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油炸油／「油」不合格 連鎖速食業者再上榜
炸油風波延燒，台北衛生局公布新的不合格名單，卻赫然發現，榜首還是知名的連鎖速食業者，而且檢測出來的油酸價數，比標準還高1倍多，前3名裡面就包辦了2名，知名的連鎖速食業者說抽檢是在採用試紙檢測之前，另外其他速食業者也出現在這波不合格名單裡，業者表示會趕快改進。2009/07/03 11:34 -
油炸油／速食店出包 監委約談葉金川、尹啟銘
速食店使用油品違規，但監察院認為衛生安全主管機關怠忽職守，沒有為消費者食的安全把關，今天接連約詢衛生署長葉金川跟經濟部長尹啟銘，葉金川坦承有些規範讓地方政府難以執行，尹啟銘則是不發一語，不過2人看來似乎都覺得有點委屈。2009/07/01 14:37 -
油炸油／〈獨家〉月內2違規！知名速食土城店 冰、油都出槌
這一次因為炸油，讓知名速食整體形象受到重傷，其中被點名酸價超標最誇張的土城中央店，更是在1個月內連續出包2次，因為6月中才被北縣衛生局點名冰塊不合格，生菌含量超標高達490倍，儘管速食店強調，已經針對內部加強控管，還會增派人手維護品質，不過消保官說，土城中央店多次稽查，結果都不理想，未來會加強抽查，如果再不改善，只要有一件違規，就會吃上最高150萬的罰單。2009/06/30 18:54 -
油炸油／內含丙酸鹽 知名速食店麵包可放6天
因為涉嫌在炸油更換的時間上造假，再加上昨天消保官的檢驗果出爐，炸油酸化程度遠超過標準質12倍，知名速食店今天在各大報的顯著版面上，刊登了大篇幅道歉啟事。不過北縣消保官並沒有鬆手，持續緊盯，原因是在檢查的過程中，同時發現知名速食店用來做漢堡的麵包，保存期限竟然長達6天，業者坦承裡頭添加了防腐劑「丙酸鹽」，雖然屬於衛屬認可的添加物，不過是否過量，消保官持續調查。2009/06/30 12:54 -
油炸油／酸價超12倍傷肝致癌 知名速食店道歉
速食店炸油報告出爐，其中一家知名速食店2家分店的酸價都超標，其中以「土城中央店」最誇張！酸價高達23.88，超標12倍，這讓該速食店公關在審查會議中，當面道歉，而從7月1日起，北縣速食店也必須依令，天天公布油測結果。到底酸價23.88，油吃進肚子到底有多恐怖？根據北醫研究結果推算，等於這個油連炸了19天，油品嚴重劣化，可能會造成肝腎病變，甚至致癌。2009/06/29 21:11 -
油炸油／「自行檢驗OK」 知名速食店誇口出槌又改口
官方檢測報告出爐前3小時，知名速食店曾經企圖扭轉結果，搶先對媒體透露，自行送檢的炸油報告，沒有驗出任何問題，不過這說法馬上被北縣消保官踢爆，知名速食店土城店甚至酸價超過標準12倍，這個結果，速食店向大眾致歉，也澄清之前沒有搞清楚，才會表達錯誤，搶在同一天亡羊補牢，宣布即日350家門市起全部採用試紙測油，不過又被媒體發現，門市知道隔天要開驗油記者會，油前一晚就換好了，時間點也太巧了。2009/06/29 18:26 -
油炸油／天天測試 消保官令業者每天公佈
速食店炸油報告出爐，速食龍頭兩家分店的酸價都超標，其中以「土城中央店」最誇張，酸價高達23.88，超標12倍！這讓速食店公關在審查會議中，當面道歉；而從7月1日起，北縣速食店也必須依令，天天公布油測結果。醫師說，知名速食店的酸化數值簡直是天文數字，究竟多久沒換，還沒有一個明確說法，而這種變質炸油吃多了，不但會致癌，還可能造成肝毒。2009/06/29 13:13 -
油炸油／好巧！「昨晚換油」 連鎖速食業者改用試紙
