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市售香氛劑 小心吸入過多化學物
為了讓櫥櫃、洗手間聞起來香香的，不少人喜歡用空氣清淨劑或者是衣物香氛包，但是化學專家提醒，香氛包的內容物多半是人工香料和有機溶劑，揮發成有機化學物質後，內含的化學物質很可能對身體有害，家事達人親自示範用簡單方式DIY香氛包，像是把柑橘類的果皮乾燥過後，放進透氣的小袋子，就是天然又沒化學的香氛袋。2013/12/16 21:54 -
【好吃一點訣】皮脆肉軟豬肋排 號稱「82歲也咬得動」，業者？
耶誕節要到了，來份BBQ煙燻豬肋排，是不是很有過節的感覺，內湖一間美式餐廳，老闆明明是英國人，因為自己的興趣從美國學來道地的烤豬肋排，這肋排經過23種香料粉醃製後，用旋轉烤爐以龍眼木熏烤個4-5個小時才能上桌，淋上特製醬汁，味道獨特，不管牛肉還是豬肉，經過長時間悶烤，外皮酥脆，但肉質軟嫩，美式BBQ，號稱連82歲阿嬤都能咬得動。2013/12/16 17:15 -
【好吃一點訣】皮脆肉軟豬肋排 號稱「82歲也咬得動」
耶誕節要到了，來份BBQ煙燻豬肋排，是不是很有過節的感覺，內湖一間美式餐廳，老闆明明是英國人，因為自己的興趣從美國學來道地的烤豬肋排，這肋排經過23種香料粉醃製後，用旋轉烤爐以龍眼木熏烤個4-5個小時才能上桌，淋上特製醬汁，味道獨特，不管牛肉還是豬肉，經過長時間悶烤，外皮酥脆，但肉質軟嫩，美式BBQ，號稱連82歲阿嬤都能咬得動。2013/12/14 09:54 -
【好吃一點訣】「炸」新疆孜然羊肉串 辣椒添味香氣足
新疆羊肉串混著孜然的香味，幾乎都是用烤的，您吃過新疆羊肉串，用「炸」的嗎？台中有餐廳業者選用小羔羊的羊肩肉，串成肉串，放入鍋中油炸，再和燈籠辣椒、青蔥、花生拌炒，灑上香料小茴香和孜然，整盤紅通通的，是新疆羊肉串的新吃法。2013/12/12 10:55 -
碎肉+粉+香料+色素 4原料變「人造貢丸」
便宜貢丸用碎肉做的，很多人恐怕不意外，但還有更廉價的「粉」貢丸，你知道嗎？毒物科專家示範用一點點的碎肉，加上大量的「組織大豆蛋白」，攪一攪就能做出肉漿，甚至加修飾澱粉增加份量，再用香精跟色素調出味道和貢丸的顏色，如果肝腎功能不佳的人吃下肚，恐怕會有麻煩，怎麼辨別貢丸真假，一起來看看。2013/12/10 19:35 -
乳酪餅沒乳酪？ 抽取物、香料調味
不少早餐店都有賣乳酪餅，一般民眾認知，這乳酪餅應該是整片乳酪做成的吧，不過看過包裝的民眾恐怕會嚇一跳，因為乳酪餅成分竟然是乳酪抽取物以及香料，然而到底什麼是乳酪抽取物？專家說，這已經算是風味合成的東西，跟實際上與乳酪製作，光是乳酪的部分就相差3倍左右，嚴格上講起來，這乳酪餅應該只能說是乳酪風味餅。2013/12/04 18:48 -
【好吃一點訣】馬告鱘龍魚盅 獨特芳香襯鮮甜
鱘龍魚湯可能很多人都喝過，但今天的【好吃一點訣】，我們要帶您看用原住民特有的香料「馬告」，也就是山胡椒，所製成的鱘龍魚盅，馬告的清香襯托出魚肉的鮮甜，豐富的膠原蛋白還可以養顏美容。2013/11/22 11:32 -
【好吃一點訣】獨特泰北椰汁咖哩 溫潤辣香料入海鮮
一般台灣常吃到的泰國菜，是屬於泰國中部口感，口味清爽、偏酸辣，但是其實泰國菜還有泰北菜系這一支，口味是屬於比較濃郁的，像是椰汁咖哩，辣中帶著溫潤口感，泰北料理當中，還有一道特別的芭蕉花沙拉，每朵芭蕉花大小都比手掌還要大，用蒜頭酥、花生等屬性較溫熱的香料、拌在一起，讓這道沙拉吃起來感覺一點都不生冷。2013/11/10 11:29 -
豆腐也不純了？ 小心隱藏添加物
