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創意漢堡！北京烤鴨+鵝肝 口味驚奇
今天的內行美食，要帶您來品嘗創意漢堡！一家做烤鴨10幾年的飯店，將以往只能夾著餅皮吃的北京烤鴨，做成了西式漢堡，除了油亮皮脆的鴨肉，還夾著濃郁的鵝肝醬，加上酸甜的奇異果，吃起來爽口不油膩，中西合併的特殊口味，讓不少老饕都慕名而來。2012/09/10 13:29 -
烤鴨擺衣籃沿途「煙薰」 民直擊呼噁！
高雄市鳳山區有一家燒臘店，運送烤鴨時，竟然把烤好的鴨子直接擺在置物籃裡，沒有任何遮蓋，就載著到處跑，民眾看了直呼噁心，還把過程拍下來PO上網；今天上午，衛生局人員就突擊這家燒臘店，要業者限期改善。2012/09/07 12:18 -
「奇怪耶！鴨舌缺貨」 滷味店告示限購
最近想吃鴨恐怕不容易，因為天氣熱，鴨子食慾不好，比較不容易養得肥美，再加上飼料漲價，鴨農養鴨意願大減，導致市面上的鴨變少了，不只烤鴨店直喊成本太高打算漲價，西門町老字號滷味，招牌鴨舌每人限購一包。2012/08/24 10:22 -
〈獨家〉陸餐飲高層來台！ 「台灣料理」博歡心
兩岸美食文化論壇，即將在27日舉行，TVBS獨家拍攝26日的晚宴，95位大陸餐飲集團的高階管理人，包括北京大董烤鴨、眉洲酒店高層都出席，由台灣頂鮮101餐廳作東，晚宴上每道菜都是大陸吃不到的台灣料理，綠竹筍、烏魚子、鮮蚵麵線等，這些身價上億的董座吃了上癮，還透露不排除將台灣料理引進大陸！2012/06/26 23:48 -
廣東菜芋泥烤鴨 外酥內軟口感佳業者？
烤鴨就是烤鴨，但是您有聽過芋泥烤鴨嗎？在台北東區有一家道地的廣東餐廳，開業30多年菜色不變，但依然受顧客歡迎，尤其是這一道芋泥烤鴨，不僅是從香港老師傅那邊，特別傳承下來的菜色，也是顧客每次來必點的招牌菜。2012/06/20 17:02 -
廣東菜芋泥烤鴨 外酥內軟口感佳
烤鴨就是烤鴨，但是您有聽過芋泥烤鴨嗎？在台北東區有一家道地的廣東餐廳，開業30多年菜色不變，但依然受顧客歡迎，尤其是這一道芋泥烤鴨，不僅是從香港老師傅那邊，特別傳承下來的菜色，也是顧客每次來必點的招牌菜。2012/06/16 12:40 -
爆賣地溝油 全聚德：不知道被轉賣
北京警方查獲賣地溝油的廠商，追查來源，竟然發現提供廢油的，居然是老字號的全聚德烤鴨，而且一賣就是7年。對此，全聚德表示，他們一直以為那名男子是廢油回收公司，並不知道他把廢油再轉賣給其他小販。2012/05/27 13:06 -
〈獨家〉「6元西瓜」吸客！ 近看才知6斤100
油電雙漲帶動民生物價也跟著漲，民眾經濟壓力變大，消費縮手，因此現在便宜成為王道，而除了促銷，以往在標示價格上就有不少花招，現在更是成為業者吸引消費者上門的手法之一嗎？像是招牌上寫著西瓜6元，你以為是一斤賣6元，走近一看才發現原來是6斤100元，烤鴨250元，也不是一隻250，而是只買得到1/4。2012/05/18 19:04 -
肥鵝油鴨才香！ 摻瘦精「多衝肉量」
瘦肉精風暴不只牛豬中鏢，連桃園的鵝、鴨場都被揪出違法使用瘦肉精，讓人不解的是，不管是煙燻茶鵝還是掛爐烤鴨，必須要帶點油脂才好吃，為什麼要使用瘦肉精？業者透露，不肖同業想讓鵝、鴨「少吃飼料，多長肉」，降低成本，但這麼一來，肉質變得不甜又乾澀，缺點多過優點，比對不合格率，連1%都不到，質疑農委會想拿「去年的」抽驗結果解救美牛。2012/03/16 19:01 -
