滷味要好吃，不只滷汁很重要，食材掌握也是重點，今天的好吃一點訣帶大家來看現滷滷味，超過30年的老滷汁，裡頭有30多種的中藥材，包括八角、花椒、茴香等，老闆堅持不用冷凍的食材，新鮮的鴨翅、雞翅、雞爪、德國香腸等依據食材特性，掌握火候，還會加入米酒提味，滷味吃起來入味又Q彈。
剛滷好的豬頭皮，澄紅色下透出油亮光澤，剪刀剪成入口大小，仿土雞雞爪，同樣滷的油油亮亮，想要滷到入味，Q彈不軟爛，除了超過30年的老滷汁，加上八角、茴香、花椒、肉桂粉等30多種中藥材，還得加入米酒提味，時間拿捏更是關鍵。民眾：「很甘甜，然後入味，然後還滿有嚼勁的，如果第一次吃的話它的味道，其實跟別人不太一樣。」
民眾：「豬血糕滿Q的，滿好吃的。」
豬血糕約滷半小時，底下放著勺子，避免沾鍋底燒焦，雞脖子、白雞爪、鴨翅，慢火滷之外，起鍋還要搭配電風扇扇熱，讓肉質更紮實，增添口感，而最「費工」的就是仿土雞雞爪以及豬頭皮，時間至少1小時。滷味業者蘇進雄：「每種的特性不一樣，每個滷法要不一樣，滷好雞翅要浸泡，雞心要浸泡。」
老闆堅持新鮮的食材，不拿冷凍品，每天現滷現賣，20幾種，從前置處理到入味，前前後後至少要花6小時，讓滷味飄香。
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