問題牛油，被民眾不知不覺地吃下肚，這次是隱身在玉米濃湯裡；不只吃素的人，可能因此開葷，不吃牛肉的民眾，也可能買了加了牛油的濃湯，因此破戒。餐廳師傅就說，為了讓食材只有玉米、火腿的濃湯，增加層次感，起鍋前會加入牛油，或是豬油、奶油提味；加了豬油的濃湯，肉味比較重，加奶油的聞起來有濃郁奶香，但相較起這2種，牛油比較清爽，吃起來不容易發現，如果業者沒有特別標示成分，就會讓不吃牛的，吃到藏身在濃湯裡的隱形牛肉。
濃湯裡有玉米、有火腿，看不見牛肉，但很多人都是從這一次，爆出八方雲集玉米濃湯使用到問題牛油，才知道原來要讓濃湯的風味更濃郁，不少餐廳業者，會加牛油提味。餐廳師傅：「喝起來濃湯會比較香，會比較濃醇。」
為了帶出香氣，這個隱形在湯品裡的牛肉食材、牛油，卻可能讓不吃牛的民眾，在買了玉米濃湯後，因此破了戒。民眾：「看他食材到底加了什麼，我們一般也是要看業者(公告)，不知道裡面有(牛油)，所以它裡面有牛油成分，是禁忌。」
不吃牛肉的人，吃到不該吃的，心裡覺得怪怪，但為什麼玉米濃湯、要加牛油呢？我們詢問餐廳師傅，玉米濃湯為了增加層次感，常見的做法，除了加牛油，有的會加奶油或豬油，加熱融化後、起鍋前加一點，能幫濃湯加分。記者廖容瑩：「玉米濃湯我們試著用市面上，最常見的3種油來調味，包括牛油、豬油還有奶油，但味道是不是真的有差，我們請民眾試喝看看。」
玉米濃湯裡加什麼油，鼻子聞、嘴巴嚐，就有差，加奶油的香氣濃郁，牛油比較清爽，豬油則增加肉味；吃起來，混入豬油的油膩感很重。民眾：「加豬油的感覺，就比較中式的感覺，那種爆的太香的味道，加牛油的話，要深呼吸才會聞的到它的味道。」
顧客的嘴，吃得出濃湯加豬油的中式口味，也吃得出加了奶油的西式口感，但加了牛油的，卻可能不易察覺；就像生活中，看來沒有用到牛肉的餐點，洋蔥湯、義式蔬菜湯、咖哩醬，或是加工過的雞塊、雞腿，卻可能在加工過程中，加了讓不吃牛肉的族群，最忌諱的食材。
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