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「狐狸烏龍麵」HOT！ 豆皮炸雞叉燒麵Q彈
今天的內行美食，要推薦您「日本香川縣政府」唯一海外認證、頒發讚岐烏龍麵大使館的店家，他的烏龍麵相當Q彈，湯頭鮮美，人氣HOT的招牌烏龍麵，加滿肉汁超嫩炸雞塊和叉燒，在寒冬來一碗相當過癮，不過最特殊的，在於這家店一項人氣商品，叫作「狐狸烏龍麵」，為什麼叫狐狸烏龍麵呢？帶您來瞧瞧。2012/03/01 11:35 -
人氣蟹黃麵包！鬆軟Q彈 竄紅招牌菜
今天的內行美食，要帶您去吃的是蟹黃麵包，由老闆嚴選的獨家牛奶麵包，不但鬆軟度100%，還飄著淡淡的奶香味，抹上大廚特調的蟹黃膏，意外蹦出了絕佳滋味。2012/02/03 12:48 -
溫補年菜！米糕鱉香Q 藥膳鱉滑嫩
過年年菜也可以溫補一下，高雄就有一家專賣鱉料理的店家，推出純米酒烹煮的鱉肉米糕，米粒香Q夠味，鱉肉滑嫩Q彈，另外還有以中藥燉煮的藥膳燉鱉，湯頭清甜順口，還能溫補，而且這2道料理還推出有外帶服務，讓你在家也能享受鱉料理。2012/01/09 11:39 -
鹽烤「蝦姑頭」！肉Q彈味鮮甜 1斤450元
旭蟹品種之一「蝦姑頭」，對民眾來說或許很陌生，因為它長得像螃蟹，又像龍蝦，在市面上並不常見，而且料理方式大多是用清蒸的，但苗栗有廚師推出鹽烤做法，據說能把「蝦姑頭」的鮮甜，原汁原味封住，肉質也比較Q彈，但價格不便宜，一斤要450元。2011/12/16 11:36 -
洋蔥炒香蒜熬湯 黑高湯拉麵征服味蕾
台灣業者引進日本九州獨門的「黑色拉麵」，特別的是，拉麵擁有黑色湯頭，端上桌的時候看起來，還真帶有幾分神秘；一入口，發現濃郁的大蒜、洋蔥味香味撲鼻，還有特殊麻油香味，而且手擀麵條規定，一根麵條都是要0.25公分，口感Q彈，忍不住一口接一口。2011/10/21 11:37 -
【這攤賣翻天】中央廚房統一滋味 脆腸Q彈20年
【這攤賣翻天】專題，帶您到三重一處夜市熱賣20年的滷味攤，看看「招牌脆腸」，如何讓店家從小小的滷味攤，做到現在北部裡夜市有6家分店！它主要的秘笈，是老闆自創中央廚房，統一口感和Q度，只要營業，總是大排長龍。2011/08/11 19:24 -
彈Q有嚼勁 「生炒魷魚」引饕客
今天的內行美食要大家去吃的是道地的台灣小吃「魷魚羹」，台北有一家魷魚羹老店，一開就是20年，老闆堅持選用進口的魷魚，加上獨家配方「辣椒醬」，標榜真材實料果然讓許多客人，一吃就成了老主顧。2011/08/05 11:35 -
消暑涼麵 泰式水果口味搶女性市場
一般人吃涼麵，配菜大部分只有小黃瓜和紅蘿蔔，但是在台中有飯店主廚自創將泰式酸辣醬搭配台灣當季水果，再混搭越南米粉，做成水果涼麵，口感酸甜又Q彈，炎炎夏日點這道料理，特別開胃，也受到許多女性顧客喜愛。2011/08/03 19:46 -
〈獨家〉煙燻豬腳！蔗糖燻滷豬腳 肉質超Q彈
一般印象中的豬腳料理方式，都是用滷的，屏東一間滷味業者，卻研發出特殊料理方法，每天現宰的溫體豬腳，先滷之後，再用放有蔗糖的鋼鍋來煙燻，因為像這樣煙燻出來的豬腳，油份全都化成了膠質，吃起來特別Q，有彈性，而且不用沾醬，就會在口中散發出煙燻味，一天就能賣出70、80份。2011/07/10 12:40 -