許多人愛吃豆腐，因為豆腐清爽不油膩、有鈣質又少熱量，但您知道嗎，市面上販售的豆腐不一定健康，由於豆腐富含蛋白質，必須在7度以下低溫冷藏，但傳統市場常見的板豆腐，如果能長時間室溫擺放不變質，小心，有可能添加防腐劑，另外不少人愛吃的百頁豆腐，內含物有鹽有糖，有些還添加辛香料和調味劑，吃多了，也要小心高熱量或高鈉上身，製作天然豆腐的業者表示，最純粹的豆腐，就該只有水、黃豆和鹽鹵，多餘的添加劑，都不該出現在豆腐成分裡。2013/11/05 21:56 -
奶油、奶精「不含奶」 吃多防心血管疾病
食品標示問題一直存在，從辣椒油沒有辣椒、雞蛋布丁沒有雞蛋，你想過其實奶精、奶酥、植物性奶油都沒有牛奶成分嗎？因為這些東西都是從植物油脂提煉的，加上香料、乳化劑等調和而成，不只沒有牛奶營養，專家提醒，有些業者是採用氫化製油，產生的反式脂肪，人體吃多還會造成心血管疾病。2013/11/04 20:47 -
【好吃一點訣】古老義式肉捲 胡椒香料白醬清爽解膩
古老義式香料雞肉捲，使用去骨雞腿肉，裡頭塞進紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥，加上獨門調味的胡椒奶油白醬，吃起來清爽解膩，也讓雞肉和蔬菜更加調和。2013/11/02 09:46 -
〈獨家〉酒廠最熱賣！花雕雞泡麵 年賣800萬碗
大統的米酒沒有米，只用食用酒精和香料調配成，民眾聽到食用酒精這個字眼很害怕，這也意外的抖出，原來家家戶戶常用的台灣菸酒公司所出產的「料理米酒」，也有50%是食用酒精，雖然證實並不違法，不過也令人好奇，這些不純粹釀酒的酒廠，都做什麼賺錢，直擊台中酒廠，除了料理米酒，也賣藥酒，釀酒後的米拿來做米醋，非酒類的營收一年有2億多，而最熱賣的產品也讓人很意外，是一款從沒廣告的「花雕雞泡麵」，一年賣出近800萬碗。2013/10/31 19:14 -
用過期1年半香料 將撤大統製酒許可
大統實在太惡劣了！彰化財政局檢驗12款酒，發現其中4款竟然是用過期一年半的香料製造，包括蔓越莓酒、蘋果酒、紅葡萄酒以及人參酒，嚴重傷害消費者健康，違反菸酒管理法，除了開罰25萬，還要跟財政局報請撤銷大統的製酒許可，純正的高粱酒需要半年以上的時間熟成，但用香精調酒，一分鐘就能完成。2013/10/30 12:50 -
食管法漏洞 香料、調味劑標示籠統
台灣的《食品衛生管理法》，有一些自相矛盾、荒謬的漏洞，讓部分不肖業者有機會取巧，例如拿起超市或賣場裡的餅乾、糖果或餅料，你仔細看過背後的食品標示嗎？標示上寫著調味劑或香料，你是否曾經想過那是什麼東西？這些統稱做香料或調味劑的東西，通通合法，但它們卻可能是業者鑽法律漏洞，賺取暴利的管道。2013/10/28 22:55 -
低廉「化工茶精」幾可亂真 手搖店流竄
台灣近來食安風暴越滾越大，衛福部近期將針對果汁、牛奶甚至茶葉，查成分標示，尤其是茶的部分，台灣人一年內需量遠遠超過本身產量，進口多，產地標示更得注意，只是我們發現，市面上除了茶葉來源得小心，部分茶飲店還會使用茶精，它沒有任何茶葉成分，只有香料，卻能做出茶飲的味道，雖然可食用，但專家提醒，吃多不只影響代謝，還會傷害肝腎。2013/10/28 22:53 -
食用酒精用穀類釀造 非有毒酒精
大統的米酒沒有米，只用食用酒精和香料調配而成，以標示不實開罰台幣550萬；不過民眾聽到食用酒精的字眼很害怕，擔心是化學合成物，但製酒經驗超過30年的專家表示，食用酒精其實是取用玉米、甜菜或甘蔗的糖蜜，同樣經過發酵釀造，可以飲用，和工業用酒精完全不同，像是日本的清酒或歐美的洋酒，都會摻食用酒精來控制濃度，因此呼籲民眾別因大統效應過度緊張。2013/10/28 22:51 -
1滴1千度！辣椒精辣醬 肉眼難辨
辣椒油成分，有的是用辣椒精人工合成，也有用辣椒提煉萃取，有製作辣椒醬的業者，為了節省成本，就會買便宜的辣椒油使用，然後在辣椒醬中，添加胡椒等香料，不讓消費者吃出來。但傳統製作辣椒醬的師傅告訴我們，天然辣椒醬使用的是動物油，加入辣椒、洋蔥和香料，熬煮1天1夜，就算冰在冰箱，最多也只能保存2個月，只是，兩種辣椒醬，除非味覺很敏感，否則光用肉眼很難辨別。2013/10/24 18:29 -
