什麼螃蟹比臉還要大？答案是澳洲皇帝蟹，全世界只有澳洲南部海域才有，而且限定2公斤以下不准捕捉，引進台灣沒多久就被訂走1成，以每公斤9800元，蒸、煮、炒、炸，8種料理方式，任選4種都行，平均一隻算下來都要3萬以上；吃過的饕客形容，皇帝蟹肉質厚實、Q彈，和帝王蟹的軟嫩相比，是兩種截然不同的享受。
餐飲部副協理劉冠麟：「這隻是比我的臉還要大。」
皇帝蟹真的比臉還要大，隨便一隻都是3公斤以上，師傅要出動雙手才拿得穩；青蟹根本只有它的1/20，拿起尺來量一量。劉冠麟：「從零開始，89公分從螯到螯。」
Size誇張的皇帝蟹，被喻為「海中鑽石」，台灣首次引進，師傅「阿莎力」一口氣下訂200公斤；下鍋翻炒，皇帝蟹蒸、炒、炸、煮任選，從蟹皇炒鮮奶、焗蟹身，到蒸滑蛋，8種組合隨意配，一蟹四吃要價3萬起跳。服務人員：「皇帝蟹黃蒸滑蛋。」
餐飲部副協理劉冠麟：「澳洲有規定，就是說沒有2公斤，不准撈、不准捕撈，然後到每年6月到11月是休漁期，一隻都不能捕。」
蜘蛛蟹種的帝王蟹，8隻腳又細又長，1公斤900元左右，皇帝蟹價格卻要它的10倍高；扒開來吃，帝王蟹肉質軟、水份多，皇帝蟹咬起來紮實、Q彈，嚐起來的味道，各有千秋。
民眾：「因為牠蟹黃是一條一條的，跟一般的螃蟹比較不大一樣的，非常的彈牙、厚實，然後蟹的味道很濃。」
皇帝蟹體積大、肉多，蟹黃更多，每隻平均8到10兩，要20隻大閘蟹才有這些份量；這次進攻台灣，瞄準金字塔頂端的客群，更首度推出日式料理方式，一個套餐4800起跳，雙管齊下，刺激消費者味蕾。
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