蚵仔「尚青」！ 東石蚵仔煎料好日銷百份
目前正值蚵仔的採收期，每一顆剛剛採收的蚵仔肥美Q彈，在盛產蚵仔的嘉義布袋跟東石觀光漁市裡，蚵仔煎最受歡迎，一份不但有15顆飽滿多汁的新鮮蚵仔，一份還只要50元，便宜大碗，也難怪天天至少熱銷100份。2011/07/02 19:04 -
Q彈外皮香甜餡 小籠包熱賣30年
高雄有間小籠包專賣店，店家用新鮮豬後腿肉，拌著一定比例的肥肉，只加蔥花，卻能一賣30年，已經是第二代的老闆說，新鮮豬肉是第一要件，加上手工桿的麵皮Q彈，除了純豬肉的小籠包外，加入榨菜、紅蘿蔔等蔬菜的燒賣，也相當吸引顧客，2種產品，一天可以賣出超過千顆。2011/06/20 11:37 -
溫熱Q彈！油炸手工麻糬 香甜40年
今天的內行美食，要帶您去夜市，一個甜品攤一賣40年的油麻糬，用純糯米做的麻糬，放到油鍋裡炸熟，再撒上老闆特調的花生粉和白芝麻，口感溫熱彈Q，讓人吃了還想再吃。2011/05/25 11:34 -
番茄蛋炒家常麵 彈Q飄香20年
你喜歡吃北方麵食嗎？今天的「內行美食」要帶您品嚐，在台北小巷弄裡，飄香20年的北方炒麵，老闆娘堅持用比較粗的家常麵，要口感彈Q入味，也有她的秘訣，不只煮麵有功夫，佐料的精華還必須炒到麵條裡，號稱每天只要爐火一開，上門的客人就沒停過。2011/05/18 12:30 -
〈獨家〉冰品也混搭 仙草黑糖粉粿Q彈
想到炎熱的夏天，許多人就忍不住要來一碗消暑冰品，不過要吃得健康又退火，屏東就有業者想到把冰品常見的黑糖以及仙草結合，製作成黑糖仙草粉粿，除了吃起來QQ有嚼勁，還能同時感受兩種食材的口感。2011/05/15 19:26 -
麵包不加「奶蛋油糖」 窯爐烤出炭香味
現在的麵包越來越講究養身，還有麵包店推出強調不加「奶蛋油糖」的麵包，事實上，市面上用電烤爐烤的麵包如果不加奶蛋油，麵包會變很硬，口感不佳，不過業者推出秘密武器，用窯爐的高溫來烘麵包，可把水分都鎖在麵包裡頭，麵包吃起來有柴香味，還口感Q彈！2011/03/27 19:24 -
大蛤蜊包燒賣 外型搶眼口感Q彈
許多民眾吃小籠包都會加新鮮薑絲提味，不過現在就有業者突發奇想，乾脆就把薑絲包在蔥肉餃裡頭，果然引發女性顧客熱烈迴響，表示吃餃不用在東加西加吃了滿嘴，甚至業者還推出大蛤蜊燒賣，把蛤蜊殼和內餡當底襯，再疊上燒賣餡，吃起來爽口又鲜甜！2011/02/26 19:39 -
〈獨家〉凍吐司下鍋炸！ 沾花生粉口感Q彈
說到吐司，許多人都想到像是三明治，不過在高雄有間餐廳，把吐司拿來做創意料理，先把吐司冷凍之後，浸泡鮮奶或是煉奶，接著隨後低溫下鍋炸，等外皮酥脆後，起鍋沾花生粉和芝麻粉，口感吃起來就像是麻糬一樣Q彈綿密。2011/02/20 19:49 -
〈獨家〉魚骨高湯涮石斑 湯頭鮮甜魚肉Q彈
