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油炸油／好巧！「昨晚換油」 連鎖速食業者改用試紙
速食店炸油風暴延燒第9天，多次檢測炸油品質通通不及格的連鎖速食業者，形象受挫，業績跟著重挫，內部緊急補破網，上午大動作召開記者會宣布，即日起350家門市，全面採用試紙監控炸油品質，還當場取油測試，結果讓業者很滿意，一格變色也沒有，仔細一問才發現，昨晚宣布要開記者會後，油鍋也「恰巧」更換，今天測的油根本炸不到幾個小時，刻意安排，希望透過記者會挽回消費者信心。2009/06/29 12:27 -
油炸油／炸油試紙買不到 7月下旬才有貨
稽查食品業者到底有沒有按時換油，各地方衛生局帶著試紙上門測試，不合格比例至少5%，業者打算自行把關，卻傳出試紙已經缺貨，7月下旬才買得到。衛生署25日才公佈新規定，這種測試油脂老化的試紙，當天速食龍頭麥當勞立即叫貨，就已經得等到下星期才能鋪貨到各分店，試紙業績一夕翻紅，恐怕是廠商當初意想不到。2009/06/28 18:12 -
突擊賣場美食街 3/11炸油不合格
衛生署昨天才公佈最新油炸油查緝結果，不合格比例大約5%，不過今天北縣衛生局，再度突擊三重大賣場裡面的美食街，卻發現業者自我把關仍舊不夠，總共抽查11家，就有3家酸價超過2，其中連鎖漢堡店聲稱早上才換油的情況下，酸價居然高達3.5，已經開單限期改善。2009/06/28 11:48 -
油炸油／北縣稽查員直擊！ 知名速食店炸油沒過關
速食店炸雞、炸薯條的用油，到底安不安全？台北縣衛生局稽查員，上午忽然直擊速食店業者，發現部分速食店的用油炸太多次，超過游離脂肪酸的標準值，被要求限期改善。2009/06/27 13:04 -
油炸油／〈快訊〉北市衛局查油 3成速食炸油劣化
最新消息，把關速食店炸油食的安全，台北市衛生局今天抽查，3成店家有油質劣化狀況。2009/06/26 19:45 -
油炸油／炸油多久換新？ 美國食品法無規範
油炸食品的油，到底多久得更新？台灣衛生署建議可以用「油炸試紙」做檢測，提供客觀標準。不過在美國，幾乎所有餐廳都有油炸槽，美國食品暨藥物管理局卻沒有相關法令規定炸油多久得換，官員表示，要對不同食物、不同油品，甚至是不同油炸溫度，訂出統一標準確實有難度。2009/06/26 14:30 -
油炸油／突擊速食店炸油 試紙檢驗都OK
衛生署昨天公佈了新的油品標準，包括，修正了酸價值從2.5到2.0，以及，新增訂了嗅覺標準，就是油耗味和酸味，還發送試紙給地方衛生局，上午，衛生署找來國內9家速食業者，一起開會，表示以後會不定期檢測，一旦查到不合格，限期之內又沒改善，將處以6萬到30萬之間的罰鍰。同一時間，台北市衛生局也率先到台大校園的麥當勞和肯德基稽查油品，初步用試紙檢驗都合格。2009/06/26 12:36 -
油炸油／〈獨家〉蒸烤箱卡好！衛署背書 業者嫌太貴
餐飲業用油連幾天成為各界關注焦點，衛生署特別發布新聞稿，未來會把油炸油列為稽查重點，還鼓勵業者盡量使用「蒸烤二用箱」，它能兼顧油炸香味，還能減少9成的油使用量；飯店業者說，蒸烤二用箱的料理方式，是把食物本身的油脂逼出來，所以只適用半成品或者是本身含油的食物，但是像馬鈴薯透過蒸烤箱，只能變成烤馬鈴薯，沒法變成炸薯條。2009/06/25 19:16 -
油炸油／〈獨家〉「怕政府查」！速食店頻換油 價格恐飆
衛生單位連續好幾天突擊連鎖速食店，速食業者風聲鶴唳，原本7到14天才換油一次，擔心政府來查，現在換油變得積極，爆發回鍋油風暴才短短4天，中盤商沙拉油叫貨量已經暴增1到2成，加上國際原物料飆漲，現在市場上面臨缺油危機，每桶沙拉油價格從6月1日650元，飆到710元，沙拉油出貨量不斷增加，9月份油價還會更貴。2009/06/25 18:54 -
