瘦肉精風暴不只牛豬中鏢，連桃園的鵝、鴨場都被揪出違法使用瘦肉精，讓人不解的是，不管是煙燻茶鵝還是掛爐烤鴨，必須要帶點油脂才好吃，為什麼要使用瘦肉精？業者透露，不肖同業想讓鵝、鴨「少吃飼料，多長肉」，降低成本，但這麼一來，肉質變得不甜又乾澀，缺點多過優點，比對不合格率，連1%都不到，質疑農委會想拿「去年的」抽驗結果解救美牛。
廣東烤鴨，皮脆肉嫩，油亮亮，摻了30年的秘方醬汁，一天熱賣50隻，老師傅說烤鴨要好吃，不一定要「又肥又大隻」。烤鴨老店廚師蔡先生：「這4斤半，太大隻是不好烤啦，確實不好烤，烤出來你不熟的話，也挺麻煩。」
烤鴨老店選用自然養成的宜蘭鴨，飼養75天，宰殺完平均重4到5台斤，過肥的鴨絕對不用，煙燻鵝肉老店用天然蔗糖燻出焦糖色，一隻平均重5台斤，萬一肥鵝超過8台斤，甜度會下降，究竟為什麼有不肖業者要給鵝鴨吃瘦肉精？
烤鴨老店業者謝先生：「大(隻)好看，然後肉比較多。」
飼料吃少一點，肉卻能多長一些，養鴨業者透露，不肖同業就是拿瘦肉精衝高「換肉率」，並不是把「肥肉」變瘦肉，提高紮實度，從冷凍鵝的外觀判斷，左邊被注射、餵食瘦肉精，鵝胸油脂多，右邊皮包骨、胸口鵝骨明顯突出。
不少饕客都偏愛鴨跟鵝的胸，肉比較厚，每100公克的平均售價大約50元，比腿部貴5元左右，萬一養得太大隻，肉量增加，肉質卻變得乾澀，口感差。
9成以上的鴨農、鵝農，都不敢違法亂用瘦肉精，比對農委會去年的抽驗結果，「鵝」被抓到2件，不合格率0.53%，「鴨」1件違法，不合格率0.26%，連1%都不到，農委會卻選在美牛風暴下公布，遭外界質疑「圍鵝堵鴨，救美牛」，時間點啟人疑竇，卻讓鴨鵝料理的香味，多了那麼點擔憂。
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