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麵裝杯裡、擠上慕斯 「咖啡拉麵」造型吸睛
特殊造型拉麵吸客！台中有家開業30年的拉麵店，老闆研究日式料理，先前推出獨家的蛋糕造型蛋包飯，很受好評；之後再接再厲，推出超大咖啡杯裝的「咖啡拉麵」，老闆訂製的咖啡杯手拉坏裝進拉麵後，還加碼擠上特調的奶油慕斯，請客人攪拌後再食用，視覺像卡布奇諾咖啡的拉麵，拌入奶油後奶香更濃，特殊的拉麵造型成功吸引消費者目光，餐點上桌後，總要先拍好幾張照，才開始享用。2016/01/01 19:13 -
秒殺！天未亮排隊買奶茶 手搖茶販賣機夯
台南掀起一股奶茶風潮！最近有業者推出手搖奶茶販賣機，以投幣的方式供應，因為濃郁的奶香味廣受好評，老闆每天4點半供貨，天還沒亮就出現排隊人潮，每天開賣不到1小時，立即銷售一空。2015/11/27 17:24 -
劣油風暴／濃湯裡加牛油提味 隱形食材讓人破戒
問題牛油，被民眾不知不覺地吃下肚，這次是隱身在玉米濃湯裡；不只吃素的人，可能因此開葷，不吃牛肉的民眾，也可能買了加了牛油的濃湯，因此破戒。餐廳師傅就說，為了讓食材只有玉米、火腿的濃湯，增加層次感，起鍋前會加入牛油，或是豬油、奶油提味；加了豬油的濃湯，肉味比較重，加奶油的聞起來有濃郁奶香，但相較起這2種，牛油比較清爽，吃起來不容易發現，如果業者沒有特別標示成分，就會讓不吃牛的，吃到藏身在濃湯裡的隱形牛肉。2014/10/28 19:15 -
「豬油vs.奶油」做餅拚香味 價差4倍
餿水油事件波及了許多糕餅老店。許多人才發現，原來許多糕餅都會加豬油增加風味。不過有烘焙師傅說，傳統糕餅店，因為代代相傳，老一代用豬油做餅，接棒的當然不敢更改家傳味道，而年輕的烘焙坊，則多半使用奶油，多了奶香，還有淡淡的自然甜味，不過奶油和豬油，光是成本也差了將近四倍。傳統餅店，每塊餅都是銅板價，因此許多老店都用豬油來增添風味。2014/09/12 19:54 -
【好吃一點訣】薄、Q、脆！義式臘腸披薩 最對饕客味，業者？
手工披薩薄、Q、脆最誘人！有業者特別用酒瓶擀麵皮，店內最招牌的披薩就叫「沙拉米」，好奇名字怎麼來嗎？原來沙拉米，就是義大利的風乾臘腸，有獨特的香氣和濃郁的口味，加上散發濃密奶香的酥脆櫛瓜，是很多饕客必點的料理。2014/04/30 15:35 -
【好吃一點訣】薄、Q、脆！義式臘腸披薩 最對饕客味
手工披薩薄、Q、脆最誘人！有業者特別用酒瓶擀麵皮，店內最招牌的披薩就叫「沙拉米」，好奇名字怎麼來嗎？原來沙拉米，就是義大利的風乾臘腸，有獨特的香氣和濃郁的口味，加上散發濃密奶香的酥脆櫛瓜，是很多饕客必點的料理。2014/04/27 11:44 -
團購排行榜美食PK 生乳捲奪冠
上班族愛團購，您知道哪些產品是最熱銷的嗎？根據團購網站去年的調查，甜食類生乳捲拿下第一名。最高紀錄一個月內可以捲出近3萬條的業績，柔軟蛋糕藏著日本北海道鮮奶油，生乳捲口味清淡卻散發濃郁奶香。2014/03/10 21:23 -
【好吃一點訣】 烏雞湯飄香！ 羊奶浦搭芝麻溫補暖胃
賣相不優的芝麻燉雞，如何擄獲老饕的心？今天要帶您品嚐的雞湯很特別，特選的烏骨雞，搭配的是乾炒芝麻以及藥用植物羊奶浦，黑底的雞湯，飄出的是芝麻香以及淡淡的奶香味，會將兩種食材當作雞湯基底，其實一開始是聽聞朋友介紹，沒想到卻意外搭配出好滋味，主廚表示，這道芝麻燉雞，還能保健腸胃。2014/03/04 10:04 -
夯！牛軋糖結合核棗糕 麻將糖邊吃邊玩
