近來餐飲業也吹起桌邊料理風，把食材、製作方式從廚房搬到餐桌上，業者說，桌邊料理服務能夠讓消費者在吃美食前，看到他是如何被製作出來，不但吸引目光，也能刺激味蕾，抓住消費者的胃，也能抓住消費者的心，餐飲業者的小心機，成功帶來業績成長。
傳統烤鴨桌邊切片上桌，配菜擺得像美麗的棋盤，有印度咖哩、巴西醃菇、韓式泡菜、南洋沙嗲，12種口味都能包著烤鴨吃，服務人員接著拿出一大盤，五顏六色抹在餐盤上，揮灑出美麗印象畫，這不是顏料，而是蜂密芥茉、櫻桃、薄荷等沾醬，桌邊料理做得像藝術品，對年輕人的胃，也對年輕人的心。
消費者：「外面的烤鴨可能就是一個口味，那這個很特別 就是有6種，6種沾醬，而且顏色又很繽紛。」
餐飲業者陳仲軒：「桌邊一定會增加一定的吸睛度，那業績也成長了3成。」
服務人員端著新鮮生魚片上桌，但這菜可不是這樣吃，滾燙熱油緩緩倒進鍋裡，不斷冒出泡泡，瞬間把魚肉燙熟，接著倒入花椒麻辣湯頭，紅通通的川菜水煮魚沸騰魚生，絕對是當場現做。
消費者：「他在油倒下去的時候，就已經很香。」
餐廳主廚王永勳：「其實是一種心機來誘惑客，在等待享受美食之前，先有視覺效果的享受。」
餐飲業吹起桌邊料理風，水蒸氣直竄空中，桂花醬汁淋上滾燙的黑膽石，高溫炙燒蒸熟新鮮鮑魚，或是用雪克杯倒進鹽滷，再加入熱豆漿蓋子蓋上2分鐘，豆漿變豆腐，淋上麻婆醬，豆腐保證新鮮出爐，把食材、製作，搬上桌邊現做，餐飲業者的小心機，也能成為大商機。
