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Q彈外皮香甜餡 小籠包熱賣30年

攝影 吳忠勳 高雄 報導
發佈時間:2011/06/20 11:37
最後更新時間:2016/05/16 15:06

高雄有間小籠包專賣店,店家用新鮮豬後腿肉,拌著一定比例的肥肉,只加蔥花,卻能一賣30年,已經是第二代的老闆說,新鮮豬肉是第一要件,加上手工桿的麵皮Q彈,除了純豬肉的小籠包外,加入榨菜、紅蘿蔔等蔬菜的燒賣,也相當吸引顧客,2種產品,一天可以賣出超過千顆。

剛出爐的小籠包冒著熱呼呼蒸氣,但不斷上門的客人,讓老闆的手一直停不下來。消費者:「裡面有包特殊的料,加那個是紅蘿蔔、馬鈴薯,小孩子很喜歡吃,先前搬到新莊去,我就去新莊找,後來又找到這邊來。」

是什麼樣的魔力,讓忠實的顧客,得追著這個搬3次家的店面到處跑?老闆手上這一瓢瓢塞進手工麵皮的內餡,是重點。業者:「後腿肉加上一定比例的肥肉,食材內加的是榨菜紅蘿蔔和芹菜,蔬菜類比較多。」

消費者:「他們家的皮比較薄,不會像其他家的很大一顆,很像包子,他們家的不會。」

原來,新鮮後腿肉,拌著蔥花,加上堅持手工桿製的麵皮,小籠包就是和其他店家口感不同,皮的厚度適中、Q軟,肥瘦都有的香甜豬肉餡的是熱賣口味,而另外的人氣選擇,是拌著榨菜、紅蘿蔔等蔬菜的燒賣,光是這2款,一天賣出上千顆,甚至早上7點開賣的店,中午11點多,小籠包已經賣光光,堅持不變的手工絕技,也讓死忠顧客,緊緊跟著他們。

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#小籠包

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