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風乾+冷藏 6斤肥鴨皮脆汁多超人氣
在屏東有一間開了超過40年的餐廳，招牌美食是脆皮烤鴨，業者特別挑選6斤重的肥鴨，塗滿醬汁塞好餡料後，除了用傳統的風乾方式，讓鴨肉入味之外，還特別放進冷凍櫃，急速冷藏；肥鴨本身油脂夠，碳火烤過後，肉質不乾癟，依舊多汁，而加上先前的冷凍處理，表皮特別酥脆，名符其實的「脆皮」烤鴨，讓老客人一點再點。2011/04/18 12:34 -
〈獨家〉「主廚烤鴨殺999」 飯店罕降PK老店
春天的鴨，又肥又有活動力，宋朝詩人蘇東坡就曾經寫過，「春江水暖鴨先知」，來描述春天生動的模樣，這個季節，不只饕客有口福，更是烤鴨界衝業績的關鍵，飯店業者罕見地把主廚片鴨秀，降到1千元以下，用貼近烤鴨老店的價格，換新客源。2011/04/15 00:30 -
皮脆肉嫩 北京烤鴨奧運金牌美食
北京知名的全聚德烤鴨，在2008年北京奧運期間，進駐奧運選手村，成為來自世界各地奧運選手，最喜歡的中華美食之一，烤鴨師傅首次公開，烤鴨的美味關鍵，在進爐燒烤前，都得晾24到36小時，再用帶有果香的棗木進爐燒烤，嚴格的製作程度，才能成就這項金牌美食。2011/03/09 22:17 -
「蘭州拉麵」飄香 與烤鴨、狗不理齊名
提起大陸甘肅的省會蘭州，很多人馬上聯想到的就是「蘭州拉麵」，目前全大陸掛著這塊招牌的麵店就有超過5萬家，遍佈大街小港，數量比麥當勞、肯德基在全球的店面還多，大陸官方把它跟北京烤鴨、天津狗不理包子，並列為「三大中式快餐」，並且幫拉麵的湯頭、麵條和色澤等製訂標準，要把這種街邊美食推向國際化。2011/02/24 22:21 -
攬客出奇招 攤販大玩「文字遊戲」
業者為了招攬生意，總是會在招牌上面出奇招吸引客人！除了烤鴨的招牌可議，還有一些攤販會說試吃的價格跟購買的價格不同，夜市的撈烏龜攤販也掛上「2隻送1隻」的口號，搞得民眾頭昏眼花，消保官說，其實這些手法都有可議之處。2011/01/07 18:26 -
烤鴨三吃3種價！ 民眾買鴨霧煞煞
烤鴨一鴨三吃大約要花個5百塊，半隻鴨也要2百塊起跳，不過有業者用發財車當店面到處跑、沿路賣，還掛上半隻鴨99元的招牌，幾乎便宜一半，但民眾實際要買時才知道，99元只有一盤鴨肉，沒有熱炒和餅皮，一鴨三吃要170元，99元原來只是個行銷噱頭。2011/01/07 18:19 -
百年古早味 「豬皮」切仔麵超Q不油
內行美食帶您品嚐萬華的豬皮！其實豬皮不單賣，這家老店是把它放進切仔麵裡面，取代一般的肉燥，顧客稱讚說吃起來一點也不會油膩；原來豬皮是先炸、再滷，下鍋前還把脂肪層去除，所以口感特別Q，業者說1百多年前當時物質匱乏，豬皮放得比肉還多，到現在配方一直沒變，紅燒肉作法則像烤鴨一樣，在窯上倒掛烤熟，四代傳承的古早味常吸引老一輩的民眾上門。2010/12/28 13:08 -
〈獨家〉RH陰性捐血者 烤鴨免費請你吃
RH陰性血液人口，全台大約只佔千分之3，血庫存量嚴重不足！台中有烤鴨業者，推出優惠做公益，只要來店客人是RH陰性捐血者，吃烤鴨不用錢，如果是骨髓捐贈者，1年內每個月都可以到店裡，免費帶走一隻烤鴨。老闆祭出優惠，是因為14年前朋友的小孩，生病急需輸血，但當下鬧血荒，小朋友等不及，不幸過世，為了不讓悲劇重演，老闆推出優惠，希望罕見血型的民眾，踴躍捐血。2010/12/21 19:07 -