油炸油／換油有譜了！ 衛署強制試劑檢驗
炸油事件爆發第5天，主管機關衛生署終於有了動作，今天召集各領域專家研商，初步認為，油品不用天天換，但必須使用試紙或是試劑，檢測油品是否已經劣化，TVBS記者也追蹤，從國際連鎖速食業進軍台灣，20多年來，衛生署或是經濟部都沒有一個很明確的規範，這也使得業者更換炸油，完全是自由心證。2009/06/25 15:37 -
油炸油／試紙、試管比色 速食店換油沒期限
查炸油，速食店通通逃不過，台北市衛生局昨天要求8大速食業者在48小時內回覆炸油控管，發現只有一家速食店用科學試紙比色，其他的速食店幾乎都還是靠目測為主，也就是換油沒有期限，全憑員工自由心證，另外有速食店炸油最久用5天到7天，才達到換油標準，衛生局明天開始分頭到各速食店稽查取樣，炸油安不安全，全部得送檢。2009/06/25 12:10 -
油炸油／署長吃速食嗎？ 葉金川腳底抹油快閃
速食業油品把關問題，監察院打算調查經濟部、衛生署，查是否有怠忽職守？對此葉金川回應，約談就約談，該做的還是會做！目前衛生署正在邀專家，針對油品使用過程的品管，訂定更明確的遵循規範。不過，過去毒奶事件，總是帶頭吃，給民眾信心的衛生署長，被問到吃不吃油炸速食，卻腳底抹油，尷尬說，應該改進。2009/06/25 08:00 -
油炸油／〈獨家〉「油」恐慌！ 衝擊速食店雞排店少賣30%
速食店驚爆使用回鍋油，有沒有衝擊到消費者信心，從中午用餐時間，速食店的忙碌程度，或許就能窺之一二，兩大速食業者的點餐櫃檯一半以上暫停服務，雖然他們異口同聲說業績不受影響，不過進門消費的民眾多數都購買飲料，暫時不敢吃炸的，也拖累一般連鎖雞排店，才2天業績就下滑了2、3成，有雞排店乾脆不做生意，先避風頭。2009/06/24 19:28 -
油炸油／沒管油失職？ 監委擬查葉金川、尹啟銘
速食店炸油好幾天不換，卻振振有詞說符合規定，現在有監察委員跳出來，認為速食業者有恃無恐的原因，就是主管機關怠忽職守，因此已經向監察院申請主動調查，未來可能約詢包括衛生署長、經濟部長等人，要在3個月內查清楚，到底有沒有善盡職責為人民食的安全把關。2009/06/24 16:01 -
油炸油／〈獨家〉「少油30%」 微波油炸雞翻紅熱賣
速食店驚爆使用回鍋油，民眾對炸雞薯條望之卻步，有業者趁著風頭上，藉機宣傳新研發的微波油炸機，油炸過程中同時啟動微波功能，可以省下2.3倍的油炸時間，用油量也可以減少30%，業者強調炸油不會滲入到雞肉內，雖然微波油炸機價格是一般機器的3倍，不過光這兩天，詢問度已經暴增4成。2009/06/24 13:00 -
油炸油／突檢速食店油 業者：符合標準
就在台北縣消保官突擊檢查速食業者的油品狀況後，今天台北市議員也帶著北市消保官，到速食店突擊檢查。到底業者有沒有天天換油，業者不斷強調，他們都有嚴格控管，也遵守政府規範，但對於議員和消費者質疑，有沒有天天換油，卻始終沒有清楚交代。2009/06/24 12:29 -
油炸油／〈獨家〉「我比黑道可怕」 台第一消官槓上速食
揭發速食店回鍋油，槓上大鯨魚，一手主導籌畫的就是北縣法制局局長陳坤榮，他是全台灣第一位消保官，已經7、8年來從不吃速食店食品，因為看不慣業者鼓勵孩童吃速食，才會主動出擊，有業者曾經說他「比黑道還可怕」！2009/06/23 19:57 -
〈獨家〉吃雞看「皮」！色深、皮黏、味酸 舊油炸的
