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鱈魚料理受歡迎！ 8成上門客都會點單
用低價魚當鱈魚賣，就能知道鱈魚在台灣市場的需求度高，才會有業者走旁門左道，而市場上常見的鱈魚分成3種，深海圓鱈、扁鱈、油魚，價位從每台斤1千到每台斤2百都有，但一分錢一分貨，單價最高的圓鱈，肉質Q彈，有它的市場。而較為平價的扁鱈，一台斤6到7百元，像是中式料理的清蒸鱈魚或是西式漢堡店的鱈魚堡，食材都選用扁鱈最多，買氣高嗎？業者說鱈魚料理是店內熱銷。2015/11/17 18:13 -
有你愛吃的披薩店嗎？ 「Pizza工廠」網路討論度居冠
現烤PIZZA，加上Q彈、酥脆的餅皮和豐富的起司，任何人都難抵擋，時事網站網路溫度計根據網友討論度，選出十大PIZZA餐廳，第一名由平均一份200元的平價PIZZA店Pizza factory 披薩工廠奪下。2015/11/04 23:27 -
靜岡豬排名店全台展店 大讚台東香草豬最Q彈
日式豬排戰打的火熱，日本靜岡指標性排隊名店進軍台灣，短短2年間已在台灣北、中、南區有6家分店，而台北大直美麗華與板橋遠東百貨中山店也將從今(28)日、11月18日分別進駐，推出獨家台東香草豬，全台限量僅300套。2015/10/28 12:20 -
5大知名珍奶盲測！春水堂整體最受歡迎、珍珠___最Q彈
繼上週的「北中南5家全台珍珠奶茶代表」網友票選過後，知名美食搜尋網站這次再鎖定大台北地區網友搜尋前五大珍奶品牌，實際走上街頭讓路人盲飲測試，結果由春水堂脫穎而出！2015/10/19 16:51 -
白米摻「反丁烯二酸鈉」 外觀、味道難分辨
工廠業者在米飯內添加化學藥劑「反丁烯二酸」，一般民眾很難分辨，因為白飯冷卻之後，飯一樣白嫩Q彈，也沒有什麼味道，和正常的米一樣，毒物醫師表示，雖然是低毒性，但吃多長期存留在體內，對肝、腎臟都會有負擔，如果擔心吃到有問題的米飯，建議每天一定要喝足2000cc的水，幫助代謝。2015/09/30 13:49 -
圓鱈肉質Q彈、紋理紮實 油魚吃多會拉肚子
鱈魚受歡迎，但就目前市場上常見的深海圓鱈、扁鱈和常被冒充為鱈魚的油魚，還是有層次差別。以價格來看圓鱈最貴一斤900元起跳，油魚呢2片150就能買的到，價格遠低於真的鱈魚，但吃起來肉質硬，吃多了還會因為油脂多無法消化拉肚子。因此辨別方式除了從價錢，購買時用看的肉質基理紋路的紮實度也不一樣。2015/09/19 19:35 -
鯛魚燒不簡單！ 全新口感報你知
（網路新聞中心／沈俐萱） 如果你以為鯛魚燒跟紅豆餅、雞蛋糕的口感一樣，那就錯了，來自日本正宗的鯛魚燒口感可是又酥又脆，還有口感像麻糬一樣Q彈、像麵包可頌一樣的鯛魚燒，都能在台灣吃到2015/05/19 21:38 -
「春源潤餅皮」加吊白塊 2工廠遭勒令停工
日前嘉義有潤餅業者自爆餅皮加了吊白塊，也就是工業用漂白劑，讓餅皮吃起來Q彈、賣相佳，但卻有致癌的風險！各地衛生局紛紛進行抽驗，新北市衛生局在抽驗67件相關產品，3個攤商的潤餅皮被驗出違法添加吊白塊，追查上游，其中2家都是向賣了20年的春源商號叫貨，業者當場被稽查人員查獲一包吊白塊，另外春源商號也供貨到宜蘭，當地衛生局追查當中2015/03/21 13:31 -
想吃拉麵來這就對！ 東區216巷再添新成員