〈獨家〉鴨價漲！北平烤鴨餐對折 拚現金
冬天是鴨肉最肥美的季節，但原物料漲，連鴨肉價格也漲了快2成，成本壓力大得讓烤鴨店直喊吃不消，為了用現金抵消成本，20幾年的老字號餐廳，特別跟團購網站合作，用招牌北平烤鴨三吃搭配其他4道菜，祭出半價優惠，希望帶動餐廰整體買氣。2010/12/06 19:55 -
秋天進補！鴨鄉品香10菜一桌 3千有找
秋天該吃什麼？除了螃蟹之外，中醫說，其實在秋天品嚐各種鴨子料理也很適合，因為可以溫補養生，而在產鴨的宜蘭羅東，有業者推出養生料理，更有適合全家一家老少吃的過癮的合菜，10道菜，價格2999元，不但能夠吃酥脆烤鴨，也能品嘗鴨羹的鮮甜！2010/10/13 08:17 -
秋天吃鴨正當時！ 結合中藥溫補潤肺
秋天是食慾的季節，除了吃螃蟹，吃鴨子也很對時！宜蘭是鴨子的故鄉，養出的鴨子連北京知名的烤鴨業者，都指名要使用。現在，宜蘭配合時令，推出藥膳鴨料理，秋天正肥美的鴨子，配上溫補養生的藥材，像是何首烏、人蔘和鹿茸等等，滋味連外國朋友都叫好。2010/10/12 13:41 -
【中國進行式】一碗麵養50萬人 拉麵打敗美速食
提起大陸甘肅省的省會蘭州，應該很多人馬上聯想到的，就是「蘭州拉麵」。「蘭州拉麵」之所以能和「北京烤鴨」、「天津狗不理包子」，並列為大陸官方的「三大中式快餐」，不是沒有原因，從湯頭到麵條都是學問，而且你可能不知道，全大陸有超過5萬家賣「蘭州拉麵」的餐廳，比麥當勞、肯德基在全球的店面總數還多。2010/09/01 16:41 -
【中國進行式】1碗麵養50萬人 「蘭州拉麵」打敗美速食
提起大陸甘肅省的省會蘭州，應該很多人馬上聯想到的就是「蘭州拉麵」，「蘭州拉麵」之所以能和北京烤鴨、天津狗不理包子，並列為大陸官方的三大中式快餐，不是沒有原因，從湯頭到麵條都是學問，而且你可能不知道，全大陸有超過5萬家賣「蘭州拉麵」的餐廳，比麥當勞、肯德基在全球的店面總數還多。2010/08/28 19:25 -
翻滾吧烤鴨！烤鴨車爆胎 鴨掉滿地
彰化一輛行動烤鴨小貨車，前往南投水里路上，在國道三號快官交流道附近，爆胎翻覆，車上烤鴨和工具散落高速公路，幸好駕駛和乘客2人都沒有受傷。2010/08/09 16:58 -
NBA／「午餐吃3隻烤鴨」 林書豪愛：豬血糕！
首位打進NBA的台裔林書豪，頂著哈佛學歷加入金州勇士隊，這次應姚明邀請回台灣打表演賽，10年沒回來的他，帶著爸爸、媽媽以及哥哥、弟弟，一家五口順便回來探親，尤其是要和高齡80多歲的阿嬤見見面，談到對台灣的印象，就是小吃和美食，像他們在台灣的第一餐，就吃了3隻北京烤鴨。2010/07/28 15:25 -
直接寄回家 郵局進駐北京全聚德
大陸百年老店全聚德烤鴨，現在有一個特殊的服務，就是有郵局進駐，讓遊客可以直接郵寄烤鴨，而不用把外帶的烤鴨，大包小包的擠進行李中，這是大陸第一次，有郵政服務和餐飲業結合。2010/07/26 19:30 -
北京黑心「烤鴨油」搶手 有毒致癌
