鰻魚屬於高單價的魚類，光市售的蒲燒鰻一尾就要價4百到6百元，加上台灣沒有吃鰻的風俗習慣，造成台灣養殖活鰻有9成都是出口到日本，養鰻業者就感嘆其實台灣的養殖白鰻，因為是在室外養殖比日本本土室內養殖的肉質來得Q彈，但在台灣就是推廣不起來，倒是台灣人愛吃石斑魚，超商業者今年就找漁會合作，推出龍膽石斑涮涮鍋年菜，才剛推出就有2千份的預購量！
鰻魚邊烤邊刷上醬料，光現烤就得花上10分鐘，才能做成鰻魚飯上桌。但饕客就是甘願等，因為一般在台灣餐廳吃到的鰻魚丼飯，幾乎都是加工廠事先調理好的蒲燒鰻，也讓這間10坪大的日本料理小店，光鰻魚飯一個品項，日賣百碗。
台灣活鰻的出口量在亞洲地位舉足輕重，但養鰻業者感嘆，台灣白鰻室外養殖，綠藻多、維他命豐富，肉質比日本室內養殖的來得好，但台灣自己的需求量少得可憐，導致有9成都是外銷。
養殖鰻業者亮哥：「白鰻在台灣還推廣得不是很好，但在日本的時候卻是越熱吃越多。」
一尾蒲燒鰻，除了宰殺，最麻煩的就是除去細細小小的四排魚刺，然後調味烹煮再包裝販售，前置作業費工，也讓原本一尾1百多元的白鰻，做成蒲燒鰻後價格3倍漲，卻也讓台灣人想吃卻下不了手，但另一種高單價魚類，在今年年菜市場中異軍突起。
白嫩嫩的龍膽石斑魚肉，和蔬菜跟蛤蜊湯頭做成火鍋，標榜魚肉來自石斑魚的故鄉高雄永安，做成超商年菜，一推出就讓業者今年海鮮類年菜的銷售量，上漲1到2成。
高市海洋局副局長柯尚余：「從我們前天開始推出之後，現在目前已經有2千多人在訂購了。」
得到海鮮餐廳才吃得到的龍膽石斑魚涮涮鍋，一份做成三到四人份，預購價不到1千元，比去餐廳吃一人份3、4百元來得划算，看準年菜商機連年增加，漁會在今年春節前首度和超商合作，果然也帶動好買氣。
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