平常我們吃的佛跳牆，總是覺得吃多了會很油膩，但這間餐廳的金華佛跳牆，是用各種高檔食材，像是鮑魚、魚翅、干貝等熬煮，並加入金華火腿當成鹹味的來源，完全不加其他調味料，前前後後熬煮20小時的時間，才能送上餐桌，就是要用食物本身的自然甜度，讓佛跳牆更加健康。
服務生：「幫你上佛跳牆喔。」
掀開鍋蓋，熱呼呼的佛跳牆，香味噗鼻而來！大朵鮑魚、滑嫩魚翅還有Q彈豬腳，頂級食材入甕，這湯頭喝起來，更是超滿足。顧客：「不油膩，湯很甜，很好吃，就是有些佛跳牆吃起來很稠，味道很重，但它滿清爽又濃郁。」
少了油膩口感，又有甜甜滋味，這濃郁的精華湯底，「沒加任何調味料」，靠的就是這個秘密武器！廚師：「放這個老母雞。」
老母雞、桂圓肉，再選用5年以上的帶骨精華火腿，利用慢火燉煮，光是上湯部分，就得花費12小時。廚師：「金華火腿是用來代替鹹味，還有鮮味，桂圓肉拉出甜味，這樣就不需要再加鹽巴跟味精。」
最費工的部分完成，不過料理食材也馬虎不得，蔬菜類冬筍、馬蹄先下陶鍋，再來放上較易熟透的香菇、干貝和豬肚，10多樣的食材煮到熟透，也得6小時，前前後後，這鍋金華佛跳牆就要20小時熬煮。顧客：「因為它吃起來沒有味精味道，全部都是濃郁雞湯味。」
沒有其他調味料，用食物本身的自然甜度，讓以往油膩的佛跳牆，更加健康。
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