天冷的時候吃火鍋是很過癮的選擇，在高雄永安，最出名的是吃「海膽石斑鍋」，當地特產的龍膽石斑，切成2公分厚的石斑魚片，放進有著枸杞的魚骨高湯中，肉質ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ有彈性，加上富有膠質的魚皮，這樣一鍋，讓許多饕客吃了，回味無窮。2011/02/19 07:40 -
「甜不辣更Q」 知名火鍋店驗出毒防腐
天氣冷颼颼，火鍋店人數當然狂飆，台北市衛生局就針對火鍋料進行抽檢，不少知名店家都上榜，常吃的米血、凍豆腐都含有苯甲酸，彈Q的甜不辣更被驗出毒性較強的防腐劑，去水醋酸一旦過量食用，肝腎功能都會嚴重受損，追蹤新北市凍豆腐、甜不辣，上游供貨廠商紛紛避不見面，但下游遭點名火鍋店業者，坦言不合格產品，早就下架。2010/12/27 13:37 -
〈獨家〉鱷魚火鍋！味似雞肉 蛤礪薑絲提味
高雄有一家業者推出鱷魚鍋，老闆選用來自養殖場的鱷魚，下鍋烹煮後，鱷魚肉看起來和嚐起來都像是雞肉，不一樣的是，鱷魚皮富含膠質，吃起來肉質Ｑ彈，為了要襯托出鱷魚的鮮味，老闆選用新鮮蛤礪和薑絲提味。2010/11/14 19:15 -
【美食小鎮PK】碗粿車拚！ 麻豆料多PK西螺Q彈
今天的【美食小鎮PK】大賽，要來介紹碗粿！講到碗粿，許多人都會聯想到是台南的小吃，台南的碗粿，在米漿裡放有滷汁，還有瘦肉又有蛋，真材實料，不過，西螺也有一家碗粿，選用的是放了2年的西螺米，甚至做碗粿的過程，不加任何調味料，老闆還強調，西螺碗粿要吃冷的，才能吃進碗粿的Q彈，台灣的代表性小吃，中部和南部各有千秋。2010/05/20 19:36 -
澳洲蟹1隻3萬攻台，業者？
什麼螃蟹比臉還要大？答案是澳洲皇帝蟹，全世界只有澳洲南部海域才有，而且限定2公斤以下不准捕捉，引進台灣沒多久就被訂走1成，以每公斤9800元，蒸、煮、炒、炸，8種料理方式，任選4種都行，平均一隻算下來都要3萬以上；吃過的饕客形容，皇帝蟹肉質厚實、Q彈，和帝王蟹的軟嫩相比，是兩種截然不同的享受。2010/04/02 17:04 -
〈獨家〉「比臉還要大」澳洲蟹1隻3萬 攻台饕客
什麼螃蟹比臉還要大？答案是澳洲皇帝蟹，全世界只有澳洲南部海域才有，而且限定2公斤以下不准捕捉，引進台灣沒多久就被訂走1成，以每公斤9800元，蒸、煮、炒、炸，8種料理方式，任選4種都行，平均一隻算下來都要3萬以上；吃過的饕客形容，皇帝蟹肉質厚實、Q彈，和帝王蟹的軟嫩相比，是兩種截然不同的享受。2010/04/01 19:20 -
【排到ㄙˇ 也要吃】涮嘴！秘製醬引味 彈Q鱿魚買氣旺
排到死也要吃！TVBS特別製作的排隊美食專題，今天繼續帶大家品嚐位在饒河夜市的「人氣燙魷魚」，店家靠著獨家的秘製沾醬，可以在短短5小時，賣光重達70多公斤的魷魚片，一到假日人潮高峰，甚至得出動「排隊欄杆」維持秩序。2009/06/16 19:24 -
「中西合壁」德國豬腳 彈Q不膩
德國豬腳搭配傳統滷醬汁，滋味如何？有業者研發出吃起來彈Q又不膩的「中西合璧」豬腳，甚至放入12種中藥提味，少了豬皮肥油，保留更多膠質，廣受女性饕客喜愛。2007/03/10 18:29
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