兩岸食堂搶地盤 口味攬客態度決勝
大陸餐飲集團想搶賺新台幣，有高名氣可不一定保證成功，水土不服的案例，像是譚魚頭麻辣鍋、北京全聚德烤鴨，都曾為了食材、原料不容易取得，吞下敗仗，反觀台灣餐引進軍對岸，包括85度C、永和豆漿已經成功拓點超過100間店，美食家胡天蘭分析，除了大陸民眾對「台灣味」有高度興趣，台灣人的服務夠貼心，也是成功的關鍵之一。2011/12/26 19:02 -
〈獨家〉全聚德不來 北京烤鴨便宜坊將登台
先前傳出北京烤鴨全聚德，將在台灣開分店，不過最後因為店家堅持選用大陸鴨肉，讓合作案胎死腹中，現在同一間的餐飲業者轉向和北京一間超過600年歷史的平價烤鴨「便宜坊」合作，便宜坊在大陸價格便宜，又號稱是明朝宮廷美食，現在決定進駐高雄，不過在台南早就有一間開了30年的烤鴨店，招牌上也掛了便宜坊的招牌，但老闆說，他們唸便坊，看來業者是擔心涉及了侵權問題。2011/12/06 19:32 -
冒充「全聚德」 真空黑心烤鴨流市面
北京的招牌菜「北京烤鴨」，小心買到假貨，日前北京警方查獲大批的黑心烤鴨，外包裝用真空包裝，看起來很乾淨，但有人買回家後發現，裡面的鴨肉已經腐爛，因為包裝上雖然貼上全聚德的字樣，卻是冒牌貨，有些還是一字之差，寫成「全居德」，現在這些河北的黑心商人落網了，北京法院將予以定罪。2011/10/24 19:37 -
秋鴨對決！ 燜爐鎖甜汁VS.明爐薰香氣
秋鴨肥美，又到了品嘗季節，粗估光大台北飯店，1個月就有上千隻銷量，也讓大陸有600年歷史的北京烤鴨嗅到商機，首度來搶灘，仿造北京原汁原味的燜爐，在台灣重新打造！這種燜爐烤鴨最大特色，就在於看不見火，標榜能鎖住鴨的原汁原味。不讓燜爐烤鴨專美於前，明爐烤鴨結合一鴨多吃的廣式料理，標榜香氣更濃，要留住客人！2011/10/13 19:32 -
臉書選全球50大美食 台灣菜全槓龜
7月份CNN旅遊網站，選出全球50大美食，被批評公信力不足，這次改用臉書投票，重新公布50大美食排行榜，亞洲美食名列前矛前10名，全都是亞洲菜系，包括泰國跟印尼料理、日本壽司、拉麵，還有北京烤鴨通通上榜，前10名，泰國菜更佔了4名，不過沒有任何一道台灣菜，入選前50名美食。2011/09/08 12:37 -
燜爐鎖汁vs.鴨皮沾糖 陸烤鴨登台
大陸烤鴨又一次將席捲台灣嗎？國內飯店業者不約而同找來大陸知名的烤鴨店來台客座，一個是比全聚德還要資深的「便宜坊」，號稱歷史最悠久，有近600年歷史，最大特色在於獨特「燜爐」方式，飯店業者還為此特地建造一個燜爐，耗費30萬，連鴨本身也精心挑過，必須是宜蘭豪野鴨，而且重量3到3.5公斤，全程用北京鴨方式圈養，而另一家飯店則找來大陸近期崛起的「長安壹號」烤鴨店，獨創一鴨三吃新吃法。2011/08/22 19:22 -
【一步一腳印】現點現做台灣烤鴨 用創新實現夢想！
蔡維忠：「我看到的是他的韌性，他的韌性，就是他的…他不怕吃苦。」 楊慶榮：「我年紀比較小嘛，所以我有時脾氣比較不好，每次一生氣完我都會不講話，他的話，他就是每次都是第一個開口跟我講話。」 兩個16、17歲就認識的朋友，個性有差別，沒差的是喜歡吃同一樣東西。蔡維忠：「一開始我們也是很不了解對方個性，但是我們知道說，我們想要做什麼，可是我們知道自己要的是什麼。」2011/08/21 22:30 -
〈獨家〉鹽酥烤鴨搭火辣薑片 酥脆絕配！