到大陸北京去玩，很多人都會嚐一嚐知名的北京烤鴨，不過現在有一種烤鴨油，可千萬不要吃進肚子，因為會有致癌的危險。大陸記者揭發了這個已經行之多年的黑心油，一些店家把烤鴨過程中所產生的鴨油，賣給小餐廳或燒烤店，由於這些鴨油經過高溫加熱，已經變質，吃多了會致癌。2010/07/13 18:09 -
北所管理員收賄貪瀆 最重判19年
台北看守所管理員，因為涉嫌利用職務之便，收賄、喝花酒，甚至接受性招待，替人犯夾帶菸酒檳榔、烤鴨、色情書刊等違禁品，一共有50多位管理員被檢方起訴，一審判決出爐，謝金燦等13名管理員重判3年到19年不等的刑期。2010/06/23 13:25 -
〈獨家〉迎戰全聚德烤鴨！一鴨五吃 3千元有找
北京全聚徳烤鴨，早就傳出要來高雄開分店，雖然因為法令的問題，開幕延後，本土業者卻已經做好迎戰的準備；高雄的五星級飯店，就推出全鴨只用麥芽糖霜鋪上，號稱不加調味料，一鴨五吃的方案，只要3千元不到。2010/04/09 19:41 -
電纜挖斷停電 牛角麵包烤壞沒人賠
台北縣新店中正路，今年1月，為了進行排水道工程，施工單位不小心挖斷電纜線，造成附近知名的金牛角麵包店、烤鴨店和牛排館，因為停電沒辦法做生意，連烤到一半的牛角麵包也都烤壞，不能吃；事後追查發現，原來是台電當初遷移電纜線時，漏了一條管線，才會導致纜線被挖斷，雖然已經協調3次，但台電都沒回應，店家求償無門。2010/03/30 12:35 -
頂級烤鴨皮酥肉多汁，業者？
烤鴨界的老字號全聚德要來台灣開分店，國內頂級烤鴨業者不甘示弱，強調國內的烤鴨選用肉質鮮甜的櫻桃鴨，經過烘烤後鴨皮香脆、鴨肉軟，一隻鴨連皮帶肉，只切下88片大小適中的鴨肉，維持最佳的口感，從食材到作法都很講究，就是希望挑戰全聚德的地位，到北京開店。2010/02/22 15:06 -
皮酥肉多汁 頂級烤鴨目標北京開店
烤鴨界的老字號全聚德要來台灣開分店，國內頂級烤鴨業者不甘示弱，強調國內的烤鴨選用肉質鮮甜的櫻桃鴨，經過烘烤後鴨皮香脆、鴨肉軟，一隻鴨連皮帶肉，只切下88片大小適中的鴨肉，維持最佳的口感，從食材到作法都很講究，就是希望挑戰全聚德的地位，到北京開店。2010/02/20 19:28 -
高價古董「裝飾」 港式料理高級享受
讓歌仔戲天后楊麗花、李安、大小S熱愛的港式餐廳，不僅招牌烤鴨夠美味，還有超人氣海鮮焗木瓜，內裝也要夠氣派，有20幾年歷史的清朝官服當裝飾，數不清的古董文物，充滿整個用餐空間，重點是，高貴不貴，一個人只要幾百元，就能吃個過癮。2009/12/16 20:39 -
不畏毒鴨！烤鴨店開張 1鴨2吃招食客
日前高雄大寮鄉才發生戴奧辛毒鴨事件，讓民眾不敢碰鴨肉，台中市有一家烤鴨業者，反而不怕生意受影響，標榜店內的烤鴨來自宜蘭，以玉米做為飼料，不擔心受到污染；這種英國種的櫻桃鴨，吃起來味道鮮甜，沒有腥味，店家還研發新吃法，將切下來的鴨胸肉，沾白糖吃，口感酥脆有嚼勁。2009/11/20 18:48 -
〈獨家〉祭五臟先動動腦 吃烤鴨背口訣半價
餐廳業者衝買氣，推出烤鴨半價的優惠，原價660的香酥烤鴨，只要330元就吃得到，前提是得先背出跟七言絕句一樣的口訣，業者說這樣的做法，靈感其實就來自劉德華演的經典國片「摩登如來神掌」裡，反派角色天殘腳，在漢堡店背口訣吃免費漢堡一樣。2009/10/17 18:42
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