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鳥松鹹酥鴨名店冒火 烤鴨晾門口泡湯
在高雄鳥松區，有一間知名烤鴨店以鹽酥鴨聞名，上午10點多開門營業就失火，整間店燒得濃煙密布，附近的店家還幫忙拿滅火器救火，消防隊出動13輛車救援，初步研判是因為排油煙管裡面的油垢太厚，導致遇到火苗就起火！2015/07/05 16:57 -
百年蘭州拉麵 快餐化進軍陸一線城市
大陸最有名的牛肉麵非蘭州拉麵莫屬，麵條揉中帶勁，和北京烤鴨、天津狗不理包子，列為大陸3大「中式快餐」，全大陸有多達5萬家蘭州拉麵店，比起肯德基、麥當勞等西方速食連鎖還要多！從大陸西北起家之後，蘭州拉麵也進攻一線城市，以4分鐘吃碗熱呼呼的蘭州拉麵、10分鐘結帳走人，把小吃當快餐經營，吸引生活節奏快的白領上門。2015/06/05 18:59 -
口水流不停！烤鴨季到 一次教你3種吃法
（網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導） 烤的金黃酥脆、油脂一滴滴落下，讓人看得垂涎欲滴，台灣好吃的烤鴨不在少數，而各派系的燒鴨法也都各有擁護者，有飯店業者就是看準這股美食商機，在6月30日以前推出「烤鴨季」，端出烤鴨3種吃法來吸引消費者2015/05/14 19:26 -
「限低消、限特餐」母親節訂位夯 餐廳設門檻
母親節如果想吃中菜，3到4個人的小家庭可能會碰上「小桌難訂」的情況！有民眾打電話去訂烤鴨餐廳，原本店員說還有位置，但一聽到對方說「兩大一小」，卻又改口說沒位子了。實際走訪，原來這家烤鴨店，只有3張4人座位的小桌，店員說，母親節當天訂餐太熱絡，10人大桌得先保留給大家庭，而且每一桌至少得訂一隻千元烤鴨。還有中餐廳也在母親節推「套餐」，但不像平常能單點控制價格，母親節當天的特餐份量會多一點，花費也會稍微多一點2015/05/06 19:22 -
周興哲進軍大陸 林心如站台送北京烤鴨
▲(資料照片／達志影像／TPG) 歌壇新人周興哲，去年因為演唱偶像劇《16個夏天》插曲戲紅歌也跟著紅，在大陸線上試聽創下千萬點閱率，昨天他到北京宣傳新專輯包括小S、周杰倫、林俊傑、蔡健雅等前輩，都紛紛以VCR獻上祝福，其中16夏製作人兼女主角林心如更到現場站台，準備北京烤鴨當作禮物2015/04/28 11:47 -
花蓮的鴨不一樣 主廚揭開好吃的秘訣是...
（網路新聞中心／沈俐萱） 說到好吃的烤鴨，大部分的人會先想到宜蘭知名的櫻桃鴨，因為近年來櫻桃鴨被引進台灣並在宜蘭培育成功，肉質細嫩、油質豐富讓許多吃過的老饕念念不忘，最近連花蓮也開始引進櫻桃鴨，在玉里培育成功，至於鴨肉好吃的秘訣，除了烹調方式外，就是鴨子所飲用的「水質」2015/03/19 15:06 -
北京便宜坊烤鴨開賣 100份萬元套餐訂滿
有600年歷史的北京便宜坊烤鴨，第一間海外分店今天在高雄試賣，頭一天只供應100份10人套餐，通通被訂滿，明天起1天要賣200份，開放6成預訂，也被訂到10月之後了！為了符合國人口味，沾醬特別調整甜一點，但是一桌10人分套餐，要價近1萬元，有的民眾搶著嚐鮮，有人則嫌這價格太貴了點2015/03/04 14:57 -
耗6年！北京「便宜坊」烤鴨來台 明起試賣
在北京有600年歷史的烤鴨老店便宜坊，由高雄在地餐廳，花了6年時間洽談，終於確定要來台開店，而便宜坊能夠搶先全聚德，主要就是克服了食材問題，和台灣鴨農合作訂製飼養「特製鴨」，便宜坊第20代傳人還特地來台監製烤鴨的製作，醬料也稍作調整，比大陸甜一點，明天開始就要試賣了，一天只供應20份，能不能符合台灣大眾口味？還有待市場考驗2015/03/02 19:37 -
