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超商便當「加料」 11添加物提鮮增肉味

記者 谷庭 / 攝影 張智鈞 台北 報導
發佈時間:2013/12/22 18:34
最後更新時間:2016/05/16 07:06

您有仔細看過超商便當成份表嗎?我們發現4大超商,幾乎每款微波便當或麵食,竟然都含有化學成分,有些含高達11種,用來增加肉香味或鮮甜度,但化學專家說這類的添加物,吃多了都會增加肝腎負擔,可能會引發腎結石和痛風,嚴重還會導致肝癌,雖然這些化學成份都能合法添加,但TVBS帶您解密還原,秀出這些添加物原形。

民眾:「次、次,黃,這怎麼唸?嘌呤?核苷磷酸二鈉?」

捧著便當,看著上頭成分照著念,再用力也念不出來,民眾個個一頭霧水,超商便當成分表怎麼像是在上化學課,實際到超商貨架檢示便當標示,4大超商每款便當成分都變成化學表。

其實便當內,從鮮味劑鳥嘌呤核苷磷酸二鈉,次黃嘌呤、核苷磷酸二鈉,到像味精的胺基乙酸,每款便當至少含有11種化學成分。化學老師張丕白:「都是特有的嘌呤類,我們用這些動物性的肉類、內臟啊,提煉出香精的時候,它就會混到我們的香精裡面。」

其實嘌呤類成分只要一小匙,再加入熱水,就能調出肉香味十足的排骨湯,也被超商業者廣泛用在便當內。化學老師張丕白:「吃下肚在人類體內會形成所謂的尿酸,那會積存在我們腎臟部份,會造成腎臟的負擔,也會造成肝癌的誘因。」

另外像胺基丙酸就是一種類似味精的成分,能增加甘味,琥珀酸二鈉則像雞粉,提鮮增味,另外便當裡竟然還有二氧化矽。化學老師張丕白:「它就是我們的玻璃,就是矽的化合物,可能是在生產的過程中所混到的。」

便當含高納、高味精,長期吃,都會對肝腎造成負擔,但根據法令,這些化學添加劑

都能合法添加,不過今年6月食品管理法修法,要求業者得白紙黑字寫清楚,但11款化學成份吃下肚前,解密秀出添加物原形,讓你看仔細。

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