速食店炸油風暴延燒第9天，多次檢測炸油品質通通不及格的連鎖速食業者，形象受挫，業績跟著重挫，內部緊急補破網，上午大動作召開記者會宣布，即日起350家門市，全面採用試紙監控炸油品質，還當場取油測試，結果讓業者很滿意，一格變色也沒有，仔細一問才發現，昨晚宣布要開記者會後，油鍋也「恰巧」更換，今天測的油根本炸不到幾個小時，刻意安排，希望透過記者會挽回消費者信心。2009/06/29 12:27 -
油炸油／炸油試紙買不到 7月下旬才有貨
稽查食品業者到底有沒有按時換油，各地方衛生局帶著試紙上門測試，不合格比例至少5%，業者打算自行把關，卻傳出試紙已經缺貨，7月下旬才買得到。衛生署25日才公佈新規定，這種測試油脂老化的試紙，當天速食龍頭麥當勞立即叫貨，就已經得等到下星期才能鋪貨到各分店，試紙業績一夕翻紅，恐怕是廠商當初意想不到。2009/06/28 18:12 -
突擊賣場美食街 3/11炸油不合格
衛生署昨天才公佈最新油炸油查緝結果，不合格比例大約5%，不過今天北縣衛生局，再度突擊三重大賣場裡面的美食街，卻發現業者自我把關仍舊不夠，總共抽查11家，就有3家酸價超過2，其中連鎖漢堡店聲稱早上才換油的情況下，酸價居然高達3.5，已經開單限期改善。2009/06/28 11:48 -
油炸油／北縣稽查員直擊！ 知名速食店炸油沒過關
速食店炸雞、炸薯條的用油，到底安不安全？台北縣衛生局稽查員，上午忽然直擊速食店業者，發現部分速食店的用油炸太多次，超過游離脂肪酸的標準值，被要求限期改善。2009/06/27 13:04 -
油炸油／〈快訊〉北市衛局查油 3成速食炸油劣化
最新消息，把關速食店炸油食的安全，台北市衛生局今天抽查，3成店家有油質劣化狀況。2009/06/26 19:45 -
油炸油／炸油多久換新？ 美國食品法無規範
油炸食品的油，到底多久得更新？台灣衛生署建議可以用「油炸試紙」做檢測，提供客觀標準。不過在美國，幾乎所有餐廳都有油炸槽，美國食品暨藥物管理局卻沒有相關法令規定炸油多久得換，官員表示，要對不同食物、不同油品，甚至是不同油炸溫度，訂出統一標準確實有難度。2009/06/26 14:30 -
油炸油／突擊速食店炸油 試紙檢驗都OK
衛生署昨天公佈了新的油品標準，包括，修正了酸價值從2.5到2.0，以及，新增訂了嗅覺標準，就是油耗味和酸味，還發送試紙給地方衛生局，上午，衛生署找來國內9家速食業者，一起開會，表示以後會不定期檢測，一旦查到不合格，限期之內又沒改善，將處以6萬到30萬之間的罰鍰。同一時間，台北市衛生局也率先到台大校園的麥當勞和肯德基稽查油品，初步用試紙檢驗都合格。2009/06/26 12:36 -
油炸油／〈獨家〉蒸烤箱卡好！衛署背書 業者嫌太貴
餐飲業用油連幾天成為各界關注焦點，衛生署特別發布新聞稿，未來會把油炸油列為稽查重點，還鼓勵業者盡量使用「蒸烤二用箱」，它能兼顧油炸香味，還能減少9成的油使用量；飯店業者說，蒸烤二用箱的料理方式，是把食物本身的油脂逼出來，所以只適用半成品或者是本身含油的食物，但是像馬鈴薯透過蒸烤箱，只能變成烤馬鈴薯，沒法變成炸薯條。2009/06/25 19:16 -
油炸油／〈獨家〉「怕政府查」！速食店頻換油 價格恐飆
衛生單位連續好幾天突擊連鎖速食店，速食業者風聲鶴唳，原本7到14天才換油一次，擔心政府來查，現在換油變得積極，爆發回鍋油風暴才短短4天，中盤商沙拉油叫貨量已經暴增1到2成，加上國際原物料飆漲，現在市場上面臨缺油危機，每桶沙拉油價格從6月1日650元，飆到710元，沙拉油出貨量不斷增加，9月份油價還會更貴。2009/06/25 18:54 -
油炸油／換油有譜了！ 衛署強制試劑檢驗
炸油事件爆發第5天，主管機關衛生署終於有了動作，今天召集各領域專家研商，初步認為，油品不用天天換，但必須使用試紙或是試劑，檢測油品是否已經劣化，TVBS記者也追蹤，從國際連鎖速食業進軍台灣，20多年來，衛生署或是經濟部都沒有一個很明確的規範，這也使得業者更換炸油，完全是自由心證。2009/06/25 15:37 -