北京鴨PK櫻桃鴨！ 全聚德客座礁溪酒店
不讓櫻桃鴨專美於前，長榮鳳凰酒店邀請大陸知名烤鴨餐廳「全聚德」來台客座，將烤鴨絕技帶給台灣饕客品嚐，少見的燒餅夾鴨肉，脆皮沾白砂糖，一鴨多吃好過癮，全聚德這回也算來試試台灣烤鴨市場水溫，若顧客反應好，未來將會在台灣展店2015/03/02 16:02 -
食不安心！ 飯店年菜「雞鴨鵝」料理可換貨
農曆年快到了，不少民眾都已經跟飯店訂購好年菜，但受到「禽流感」影響，以往年菜人氣品，像是「燒鵝」、「烤鴨」，都是使用敏感的「家禽類」入菜，即使業者標榜來源沒問題，但擔心消費者有疑慮，各大飯店表示，能提供消費者更換等值料理2015/01/15 14:55 -
撲殺量大！成鵝恐漲12% 飆近年新高價
禽流感持續擴大，也連帶影響到市場買氣。傳統市場，雞、鴨、鵝的攤販，冷冷清清。烤鴨攤老闆直呼不好做，因為光是這兩天，客人就少了3到4成，進貨成本每斤還多了10到20元。外界也預估，兩個月之後，鵝肉每台斤漲到73元，恐怕創下近年新高。民眾不敢吃雞鴨鵝，轉移目標改吃豬，豬肉攤買氣熱絡，價格也跟著漲，市場預估，月底豬價恐怕就會漲破80元大關2015/01/13 11:59 -
禽流感侵鴨鵝 推客製「薑母雞」備案搶客
禽流感疫情爆發，雖然現在鴨還沒出問題，但專做冬天生意的薑母鴨店，已經做好應變措施，鴨照賣，但怕有些民眾不敢吃，還可以客製化「薑母雞」，而港式飲茶裡人氣商品烤鴨，業者說年菜裡的雞鴨拼盤也做好備案，萬一被疫情波及，立刻把烤鴨改排骨，各家業者如臨大敵備戰，不讓疫情影響生意2015/01/12 19:46 -
禽流疫情恐缺鴨！ 老天祿：鴨舌擬限購
禽流感疫情拉警報，也衝擊到部分飯店菜單！天成飯店集團已經全面暫停販售燒鵝、烤鴨產品，倒是西門町知名的「鴨肉扁」和賣「鴨舌」聞名的老天祿，強調目前銷售情況不受影響，老天祿表明，自家鴨舌頭有超過6成，來自宜蘭和花蓮，預估10天後，如果南部缺鴨，搶到宜蘭來，市場價格就會有波動，到時候不會漲價，但是會用「限購」方式來因應2015/01/12 14:43 -
〈獨家〉追黑心油流向 鳳山烤鴨店進貨1725公斤
工研行銷公司賣出的合將香豬油，跟全統香豬油一樣都是餿水油製造，食藥署也持續追查，(7日)傍晚公布，高雄市67家小吃店和攤商曾用過合將香豬油，進貨量最多的是鳳山一家知名烤鴨店，還有海產店和左營眷村老餐館也中鏢，只不過有些被公布的業者名單，不是早就沒營業，甚至有店家其實進貨量是零，這份名單恐怕已經嚴重影響無辜店家的商譽。2014/09/07 23:41 -
〈快訊〉再公布餿油下游 高市67家小吃淪陷
高雄市衛生局又再公布，合將香豬油67個下游名單，當中許多都是小吃攤，像是烤鴨店、蝦捲、炒泡麵等。2014/09/07 19:48 -
烤鴨沾醬「美得像畫」 桌邊料理美味吸睛
近來餐飲業也吹起桌邊料理風，把食材、製作方式從廚房搬到餐桌上，業者說，桌邊料理服務能夠讓消費者在吃美食前，看到他是如何被製作出來，不但吸引目光，也能刺激味蕾，抓住消費者的胃，也能抓住消費者的心，餐飲業者的小心機，成功帶來業績成長。2014/07/06 19:22 -
「情報員隱身的餐廳」 北市私房點搶港客
為了拚觀光商機，台北市長郝龍斌香港推銷台北，推出不少有歷史的私房景點，像是當中的1家北平烤鴨餐廳，不少1949年時跟國民政府來台灣的情報員，都在這間餐廳當服務生，而新北市跟高雄，同樣一前一後到香港搶人，像是新北市就推出天燈、烏來的行程，高雄則是拿海港文化當號召，成了北部跟南部在香港大PK的景象。2014/06/12 18:38 -
