工廠業者在米飯內添加化學藥劑「反丁烯二酸」，一般民眾很難分辨，因為白飯冷卻之後，飯一樣白嫩Q彈，也沒有什麼味道，和正常的米一樣，毒物醫師表示雖然是低毒性，但吃多長期存留在體內，對肝、腎臟都會有負擔，如果擔心吃到有問題的米飯，建議每天一定要喝足2000cc的水，幫助代謝。
剛煮好的米飯一股飯香飄來，每顆白米充分吸附水分，軟嫩Q彈又不會太硬，這是老師傅堅持的美味，沒有添加漂白劑或是添加物。
傳統米飯業者：「我們的沒有添加東西，你可以拿去驗。」
儘管品質把關，但要買飯的消費者還是會打電話多問這飯到底安不安全，因為有其他工廠業者為了防腐，竟然用化學藥水「反丁烯二酸」煮飯，正常的米飯煮好，經過一段時間氧化後會變黃，還會出現一層薄膜，但有添加藥水的不管放多久，還是一樣保持白嫩Q彈。
化學教授林榮顯：「讓你不覺得有酸的味道，那個綜合是對化學物質的綜合，而不是對米粒的綜合，原則上也是要讓你覺得這澱粉比較好吃。」
聞起來有一股刺鼻味，但加入米飯隨著烹煮味道會慢慢消散，也因此加工過的米飯到了消費者手上，根本不知道米飯有問題，因為不論外觀口感都很像，只有味道有些許的差別。
化學教授林榮顯：「結果你吃是吃不出來的，因為本來就有比較Q的澱粉。」
民眾長期食用殘留在體內，就像慢性中毒。
長庚醫院毒物科主任顏宗海：「國外有動物實驗加了50毫克給老鼠吃，吃了50毫克的反丁烯二酸鈉會造成牠腎臟衰竭。」
有些業者會微量使用在麵條、蘿蔔糕之類的食品，如果擔心危害健康，民眾每天一定得喝足2000cc的水，幫助體內代謝。
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