速食店的薯條、炸雞竟然全部都是隔夜油，台北縣消保官昨天前往多家知名速食連鎖店，突擊用油狀況，結果發現沒有一家業者每天更換炸油，甚至有業者14天才換一次油，根據北醫調查，連續高溫油炸6小時就可能產生致癌物，消保官現場採樣帶回化驗，消保官在稽查時受到相當大的壓力，甚至得用抽查冰品作為掩護，聲東擊西。
以抽檢冰品做掩護，台北縣消保官順利進入速食店廚房重地，要突擊速食店用油。
一查查出驚人內幕，炸出金黃薯條，香脆的熱油竟然全部都是隔夜油，而且一炸好幾天沒更換，北縣消保官稽查3家速食業者，永和中正路門市說強調，油的使用期限7到14天，平均4到7天才換一次油，土城的速食業者也坦承，3到4天換油一次，土城另一家速食業者同樣連炸4天，永和的速食業者一鍋油連炸7天，速食業者的解釋，消保官更是聽不下去。
北縣主任消保官楊舜惠：「(醫學)文章顯示就是說，會有致癌物出現，那其實食用油是有國家標準的，不可以含重金屬過量，不可以含黃麴毒素過量。」
根據台北醫學院營養系教授劉珍芳的研究報告，連續高溫油炸6個小時，油品就會產生劣化，產生丙烯醯胺，引發基因突變，甚至致癌。
看看這些速食業者的油鍋，至少360度以上，連炸7天，健康安全有問題，消保官直接用真空袋採樣，送到實驗室化驗，如果真的驗出致癌物，將可以處罰業者6至150萬元的罰鍰，屆時業者的商譽恐怕難以挽回。
◤人氣精選文◢
