許多民眾可能都以為，吐司聞起來的奶香味是來自鮮奶或奶粉香，但其實這種濃郁奶香味是靠奶香粉做出來，一般來說如果是純正鮮奶做的吐司聞起來沒有奶香味，但消費者多認為越香越好，業者為了迎合市場，會用奶香粉做出香味，而奶香粉的成分含有香精，吃多了會傷及肝腎，另外添加物內的修飾澱粉，吃起來沒有什麼問題，但業者在修飾澱粉裡加入其他化學成分，難以得知，建議還是少食用。
剛出爐的新鮮吐司外酥內軟，濃郁的奶香味讓人直流口水，只不過問問烘焙師，真的是純正鮮奶做的嗎？答案可能會讓你大吃一驚。高雄餐飲工會講師郭曲芸：「一般外面很多就是沒有放鮮乳，他們就用奶香粉去替代。」
一般民眾都以為聞起來奶香越濃，就是鮮奶或是奶粉水放得越多，但其實都是這罐奶香粉的作用。高雄餐飲工會講師郭曲芸：「加1%到1.5%。」
我們請烘焙師揭開謎底，示範正統的鮮奶吐司作法，和用奶香粉製作吐司，兩者做比較，外觀沒有不同，用手壓看看，一樣軟Q，但成本比一比，同樣是315公克的麵粉，奶香粉加3克只要1.1元，鮮奶卻要加到100c.c，要8.5元，差了快8倍。
現在來測試民眾吃下後的感覺。民眾：「這個比較有奶香。」
民眾：「這個比較像市面上的鮮奶吐司。」
民眾以為的鮮奶吐司，其實是奶香粉做出來的，而有奶香味的吐司，就是這罐添加化學成分，標示牛奶香精的奶香粉，化學香精吃多了，肝腎容易造成負擔，另外這罐超濃鮮奶粉，做出的吐司比牛奶香精更為濃郁，看看成分，除了鮮奶香精，還多了修飾澱粉。
化學補教老師王宇：「(修飾澱粉)添加時等級的物質，通常會有一些化學上的氫鍵，不要每一個東西都常常吃，我覺得這個部分是不用擔心的。」
修飾澱粉是天然澱粉經過化學性處理，可以增加食物Q度，延長鮮度還可以耐高溫，可用在麵包、麻糬、冷凍肉包等食品，目前國內核可化製澱粉，有酸化製澱粉、糊化澱粉，共21種，食管法也規定，業者必須清楚標示添加哪種修飾澱粉，但像這罐鮮奶粉只標示修飾澱粉，涉及標示不清或不實，可開罰4-20萬，沒有鮮奶的鮮奶吐司，其實是有可能添加的奶香粉和鮮奶粉香精，業界不能說的秘密曝了光，也讓消費者在選擇上，不再是以色香味為優先考量。
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