古老義式香料雞肉捲，使用去骨雞腿肉，裡頭塞進紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥，加上獨門調味的胡椒奶油白醬，吃起來清爽解膩，也讓雞肉和蔬菜更加調和。
看似平凡的雞肉捲，上頭的奶油色醬汁，就是秘訣，紅綠胡椒粒跟洋蔥拌炒，白酒增加香氣，依比例倒入鮮奶油，獨門調味，讓酒香、奶香撲鼻而來。廚師：「綠胡椒跟紅胡椒，都是為了增加香味，然後奶油的醬汁，比較不會吃起來那麼油、那麼膩。」
準備好佐料，再來處理主角去骨雞腿肉，沒有多餘油脂，就連軟骨也要清乾淨，再把已經炒過的胡蘿蔔、高麗菜和洋蔥，包在裡頭，用棉線綑緊，先煎的表面金黃，再用220度高溫烤15分鐘入味，一道外嫩內軟的古老義式香料雞肉捲端上桌。民眾：「覺得味道還蠻濃郁的，然後蠻香的，尤其是沾到有一點點花椒的時候，那個香氣整個都散發出來。」
胡椒白醬，讓雞肉捲跟裡頭的蔬菜，味道更調和，讓饕客吃的津津有味。
