旭蟹品種之一「蝦姑頭」，對民眾來說或許很陌生，因為它長得像螃蟹，又像龍蝦，在市面上並不常見，而且料理方式大多是用清蒸的，但苗栗有廚師推出鹽烤做法，據說能把「蝦姑頭」的鮮甜，原汁原味封住，肉質也比較Q彈，但價格不便宜，一斤要450元。
熱騰騰的料理，連同鋁箔紙一起端上桌，只是這食材，可能不是每個人都知道，上半部像螃蟹，下半部又像龍蝦，廚師說，這是旭蟹的一種，正確名字叫「蝦姑頭」。廚師：「(鹽烤方式)原汁原味才會封住，封在裡面，如果用水煮的，(味道)會跑掉。」
殼薄肉多是蝦姑頭的特色之一，普遍料理方式，不是清蒸就是用炒的，但苗栗這位廚師推出鹽烤作法，直接把蝦姑頭放在鹽巴上，蓋上鍋蓋，以文火烤30分鐘左右，對半切開後就可以吃。顧客：「很鮮甜，因為它的火侯剛好，以前吃都是很小隻的，這個很大隻，肉質很Q。」
不同於大閘蟹或毛蟹吃法，不用整隻拿起來啃，蝦姑頭用筷子一夾，肉殼分離，甚至還有少許蟹膏，相當美味。
餐廳業者說，由於蝦姑頭產量少，在市面上也不普遍，他要遠從台北批貨來賣，一斤大約2到3隻，就要450元，尤其是鹽烤做法，儘管費工費時，卻是最能品嚐「蝦姑頭」的鮮甜滋味。
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