這2天食用油的話題，讓很多民眾的消費信心遭到打擊，今天我們找到了一位沙拉油達人，他是台糖公司第一瓶沙拉油的催生者，他告訴大家，想知道手中的食物是不是用回收油炸的，其實還是有訣竅，如果以炸雞為例，顏色深、雞皮跟雞肉沾黏不容易分開，或者聞起來有油耗、酸敗的味道，那炸油鐵定不新鮮。記者做實驗，加熱回收油，溫度大約160度就冒煙，還伴隨惡臭，但新的油卻很穩定，200度都還不冒煙，這就能說明為什麼回收油炸出來的東西，逃不過明眼人，對於在乎食品安全的您，可以作為參考。2009/06/23 19:24 -
油炸油／竄改換油記錄 知名速食業者被抓包
國際連鎖速食店使用回鍋油，餘波盪漾，消保官再度突擊土城一家知名速食餐廳，發現門市居然竄改換油紀錄，業者上午緊急回應是個人疏失，記者取得了竄改前後的資料，消保官也發現，速食業者在書面上註明該不該換油，要由「感官決定」，就是靠個人感覺，認為實在不妥。2009/06/23 12:51 -
油炸油／〈獨家〉「粉」神奇 速食店濾油首次曝光
消保官突擊速食店，驚爆有業者半個月才換一次油，要全面清查，但上有政策，下有對策，其實餐飲業早就使用一種「濾油粉」，號稱每天只要20元，就能將20多公升的油過濾，讓油質變清澈，就連速食業龍頭也是如法炮製。不過醫師警告，濾油粉或許可以讓油看起來變乾淨，卻無法逆轉油品因為高溫產生的毒性，只有換新油才能徹底解決。2009/06/23 12:10 -
油炸油／衛署：低於170度油冒煙 就該換了
速食店沒有每天換油，消費者能吃得安心嗎？連鎖披薩店就公開廚房讓記者拍攝，強調每天濾油，也會定期品管與換油，TVBS也專訪提出6個小時油品劣化的北醫教授，學者說，這樣研究是動物實驗的結果，根據實驗數據，炸油連續使用超過6小時，會產生有害物質，因為用這種油，炸薯條給老鼠吃，老鼠的抗氧化力因此變弱，衛生署也提出四大標準，如果油品溫度沒超過170度，也就是低溫就冒出白煙，就代表油應該要換了。2009/06/22 19:37 -
油炸油／〈獨家〉「1天換2次油」 鹽酥雞業者反賺
速食店被踢爆炸油不換！但有老牌鹹酥雞業者，長年以來卻都是反其道而行，不但天天換油，甚至還1天換2次，老闆透露，經營祕訣就在因為進貨量大，可以壓低油價外，也因為廢油比較乾淨，賣給回收商價格高，老闆也說油常換，加上炸的數量控制，油就算不像專家說的6小時換一次，還是可以吃得乾淨健康！2009/06/22 19:17 -
油炸油／〈獨家〉冰品掩護 消官查回鍋油聲東擊西
其實台北縣消保官這次的查油行動，已經計畫了4個多月，還用查冰品的名目作為掩護，進入速食店廚房，才表明要來突擊回鍋油，業者措手不及，一度還阻擋媒體拍攝，不過事實還是擋不住，消保官現場採樣，今天把7包回鍋油送檢，擔心四大連鎖速食業者會跟檢驗單位施壓，送哪檢驗，保密到家。2009/06/22 18:51 -
油炸油／「半個月才換」 消官突擊速食店「黑鍋」
國際連鎖速食店所用的炸油，究竟多久換一次？台北縣消保官兵分多路，突擊多家知名速食連鎖店，結果發現沒有一家業者天天換油，平均一鍋油一用就是3、5天，還有業者更是用長達半個月。不過該業者晚間發表聲明，表示目前炸油的品質控管，都是遵衛生署公告，除了採用高品質的油品，未來每天也會固定濾油，定期檢查更換。2009/06/22 12:05 -
油炸油／「14天才換」 北縣速食炸油大體檢
速食店的薯條、炸雞竟然全部都是隔夜油，台北縣消保官昨天前往多家知名速食連鎖店，突擊用油狀況，結果發現沒有一家業者每天更換炸油，甚至有業者14天才換一次油，根據北醫調查，連續高溫油炸6小時就可能產生致癌物，消保官現場採樣帶回化驗，消保官在稽查時受到相當大的壓力，甚至得用抽查冰品作為掩護，聲東擊西。2009/06/22 10:43
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