一般印象中的豬腳料理方式，都是用滷的，屏東一間滷味業者，卻研發出特殊料理方法，每天現宰的溫體豬腳，先滷之後，再用放有蔗糖的鋼鍋來煙燻，因為像這樣煙燻出來的豬腳，油份全都化成了膠質，吃起來特別Q，有彈性，而且不用沾醬，就會在口中散發出煙燻味，一天就能賣出70、80份。
一根一根的豬腳、豬皮，透出暗紅色的光澤，用筷子一戳，肉質又Q又彈牙，這就是屏東最近竄紅的煙燻豬腳，吃起來跟傳統用滷的豬腳有什麼不一樣。顧客：「蠻有Q勁的，不會說死鹹。」
顧客：「一般的滷豬腳，都靠他的沾醬，他們是煙燻的，吃起來就有煙燻的味道。」
帶著煙燻味的豬腳，一天就能賣70、80份，秘訣在哪？原來業者使用的是每天現宰的溫體豬腳，先滷1、2個小時之後，再放進底下放了蔗糖的鋼鍋煙燻，悶了15到20分鐘之後，煙燻豬腳就大功告成了。業者：「吃起來比較不會油，油質變成膠質吃起來會QQ的。」
上一代流傳下來的秘方，讓煙燻豬腳成了滷味店的招牌菜，不同於萬巒的滷豬腳。
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