蒟蒻健康，吃了不容易胖，是很多人減肥首選，事實上，它的料理方法有很多種， 日本最近流行吃「冰蒟蒻」，把蒟蒻冰凍再解凍，去除本身水份，口感不但更Q彈，還能做成各種料理。
你知道這道菜是炸什麼嗎？日本家庭主婦：「這是炸蒟蒻，我叫它『炸蒟』。」
不要意外，這真的是蒟蒻，這道「炸蒟蒻」，吃起來味道如何呢？NHK記者：「沒想到吃起來這麼有彈性，會讓人對蒟蒻改觀耶。」
一般料理蒟蒻，大多是湯類或冷吃，但其實如果把它冰在冰庫，口感會更令你驚訝。NHK記者：「在蒟蒻還硬梆梆的時候，用熱水解凍它。」
解凍後再用力把水份擠掉，蒟蒻就會變得皺巴巴，所謂的「冰蒟蒻」就完成了，接著它能做的可多了，像是奶油干貝燒。
NHK記者：「這根本就是干貝啊，有切花的地方，吃起來比較硬，底下嫩嫩的，就像干貝軟軟的那樣。」
除了正餐類，做成零嘴也很合適，把冰蒟蒻切薄片，淋上葡萄柚汁，添加一點味道，放進微波爐加熱7-8分鐘，好吃沒負擔的零嘴就好了。
NHK記者：「我要吃了，請吃，這要出力咬才行耶。」
吃膩了蒟篛原本的口感嗎，覺得蒟蒻吃不出新花樣嗎，不如試試「冰蒟蒻」，開發一下你的創意菜單，農曆新年前後，想新菜上桌或是解解油膩，都是不錯的選擇。
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