大陸最有名的牛肉麵非蘭州拉麵莫屬，麵條揉中帶勁，和北京烤鴨、天津狗不理包子，列為大陸3大「中式快餐」，全大陸有多達5萬家蘭州拉麵店，比起肯德基、麥當勞等西方速食連鎖還要多！從大陸西北起家之後，蘭州拉麵也進攻一線城市，以4分鐘吃碗熱呼呼的蘭州拉麵、10分鐘結帳走人，把小吃當快餐經營，吸引生活節奏快的白領上門。
熱氣翻騰、顧不得燙，「吸哩呼嚕」趕緊品嘗蘭州拉麵的美味。
民眾vs.記者：「覺得勁道怎麼樣？還可以，山東煙台過來的，蘭州的麵、山東的麵相比？還是比較勁道，衝著它這個名氣。」
蘭州民眾vs.記者：「不吃麵不舒服，您覺得麵口感怎麼樣？特別好。」
一碗約35元台幣起跳，拉麵在甘肅人眼裡是早餐，光在蘭州一天能賣出100萬碗，怎麼辦到的？靠出餐的速度。
東方宮中國蘭州拉麵員工vs.記者：「拉一碗麵要多久時間？30多、40秒吧，多久要下鍋？3秒鐘。」
碗碗手工製作，從揉麵、拉麵、下鍋、調理，一條龍SOP分工，從消費者點菜到吃飽走人，15分鐘搞定！因此被大陸官方和北京烤鴨、天津狗不理包子，列為3大中式快餐。
TVBS記者黃星樺：「3碗精品好了，端上一碗熱騰騰的蘭州拉麵，從點單到端上桌只要4分鐘時間，甘肅當地人早餐不吃燒餅油條，就吃拉麵，由於快速便利的方式，讓西北的小吃品牌希望前進一線城市，變成中式快餐。」
摸黑趕上班，這是家常便飯，大陸百度調查，北京白領平均通勤里19.2公里，通勤時間52分鐘，而平均值之外的，有30萬上班族得要從河北燕郊等地，耗費2小時在通勤。
北京早餐舖子煎餅果子：「要加肉的，要辣椒嗎？」
一日之計在於晨，能夠快速解決早餐，成了拉麵快餐的切入點。東方宮中國蘭州拉麵經理馬海蓮：「北京有100多家，單店就是每個加盟店，一天的(銷售量)大概2000多碗。」
換算下來單日營業額大約10萬台幣，流傳百年的西北地方小吃，搭上了大陸日益快速的生活節奏，抓住商機。
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