速食業油品把關問題，監察院打算調查經濟部、衛生署，查是否有怠忽職守？對此葉金川回應，約談就約談，該做的還是會做！目前衛生署正在邀專家，針對油品使用過程的品管，訂定更明確的遵循規範。不過，過去毒奶事件，總是帶頭吃，給民眾信心的衛生署長，被問到吃不吃油炸速食，卻腳底抹油，尷尬說，應該改進。
記者：「會不會覺得很誇張！自己常吃？會去吃些速食嗎？」衛生署長葉金川：「那需要，需要改進啦。」
葉金川拔腿想溜，但相信他平時愛運動又有高血壓病史，應該是不愛吃油炸速食吧。
才剛晨運完，汗流浹背的他，活動力真的超強。葉金川：「約談誰？」記者：「約談衛生署。」葉金川：「喔，沒意見。」記者：「他們說怠忽職守？」葉金川：「都有啦，沒意見啦。」記者：「沒意見喔？」葉金川：「約談就約談，也不會改變什麼，就該做的，還是會做啦。」
回頭再看一次，記者還在問，他就跑進便利商店買報紙、飲料，出了店門口，腳步也沒停過，趕著一早在7點多就出門上班。其實，他對油品把關的立場，一開始這麼說。
葉金川：「他們(食品衛生處)在找專家，因為它那不容易訂出標準啦，就是…，不過還是要訂。」
會給大家一個交代！衛生署表示，油該怎麼換，就算很難有準則，至少由專家訂出品管方式，讓業者照做，算不算反應慢半拍，民眾自有分寸。
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