你吃過炸得酥脆的鹽酥鴨嗎？在高雄就有烤鴨業者，把原本鮮嫩多汁的烤鴨，拿來炸了一次又一次，成了又酥又脆的鹽酥鴨，加上特選的粉薑，同樣炸得像洋芋片一樣，這一口鴨肉、一口麻辣薑片的特殊滋味，每天都吸引顧客上門排隊。2011/07/30 19:50 -
全球50大美食 泰「馬沙曼」咖哩奪冠
全球50大美食排行榜冠軍，你會投給哪一道美食？美國CNN公布評選結果，把第一名給了泰國的「馬沙曼咖哩」，理由是，它能同時呈現麻辣、椰香，就算超市賣的醬包也能做出好味道，怪的是，名單中有北京烤鴨、日本壽司，就是找不到號稱「美食天堂」的台灣，原來「臭豆腐」被列為東南亞食物，排名在第41名，美國人的觀點，似乎沒把台灣料理研究透徹。2011/07/23 12:10 -
烤鴨名店全聚德 驢肉檢疫不合格
不少人到北京，點名吃烤鴨還非要全聚德不可，但是現在這家百年老字號的烤鴨店，竟然傳出食品安全拉警報！北京查出全聚德，販售來源不明的驢肉，調查結果連北京人都聞之色變，全聚德集團澄清，檢疫不合格的是加盟店，總公司不清楚加盟店除了賣正宗烤鴨，還把驢肉驢蹄當大菜賣，一份最貴近800元台幣。2011/07/20 11:52 -
40年老滷汁滷鴨表皮油亮肉滴汁業者？
一般人都聽過烤鴨、鹽水鴨、香酥鴨，但你吃過滷鴨嗎？苗栗一家便當店用40年的老滷汁滷鴨肉，鴨子起鍋後表面呈現油油亮亮的深咖啡色，而且還不斷滴出滷汁，有人一吃吃了30幾年。2011/06/08 16:30 -
〈獨家〉40年老滷汁滷鴨 表皮油亮肉滴汁
一般人都聽過烤鴨、鹽水鴨、香酥鴨，但你吃過滷鴨嗎？苗栗一家便當店用40年的老滷汁滷鴨肉，鴨子起鍋後表面呈現油油亮亮的深咖啡色，而且還不斷滴出滷汁，有人一吃吃了30幾年。2011/06/08 12:56 -
台式烤鴨脆皮 肉汁鮮甜限量供應
吃烤鴨很多人都會想到北京烤鴨，不過現在有年輕的主廚，研發屬於台灣人口味的「台式烤鴨」，業者用道地的宜蘭玉米鴨，配上獨門醬汁，烘烤出脆皮多汁的特殊口味，不過要做出好吃的台式烤鴨，鴨子買回來，得先吹電風扇8個鐘頭，因為工序繁複，所以老闆堅持一天只賣20隻，沒先預訂可是吃不到的，來看今天的內行美食。2011/06/02 11:35 -
假全聚德烤鴨 無頭無翅臭肉充數
大陸最有名的全聚德烤鴨，一年可以賣出3百萬隻鴨，還不供應求，為了符合送禮需求，他們還開發一種「真空包烤鴨」，只不過，最近在北京，有媒體發現，市面上充斥著假的「全聚德真空包烤鴨」，黑心業者打著，一隻只要15元人民幣，不到台幣一百元的超低價，吸引顧客，但很多遊客打開包裝，裡面根本就是腐臭的「爛肉一堆」。2011/05/19 22:36 -
天熱惹禍？吃烤鴨5家中毒 孕婦得安胎
高雄傳出有民眾在母親節的週末，購買烤鴨慶祝，結果分別有5個家庭，20人上吐下瀉緊急送醫，其中一名懷孕9個月的孕婦甚至因為子宮收縮劇烈，得住院觀察，而她65歲的婆婆，則併發敗血性休克住進加護病房，衛生單位緊急到烤鴨店採取檢體，並要求店家停業，靜候調查，不過兩天賣出300隻鴨，怎麼只有其中這幾隻有狀況，讓家屬十分納悶。2011/05/11 19:47 -
兩天20人中毒 知名烤鴨店遭停業
高雄市衛生局這兩天突然接獲5起食物中毒的通報案例，共有20個人送醫急救，目前還有13人住院觀察，而經過訪查發現，原來這些人都有吃過市區同一間烤鴨店的食物，因此衛生局緊急將店家勒令停業，並且趕緊採集檢體化驗，要找出哪個環節出現問題。2011/05/10 23:07
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