提起大陸甘肅的省會蘭州，很多人馬上聯想到的就是「蘭州拉麵」，目前全大陸掛著這塊招牌的麵店就有超過5萬家，遍佈大街小港，數量比麥當勞、肯德基在全球的店面還多，大陸官方把它跟北京烤鴨、天津狗不理包子，並列為「三大中式快餐」，並且幫拉麵的湯頭、麵條和色澤等製訂標準，要把這種街邊美食推向國際化。
香噴噴的蘭州拉麵再配上2碟小菜，數不清有多少蘭州人每一天都得來上一碗。民眾：「味道好香，再來就是吃上以後，感覺特別精神。」民眾：「它的湯鮮美，再來一個口感好，它的麵滑啊，比較柔。」
美味的關鍵，除了用大塊犛牛肉熬煮的湯頭，還有出神入化的拉麵技巧。拉麵師傅：「這叫大寬，它是寬的(麵)裡面最寬的一種，口感筋道看起來就像海帶葉一樣。」
相傳蘭州拉麵，是100年前馬保子所發明的，現在這塊招牌幾乎大街小巷都看得見，全中國大陸就有超過5萬家，比麥當勞、肯德基在全世界的店面還多，但也因為如此，每個地方的口味參差不齊。甘肅政協韓國軍：「都是掛的蘭州拉麵，實際上已經是變了，真正的蘭州拉麵幾乎不是那個味道。」
語重心長，擔心蘭州拉麵未來，他是甘肅政協委員韓國軍，當初靠著幫拉麵店每天用過的碗清潔消毒闖出成績，飲水思源的他，回過頭來要幫蘭州拉麵打響品牌，第一件事就是設計統一規格、外型有特色的拉麵碗。韓國軍：「牛肉麵是一個帥哥，但是穿的衣服破破爛爛的，我就想給他穿一套漂亮的名牌的衣服，把這個帥哥配上，然後就讓它走遍全世界。」
除了提高檔次，更重要的是穩定品質，在韓國軍的推廣下，大陸官方為蘭州拉麵，從色澤、口感、湯頭麵條等製訂標準，並為蘭州拉麵註冊商標。韓國軍：「蘭州拉麵是我們蘭州人的驕傲，應該把它像肯德基、麥當勞一樣發展起來。」
2010年，大陸官方更是頒佈甘肅為蘭州拉麵之鄉，和北京烤鴨、天津狗不理包子並列三大中式快餐，要讓這個蘭州人百年的驕傲，繼續發揚光大。
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