▲麵條品質夠不夠Q彈，嚐一碗沾麵見真章。 （網路新聞中心/沈俐萱、臺孝婷台北採訪報導2015/03/11 23:10 -
全能鍋？內外高度差 推「懸空」煮飯才Q彈
現在電鍋不只能煮飯，還出現號稱「全能鍋」，利用水蒸氣煮出來的飯特別鬆軟，還能變出滴雞精，同時預熱菜盤，不過一個不便宜，也有家庭主婦乾脆買加長型的鍋蓋，將菜盤疊羅漢，同時間一樣能變出好幾道菜。而百貨公司也推多功能電子鍋，不只煮飯煮粥，還能做鬆餅，讓不少民眾好心動2015/02/25 19:26 -
台鰻肉質比日鰻優 內需卻少9成外銷
鰻魚屬於高單價的魚類，光市售的蒲燒鰻一尾就要價4百到6百元，加上台灣沒有吃鰻的風俗習慣，造成台灣養殖活鰻有9成都是出口到日本，養鰻業者就感嘆其實台灣的養殖白鰻，因為是在室外養殖比日本本土室內養殖的肉質來得Q彈，但在台灣就是推廣不起來，倒是台灣人愛吃石斑魚，超商業者今年就找漁會合作，推出龍膽石斑涮涮鍋年菜，才剛推出就有2千份的預購量2015/01/19 19:09 -
蒟蒻冰凍後去水份 口感Q彈還可油炸
蒟蒻健康，吃了不容易胖，是很多人減肥首選，事實上，它的料理方法有很多種， 日本最近流行吃「冰蒟蒻」，把蒟蒻冰凍再解凍，去除本身水份，口感不但更Q彈，還能做成各種料理2015/01/13 20:51 -
鱷魚燒烤驚現夜市 吸睛也搶商機
想到了鱷魚，許多人直覺就是張牙舞爪的模樣，但鱷魚用處很多，除了做成名牌包、地震前會有浮出水面的預警動作，鱷魚還能吃。但要怎麼料理，餐廳業者就說，部位不同、口感也不一樣。像是鱷魚皮，適合三杯、涼拌；鱷魚肉因為肉質Q彈、比較有嚼勁，不適合生吃，比較適合燒烤、椒鹽、或熬湯，而且不只餐廳吃的到，夜市也開賣。2014/06/09 13:27 -
【好吃一點訣】啤酒酵母「滷泡」豬腳 肉質Q不油膩
豬腳浸啤酒，活酵母讓肉質更Q彈，新北市一名餐廳業者，主打「德國豬腳」，吃起來口感「外酥內軟」，原來好吃秘訣在豬腳料理過程中，主廚以鮮釀的大麥啤酒浸泡、醃製，各一小時，由於啤酒含有活酵母，讓肉質嚐起來不油膩，豬腳擺盤上桌前，還會噴上黑麥啤酒增加香氣。2014/03/25 20:07 -
【好吃一點訣】「費工」滷味！雞爪熬1小時 雞翅先滷再泡
滷味要好吃，不只滷汁很重要，食材掌握也是重點，今天的好吃一點訣帶大家來看現滷滷味，超過30年的老滷汁，裡頭有30多種的中藥材，包括八角、花椒、茴香等，老闆堅持不用冷凍的食材，新鮮的鴨翅、雞翅、雞爪、德國香腸等依據食材特性，掌握火候，還會加入米酒提味，滷味吃起來入味又Q彈。2014/03/19 11:36 -
夜市鬆餅外酥內Q彈 全台40加盟店
蛋塔全省加盟，最後退燒，經營衍生很多糾紛，夜市目前也有很多甜點，開放連鎖加盟，像是香蕉煎餅、煙囪捲、台灣鬆餅等，加盟門檻、烹飪技術低，業者控制好時才供應，分店就一家家開。2014/03/15 19:37 -
美潛艇堡「摻鞋墊料」下架 台非同源
一向標榜健康低卡的美國潛艇堡連鎖店Subway，被美國媒體踢爆，自製的麵包裡頭竟然含有製造「瑜珈墊」和「橡膠鞋底的」的化學物質「偶氮二甲醯胺」，因為可以讓麵包更Q彈，雖然「偶氮二甲醯胺」只要濃度不超過45ppm，在美國以及台灣都是可以合法添加在食品裡頭，但是消息一出，卻引來消費者抗議，逼的美國Subway 6日宣布，緊急下架化學麵包，承諾以後不再使用「偶氮二甲醯胺」來製造麵包，台灣也有134間加盟店的Subway大中華地區總公司，則是在媒體追問之後，才緊急發出聲明稿，強調台灣Subway用的麵粉是澳洲進口的，絕對沒有添加「偶氮二甲醯胺」。2014/02/07 12:51 -