過年的時候，難免要吃點小零嘴，但不少人都會煩惱，糖果的種類這麼多，選哪一種比較好呢？為了吸引消費者目光，有業者發揮創意，改造糖果，把傳統牛軋糖，加入了核棗糕材料理的桂圓和核桃，保持牛軋糖的奶香，同時又有點核棗糕的味道，還有造型特殊的糖果，像是麻將糖和錢幣糖，雖然裡面裝的只是一般的水果糖，但獨特造型，還是成功讓不少消費者掏錢。2014/01/26 18:55 -
牛奶鍋熱量爆表 鮮奶油添香麵粉增稠
冬天吃火鍋，許多人喜歡選擇奶香濃郁的牛奶鍋，但大部分牛奶鍋其實不是只加鮮奶，西餐主廚說，餐廳業者為了讓牛奶鍋有豐富的奶香味和濃稠感，通常會加入許多動物性鮮奶油和麵粉，因為單純只加鮮奶的話，風味不佳，但動物性鮮奶油不但熱量高，裡頭的飽和脂肪酸和膽固醇過高，容易堵塞心血管引發中風、心肌梗塞的風險。2013/12/11 19:34 -
吐司奶味非鮮奶香 「奶香粉」以假亂真
許多民眾可能都以為，吐司聞起來的奶香味是來自鮮奶或奶粉香，但其實這種濃郁奶香味是靠奶香粉做出來，一般來說如果是純正鮮奶做的吐司聞起來沒有奶香味，但消費者多認為越香越好，業者為了迎合市場，會用奶香粉做出香味，而奶香粉的成分含有香精，吃多了會傷及肝腎，另外添加物內的修飾澱粉，吃起來沒有什麼問題，但業者在修飾澱粉裡加入其他化學成分，難以得知，建議還是少食用。2013/12/08 19:19 -
〈獨家〉用香精噴茶葉提升茶香 手搖店以假亂真
台灣人習慣每天來一杯手搖茶飲，但是你喝的茶飲都是天然的嗎？其實茶行受到冷飲店的要求，會在低價的茶粉末上，噴上香精提升茶香，像是金萱就會噴上牛奶香精增加奶香，紅茶就會噴上伯爵香精，用低價成本營造高價茶葉的茶香，而且一罐1000C.C的香精就能搖出7200杯的手搖杯，雖然香精可以食用，但喝多了容易傷肝腎。2013/11/30 19:17 -
鮮奶vs.牛乳 同價不同成分！「加料」揭祕
很多人或許知道，調味乳因為添加不少人工成分跟香料，可能影響健康，因此轉而購買鮮奶，原本以為這樣最健康，不過市售卻有不少牛乳，價格跟鮮奶很接近，在商店裡也跟鮮奶放在一起，買回家倒出來喝，乳白色液體散發濃濃奶香，卻不知道自己買的其實是沒味道的調味乳，仔細看這類牛乳的成分標示，除了部分鮮奶之外，有的還加了奶粉、鮮奶油跟其他營養素，專家說，雖然喝這種牛乳，可以攝取較多的特定營養，但同時也喝下更多脂肪與香料，恐怕會增加身體負擔。2013/08/28 19:30 -
【好吃一點訣】 遇上巧克力！ 日式咖哩明蝦有「甜」味
肉質鮮美的明蝦，搭上日式風味的咖哩，味道鮮甜，新北市一家餐廳業者，將每天從大溪新鮮配送的明蝦，搭上特製的咖哩醬，為了增添風味，大廚還在裡頭偷偷加了秘密武器「巧克力粉」，帶點甜味的咖哩醬，抹上飄著奶香味的哈斯麵包，這道獨門料理，成了招牌菜色。2013/08/27 12:13 -
夢幻100%！奶香野莓蜜塔 酸甜口感入味
今天的內行美食，要介紹的是「野莓蜜塔」，業者用鬆餅為底，疊成3層，在每一層中夾入鮮奶油和草莓口味的冰淇淋，再搭配當季的草莓、覆盆子，以及手工自製棉花糖，口感層次分明，甜而不膩。2013/03/12 11:33 -
「都加牛奶」多一味 果汁變裝！更賣
「木瓜牛奶」堪稱本土水果牛奶的經典款，這樣的作法，讓微甜的果香，多了一味牛奶香，熱賣將近50年，曾幾何時，果汁店開始出現「都加牛奶」的作法，把果汁清淡的口感，提升成濃郁滑順，連芭樂口味都有人賣，就算把木瓜牛奶、西瓜牛奶裝進新鮮屋、擺進超商賣，也頗受年輕人歡迎。2012/09/22 18:42 -
綿密香甜！奶香地瓜 甜點搖身成招牌