油炸油／試紙、試管比色 速食店換油沒期限
查炸油，速食店通通逃不過，台北市衛生局昨天要求8大速食業者在48小時內回覆炸油控管，發現只有一家速食店用科學試紙比色，其他的速食店幾乎都還是靠目測為主，也就是換油沒有期限，全憑員工自由心證，另外有速食店炸油最久用5天到7天，才達到換油標準，衛生局明天開始分頭到各速食店稽查取樣，炸油安不安全，全部得送檢。2009/06/25 12:10 -
油炸油／署長吃速食嗎？ 葉金川腳底抹油快閃
速食業油品把關問題，監察院打算調查經濟部、衛生署，查是否有怠忽職守？對此葉金川回應，約談就約談，該做的還是會做！目前衛生署正在邀專家，針對油品使用過程的品管，訂定更明確的遵循規範。不過，過去毒奶事件，總是帶頭吃，給民眾信心的衛生署長，被問到吃不吃油炸速食，卻腳底抹油，尷尬說，應該改進。2009/06/25 08:00 -
油炸油／〈獨家〉「油」恐慌！ 衝擊速食店雞排店少賣30%
速食店驚爆使用回鍋油，有沒有衝擊到消費者信心，從中午用餐時間，速食店的忙碌程度，或許就能窺之一二，兩大速食業者的點餐櫃檯一半以上暫停服務，雖然他們異口同聲說業績不受影響，不過進門消費的民眾多數都購買飲料，暫時不敢吃炸的，也拖累一般連鎖雞排店，才2天業績就下滑了2、3成，有雞排店乾脆不做生意，先避風頭。2009/06/24 19:28 -
油炸油／沒管油失職？ 監委擬查葉金川、尹啟銘
速食店炸油好幾天不換，卻振振有詞說符合規定，現在有監察委員跳出來，認為速食業者有恃無恐的原因，就是主管機關怠忽職守，因此已經向監察院申請主動調查，未來可能約詢包括衛生署長、經濟部長等人，要在3個月內查清楚，到底有沒有善盡職責為人民食的安全把關。2009/06/24 16:01 -
油炸油／〈獨家〉「少油30%」 微波油炸雞翻紅熱賣
速食店驚爆使用回鍋油，民眾對炸雞薯條望之卻步，有業者趁著風頭上，藉機宣傳新研發的微波油炸機，油炸過程中同時啟動微波功能，可以省下2.3倍的油炸時間，用油量也可以減少30%，業者強調炸油不會滲入到雞肉內，雖然微波油炸機價格是一般機器的3倍，不過光這兩天，詢問度已經暴增4成。2009/06/24 13:00 -
油炸油／突檢速食店油 業者：符合標準
就在台北縣消保官突擊檢查速食業者的油品狀況後，今天台北市議員也帶著北市消保官，到速食店突擊檢查。到底業者有沒有天天換油，業者不斷強調，他們都有嚴格控管，也遵守政府規範，但對於議員和消費者質疑，有沒有天天換油，卻始終沒有清楚交代。2009/06/24 12:29 -
油炸油／〈獨家〉「我比黑道可怕」 台第一消官槓上速食
揭發速食店回鍋油，槓上大鯨魚，一手主導籌畫的就是北縣法制局局長陳坤榮，他是全台灣第一位消保官，已經7、8年來從不吃速食店食品，因為看不慣業者鼓勵孩童吃速食，才會主動出擊，有業者曾經說他「比黑道還可怕」！2009/06/23 19:57 -
〈獨家〉吃雞看「皮」！色深、皮黏、味酸 舊油炸的
這2天食用油的話題，讓很多民眾的消費信心遭到打擊，今天我們找到了一位沙拉油達人，他是台糖公司第一瓶沙拉油的催生者，他告訴大家，想知道手中的食物是不是用回收油炸的，其實還是有訣竅，如果以炸雞為例，顏色深、雞皮跟雞肉沾黏不容易分開，或者聞起來有油耗、酸敗的味道，那炸油鐵定不新鮮。記者做實驗，加熱回收油，溫度大約160度就冒煙，還伴隨惡臭，但新的油卻很穩定，200度都還不冒煙，這就能說明為什麼回收油炸出來的東西，逃不過明眼人，對於在乎食品安全的您，可以作為參考。2009/06/23 19:24
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