（網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導）
烤的金黃酥脆、油脂一滴滴落下，讓人看得垂涎欲滴，台灣好吃的烤鴨不在少數，而各派系的燒鴨法也都各有擁護者，有飯店業者就是看準這股美食商機，在6月30日以前推出「烤鴨季」，端出烤鴨3種吃法來吸引消費者。
烤鴨是許多台灣消費者喜愛的一道料理，但是要做到酥、香、脆的烤鴨並不容易，不但鴨品質要好、大小適中，烘烤的火侯、手法也更為重要，台北天成大飯店TICC世貿會館翠庭中餐廳，就將烤鴨的手法移植到館外餐廳，透過精準的廚藝，選用台灣在地宜蘭櫻桃鴨，以掛爐方式烘烤，打造出烤鴨3吃，採取偏廣式的作法，先清肚子、吹鼓後塞香料醃漬、接著熱水燙過上色、風乾整整一天後才能進爐烤，費時費工，因此需要事先預訂。
而主廚說麵皮的部分，也是用燙麵的方法製成，抹上一點香油更增添滑潤度，至於宜蘭的櫻桃鴨則都是選用大約45天的鴨、5.5斤重左右，每次烤大約50分鐘至1小時，除了傳統的片皮鴨，還可以嘗試醬爆櫻桃鴨以及皮蛋煲鴨粥，傳統的片鴨可以搭配Q彈薄透的手工自製餅皮，夾上青蔥、特製的甜麵醬一起享用。
另外醬爆櫻桃鴨則是片過皮的鴨架，用蒜頭、辣椒等辛香料大火爆香調味，再用特調醬汁裹在鴨肉上，最後加入特選蔥段來引味，甜鹹微辣口感也相當特別；若想要吃清淡一些的，就可以吃皮蛋煲鴨粥，用大量鴨骨慢火熬煮出的乳白色高湯，搭配薑絲、蔥花提味，再以港式手法，加入皮蛋與生米慢慢熬煮，米滑湯濃嚐的出鮮味。
另外說到烤鴨，台北香格里拉遠東國際大飯店則是採用壁爐吊掛烤法，在台灣較少見到這種烹調手法，採用的同樣是宜蘭櫻桃鴨，大約40天大小，使用龍眼木烤出來的鴨子也是外酥內嫩，讓人看了口水直流。
烤鴨是許多台灣消費者喜愛的一道料理，但是要做到酥、香、脆的烤鴨並不容易，不但鴨品質要好、大小適中，烘烤的火侯、手法也更為重要，台北天成大飯店TICC世貿會館翠庭中餐廳，就將烤鴨的手法移植到館外餐廳，透過精準的廚藝，選用台灣在地宜蘭櫻桃鴨，以掛爐方式烘烤，打造出烤鴨3吃，採取偏廣式的作法，先清肚子、吹鼓後塞香料醃漬、接著熱水燙過上色、風乾整整一天後才能進爐烤，費時費工，因此需要事先預訂。
而主廚說麵皮的部分，也是用燙麵的方法製成，抹上一點香油更增添滑潤度，至於宜蘭的櫻桃鴨則都是選用大約45天的鴨、5.5斤重左右，每次烤大約50分鐘至1小時，除了傳統的片皮鴨，還可以嘗試醬爆櫻桃鴨以及皮蛋煲鴨粥，傳統的片鴨可以搭配Q彈薄透的手工自製餅皮，夾上青蔥、特製的甜麵醬一起享用。
另外醬爆櫻桃鴨則是片過皮的鴨架，用蒜頭、辣椒等辛香料大火爆香調味，再用特調醬汁裹在鴨肉上，最後加入特選蔥段來引味，甜鹹微辣口感也相當特別；若想要吃清淡一些的，就可以吃皮蛋煲鴨粥，用大量鴨骨慢火熬煮出的乳白色高湯，搭配薑絲、蔥花提味，再以港式手法，加入皮蛋與生米慢慢熬煮，米滑湯濃嚐的出鮮味。
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