內行美食要介紹日本料理中少見的點心「奶油地瓜」，業者將源自日本仙台的奶油地瓜引進台灣，加以改良，將地瓜蒸到綿密鬆軟，再加入奶油、地瓜內餡烘烤，最後放入冰箱冰鎮，全程得花費4個小時，這麼費工做出來的奶油地瓜，吃起來甜而不膩、軟綿順口，充滿地瓜甜味，從飯後點心搖身一變成了店裡的招牌菜。2012/03/02 11:44 -
人氣蟹黃麵包！鬆軟Q彈 竄紅招牌菜
今天的內行美食，要帶您去吃的是蟹黃麵包，由老闆嚴選的獨家牛奶麵包，不但鬆軟度100%，還飄著淡淡的奶香味，抹上大廚特調的蟹黃膏，意外蹦出了絕佳滋味。2012/02/03 12:48 -
本土年菜！黑蒜燉烏骨雞 湯鮮養生
黑鑽蒜頭、地瓜等本土食材，也能做出美味年菜，雲林有餐廳大廚，把傳統白蒜頭，經過發酵熟成，變成無臭卻會回甘的黑蒜頭，燉煮出百菇養生雞湯，另外水林鄉出名的台農57號地瓜，靠著自然甜味，不用加味精，更不加太白粉勾芡，也能輕鬆料理出一道充滿奶香的地瓜濃湯。2012/01/08 11:41 -
鹹香奶醬佐螃蟹 進烤爐香甜升級
秋天到了，今天的內行美食帶您品嚐會爆漿的奶油螃蟹，業者運用特調白醬，淋在炸過的螃蟹再送進烤爐烘烤，出爐之後奶香升級，還有提出螃蟹的鮮甜，鹹香的奶油味，一上桌香氣撲鼻而來。2011/09/30 11:39 -
杏鮑菇頭+奶香草醬 素「法式烤蝸牛」
鬼月又稱平安月，不少人會在中元節吃素求平安，在台中有一間蔬食店，發揮創意，用杏鮑菇做成法式烤蝸牛，猴頭菇煎炸後，淋上黑胡椒醬，口感就像是真的肉排，秘訣就在店家用滷汁，把猴頭菇醃上一整天，徹底入味。2011/08/14 11:41 -
〈獨家〉辣蛋糕又甜又辣 「像戀愛甜蜜刺激」
情人節吃大餐，也有人買蛋糕來慶祝，台中一間墨西哥餐廳不賣甜膩的蛋糕，而是推出中南美道地甜點-辣椒口味蛋糕，蛋糕體還事先淋了3種不同奶製品，冰上一整天，奶香混合辣椒香；客人說，就像戀愛一樣甜蜜又刺激。2011/08/05 19:59 -
〈獨家〉牛肉麵新口味 加牛奶！米酒！另類搶市
台中一間牛肉麵店，不同於一般清燉、紅燒兩種口味，推出牛奶牛肉麵，麵裡加入220C.C.新鮮牛奶，原本紅燒湯頭被染成白色，吃起來不但保有牛肉香氣，還有濃醇奶香，顛覆外界對牛肉麵的刻板印象，另外還有一種獨門口味，在湯頭裡加入中藥材和米酒，吃起來多了幾分酒香，客人一吃就上癮。2011/07/28 21:42 -
塑化劑風暴／「奶香料來自加川」開元沒報 害慘丹堤！
以戀奶球聞名的開元食品，也曾經向金果王代購果漿，卻晚了10天通報，而且直到凌晨才統計出，原來這些「塑化」果漿，至少流向700家店，連不少五星飯店都淪陷，也因此，衛生局直到6月2日，才前往工廠追查，發現開元自製的6項產品，也使用了昱伸下游的牛奶香料，一度要求封存回收，開元又因為自認沒問題，沒有告知衛生局，緊急補上合格證明，才解除封存。2011/06/03 12:04 -
【一步一腳印】老爸品牌牛軋糖 甜蜜滋味延續一甲子
每逢過年前，林怡傑家的牛軋糖工廠，總是一刻不得閒。林怡傑父親：「這熱的，有點熱熱的，熱熱的，比較好吃，總統都吃不到的。」 熱情招呼我們，品嚐最新鮮牛軋糖的，是怡傑的爸爸，剛調配好的糖，香Q不黏牙，而被滿屋奶香、堅果香圍繞，正是林爸爸近60年來，每天的工作寫照，但最近這半年，他工作起來特別起勁兒，因為66年次的兒子，決定回來接手，跟他學做糖。 林怡傑父親：「如果攪拌好了，其他都還好，這外面就是勞力的問題。」林怡傑：「其實他們覺得沒什麼，可是其實裡面還有很多眉角，就是很多東西還是要注意。」2011/01/23 22:26
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