【好吃一點訣】烤鴨穿黃外衣 「柳橙汁」入味口感清爽
烤鴨是很多人愛吃的美食，有店家做出創意烤鴨吃法，不同於一般烤鴨都只在表皮塗上一層油，他們的秘訣是在鴨的表層刷上「柳橙汁」，而且每隔一個小時，就得反覆刷，因為這樣就能減少鴨皮的油膩感，增加淡淡澄香味，另外餅皮也很獨特，用的是法式可麗餅，搭配自製的椰棗醬，吃起來特別爽口。2014/06/04 11:02 -
【好吃一點訣】烤鴨餅皮包蝦泥 蝦餅鮮味升級！
南洋風料理在台灣有許多改良版，像是月亮蝦餅這道經典菜色，現在有人用比較薄的北京烤鴨的麵皮，來包住厚厚的蝦泥，這樣不但可以降低麵粉味，突顯蝦的鮮味，在口感上，烤鴨餅皮炸起來更酥、更香，是新式的改良版！2014/05/18 14:10 -
名嘴Paul帶路 廣式烤鴨皮酥肉嫩
直接在顧客面前料理的鐵板燒，考驗師傅的手藝，同時檢驗食材新不新鮮，烤得皮酥肉嫩的烤鴨一口咬下，發出卡滋聲響，跟著Paul一起去品嚐中山區隱藏版美食。2014/03/31 21:41 -
查非法外勞吃鱉！ 警遭「軟禁」烤鴨店
查緝非法外勞，反而被戲弄？新北市警方接獲情資到一間烤鴨店查非法外勞，才剛剛上門表明身分，兩名外勞拔腿就跑，反鎖後門，還降下前方鐵門，讓4名警察被困在店裡頭，最後打110，向轄區員警求救，才順利脫困，雖然警方這次沒有查到非法外勞，但已經通報勞工局，將對觸法的業者開罰。2014/03/11 12:26 -
陸「便宜坊」烤鴨海外拓點 首選高雄
在大陸有600年歷史的便宜坊烤鴨，今年確定會在高雄的香蕉碼頭開店，主要就是看好台灣人愛吃烤鴨，像是在高雄仁武一間頗有名氣的烤鴨店，才下午4點就有排隊人潮，還有飯店為了區隔市場，主打港式烤鴨，而所謂的北京、台式和港式口味上到底有甚麼差別呢？像是便宜坊的烤鴨，有別於常見的掛爐，他們特別的是用燜爐來烤，更能保存肉汁，而港式烤鴨則是會在麵皮裡，除了片鴨和蔥段，還會加入小黃瓜增加口感，各有特色！2014/02/18 19:17 -
陸鴨攻台！全聚德沒下文 便宜坊落腳高
北京600年歷史的烤鴨老店便宜坊，第一間海外分店，確定落腳高雄！現在先技術合作，在一間餐廳就吃得到，預計暑假前就會有專門店正式開幕！而先前全聚德也來高雄試過水溫，儘管現在還沒克服原料問題，但是未來還是有機會來台發展，大陸烤鴨來台搶食市場，本土的烤鴨業者嚴陣以待，除了加強自身品質之外，其實不少人也樂觀認為，競爭多炒熱話題，說不定能讓市場越做越大。2014/02/18 13:49 -
北京烤鴨當伴手禮 低溫急凍維持口感
有160多年歷史的北京烤鴨，幾乎成為北京的代名詞，遊客不僅會到實體店品嘗，還要買真空包裝的伴手禮，不過加工食品要怎麼維持酥脆口感，當地的食品業者想出辦法，利用低溫冷卻鎖住烤鴨的美味，不過製作流程，費時又費工，得先在烤爐裡烤一小時，再用人工片鴨，耗費將近一個半小時，才能生產一袋真空包裝的北京烤鴨。2014/01/28 17:41 -
陸老店生存危機！ 老字號剩1/10
北京同仁堂、全聚德烤鴨，這些都是中國大陸很有名的老店，他們是成功的例子，但還有更多老字號卻是走上山窮水盡，大陸一份最新的「老品牌」發展報告出爐，結果顯示大陸的老字號品牌從1萬6千個銳減到1千6百家，而現存的老店，還有近7成經營困難，最主要的原因，除了國際品牌加入競爭，還有就是老店沒來得及轉型，難以應付市場需求。2014/01/22 18:28
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