料比麵多1倍 大份量「二郎風」吹來台，業者？
近幾年不少日本拉麵店，跨海來台開分店，吸引新舊粉絲上門嘗鮮，事實上，台灣就有很多有特色的日系麵店，像是日本華僑學了一身絕技，回台灣開店賣手工蕎麥麵，從最基本做麵的水，都講究要日本進口，做出來的麵才會Q彈；也有拉麵店向日本取經，引進超大份量「二郎風拉麵」，不只噱頭十足，重口味也吸引一批死忠饕客。2014/02/06 11:20 -
料比麵多1倍 大份量「二郎風」吹來台
近幾年不少日本拉麵店，跨海來台開分店，吸引新舊粉絲上門嘗鮮，事實上，台灣就有很多有特色的日系麵店，像是日本華僑學了一身絕技，回台灣開店賣手工蕎麥麵，從最基本做麵的水，都講究要日本進口，做出來的麵才會Q彈；也有拉麵店向日本取經，引進超大份量「二郎風拉麵」，不只噱頭十足，重口味也吸引一批死忠饕客。2014/02/02 11:29 -
台灣鰻魚偽裝靜岡產 日2商人遭逮
日本靜岡縣是知名的鰻魚產地，不過當地兩名鰻魚加工業者，居然被警方查獲，把台灣鰻魚偽裝成知名的靜岡產地鰻魚飯售遭到逮捕，目前知道至少從台灣進口了100公斤蒲燒鰻魚，會出現這種現象，國內的出口業者表示，因為台灣鰻魚口感特別Q彈，雖然價格被壓低，不過品質甚至比日本產的還好，被拿來充當本地貨賣高價並不意外。2014/01/22 17:42 -
【好吃一點訣】一點一點咖啡色！ 全麥麵食口感Q彈
在這個全民重養生的時代，有業者研發出全麥麵食，固定的80%全麥麵粉加上20%的高筋麵粉，黃金比例調配，讓口感更加Q彈，加上豆干、甜不辣、蝦丸、青菜等豐富配料，讓人看了直流口水。2014/01/11 10:17 -
【好吃一點訣】辣椒餅皮Q彈 獨特醬料肉飄香，業者？
好吃一點訣，帶您來看改良過的歐式火烤捲餅，好吃的祕訣就在餅皮，因為他的餅皮捲入了辣椒，搭配香嫩火烤的雞肉、牛肉，及新鮮生菜和製特選的醬料，辛辣入口讓饕客回味無窮。2013/12/30 15:34 -
化工「鹼粉」入燒仙草 增口感Q彈
天氣越來越冷，民眾都喜歡喝上一杯暖暖甜品，不過喝多了，小心熱量過高！有專家提醒，冬天最受到歡迎的燒仙草，有65%都是化工合成，加入「鹼粉」是為了增加凝固速度，因為如果用古法熬製仙草，得花上兩天兩夜，甚至還有些業者會添加焦糖色素，讓燒仙草看起來更黑更濃郁，如果喝多了，恐怕會致癌。2013/12/23 22:10 -
比明蝦鮮甜Q彈 鹿兒島虎蝦季節到
每年冬天，是日本鹿兒島虎蝦盛產的季節，體型比明蝦還大，價錢卻比明蝦便宜，虎蝦吃起來甘甜又Q彈，當地人會把虎蝦拿來烘烤、風乾，作成年貨，但是想吃到美味的虎蝦可不簡單，要靠有經驗的漁夫，遵循古法，才捕撈的到。2013/12/23 21:33 -
【好吃一點訣】辣椒餅皮Q彈 獨特醬料肉飄香
今天的美食一點訣帶您來看改良過的歐式火烤捲餅，好吃的祕訣就在餅皮，因為他的餅皮捲入了辣椒，搭配香嫩火烤的雞肉、牛肉，及新鮮生菜和製特選的醬料，辛辣入口讓饕客回味無窮。2013/12/21 10:46
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