公然說謊！富味鄉24品項加「棉籽油」
富味鄉之前大動作召開記者會，強調棉仔油都是外銷到國外，沒有在國內販售，不過在衛生局追查下，終於坦承內銷油品有棉籽油，包括了芝麻香油有20個品項、黑麻油3品項以及花生油，另外還有一件調和花生油添加花生香料卻沒有標示，總共25件產品標示不實，遭重罰800萬。對此，富味鄉董事長陳文南下午召開記者會，辯解當天因為出國，加上公司內部搞錯資料，所以當時的發言人才會說內銷沒添加棉籽油，但這樣的說法也被外界批評沒有誠意。2013/10/24 14:27 -
【好吃一點訣】「蝦變甜了」 蝦鬆奇異果酸甜清爽
一般我們常吃的蝦鬆都是配上生菜，口感清脆爽口，但現在有餐廳業者發揮創意，將蝦鬆和奇異果結合，酸酸甜甜的滋味意外跟蝦子很搭配，好吃的秘訣除了有創意，堅持道地料理工續更是關鍵，川菜中的水煮魚，台灣餐廳已經很少人會用熱油嗆鍋，因為一旦辛香料不夠新鮮，沖油反而會沖出苦味，業者堅持用7分熟魚片加上沖油的工續，重現道地四川味。2013/10/23 11:29 -
零人工添加！成份一堆香料 優酪遭批
台中鄭先生購買福樂「自然零」優酪，產品正面標示「零人工添加」，側面原料才以小字標示含優格、奶油等香料，去電客服詢問，對方竟答是「沒加人工色素」，鄭先生痛批業者玩文字遊戲，欺騙消費者，消保官認為若查證發現業者廣告不實，依《公平交易法》可罰5萬至2500萬元。2013/10/19 12:40 -
【好吃一點訣】鍋燒意麵南洋風 又酸又辣加椰奶
鍋燒意麵是國內常見的美食，高雄有一位老闆不用大骨以及沙茶醬當湯底，竟然是使用南洋風味的咖哩、香茅等香料來調味，並且加入一大匙濃郁的椰奶，由於意麵吸入湯汁，吃進嘴裡又香又濃又辣，讓許多人印象深刻。2013/10/07 11:48 -
天涼口味變「濃」 咖哩、抹茶搶商機
天氣越來越涼，各家超商也跟著換季，有連鎖便利商店推熱抹茶拿鐵，連甜點也走濃郁風，像是銅鑼燒打出抹茶口味；另外一家超商主打異國口味咖哩，像是印度咖哩用20、30種辛香料，或是歐式咖哩還用牛肋條，看準30億的咖哩市場商機，因為天氣冷，不少人愛吃辣的、口味重的，吃了暖呼呼。2013/10/04 13:00 -
「每店備30萬鈔」 胖達人簽和解才退費
小S老公投資的「胖達人麵包」，在8月底被揭發摻有人工香料，引起軒然大波，母公司「基因生技」的股價一度大跌，今天業者啟動第二波退費機制，讓民眾憑身分證、簽和解書「退現金」，外加25%的禮券，收盤小漲1塊5，卻引起客人不滿，因為業者沒有先說，會收走統一發票，假設還沒兌獎會錯失機會，而且單一間店的準備金，抓在30萬，鈔票換完了客人就得改天再來，等於要跑3趟才能完成退費任務。2013/10/01 13:23 -
【好吃一點訣】紐奧良炸雞配鬆餅 甜鹹交迭挑逗味蕾，業者？
吃鬆餅配奶油、配冰淇淋「太普通」，有業者仿照美國紐奧良當地吃法推出「炸雞鬆餅」，酥脆的炸雞先用奧勒岡、小茴香等8種特殊香料醃過，還要幫雞肉「按摩入味」，上桌前再淋上一大圈楓糖漿，一口炸雞一口鬆軟的奶油鬆餅，甜鹹參雜的衝突味覺，出乎意外的「搭」。2013/09/09 17:00 -
【好吃一點訣】紐奧良炸雞配鬆餅 甜鹹交迭挑逗味蕾
吃鬆餅配奶油、配冰淇淋「太普通」，有業者仿照美國紐奧良當地吃法推出「炸雞鬆餅」，酥脆的炸雞先用奧勒岡、小茴香等8種特殊香料醃過，還要幫雞肉「按摩入味」，上桌前再淋上一大圈楓糖漿，一口炸雞一口鬆軟的奶油鬆餅，甜鹹參雜的衝突味覺，出乎意外的「搭」。2013/09/08 10:07
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