食品標示問題一直存在，從辣椒油沒有辣椒、雞蛋布丁沒有雞蛋，你想過其實奶精、奶酥、植物性奶油都沒有牛奶成分嗎？因為這些東西都是從植物油脂提煉的，加上香料、乳化劑等調和而成，不只沒有牛奶營養，專家提醒，有些業者是採用氫化製油，產生的反式脂肪，人體吃多還會造成心血管疾病。
熱騰騰的黑咖啡加顆奶油球，立刻奶香四溢，或者冰冰涼涼的珍珠奶茶，加了大量奶精也能喝到香濃奶味，但您知道這些吃下肚的，真的只有「味道」，沒有一點牛奶營養。台安醫院營養師劉怡里：「它的主要原料都是來自於植物性的油，譬如說棕櫚油、大豆油，氫化過程裡面，它會產生很多的反式脂肪酸，反式脂肪酸在人體它是無法代謝，基本上容易會造成血管的阻塞。」
原來大家常吃的只是有奶味的「油」，仔細瞧，玄機就在成分中，植物性奶油又稱人造奶油，用植物油氫化而來，有的會加奶粉，但通常加乳化劑定型，以及香料，營造香濃奶味，牛奶成分卻低的可憐，甚至沒有奶精，同樣情況，加上顏色乳白，更讓人會錯意，「油脂」含量還超高，少少10ml，熱量就有25卡，甚至更高，等於喝下1茶匙的油，但女生一天其實最多攝取6茶匙的油。
台安醫院營養師劉怡里：「有一些它是加奶粉，可能奶粉的比例裡面，奶是多少，可能還是要再查，有另外一款，譬如像是動物性的奶油，動物性的來源可能還要考量到它飽和脂肪酸過高的問題。」
不過奶油也不是通通沒奶，動物性的確從牛奶分離乳脂，所以動物性奶油、植物性奶油，同樣250g，價格可差50元，可是一個氫化過程，小心反式脂肪，一個飽和脂肪酸高，每100g熱量能差100多卡，都是肥胖來源。
抹在麵包上用的「奶」酥醬同樣沒有奶，除了用植物性奶油，還加上不少糖、椰子粉、香料等，等於胖上加胖，但真的嘴饞，其實可以自己做。家事達人楊賢英：「有人不能吃那麼多糖，糖再減少一點。」
準備材料，奶粉、水、糖，還有真的含奶的「動物性奶油」。家事達人楊賢英：「你看，這動物性奶油非常的、非常的硬。」
再把糖打成粉狀，倒入奶油中，才能均勻攪拌，接著把奶粉調和水，分步驟倒入大盆中。家事達人楊賢英：「你可以分兩個部分，比方說一小小部分，自己塗，不用加熱(用牛奶、奶粉)，假如你要進烤箱，你可以一小部分再打蛋。」
攪拌到整個變白之後就大功告成，直接品嘗或抹土司都可以。家事達人楊賢英：「外面很多糕餅店它都是標榜很多奶蛋素都可以吃，所以因為奶蛋素都可以吃，他們就盡量不要碰到動物性奶油。」
雖然可以自己調整糖的比例，增加奶粉、牛奶等營養成分，但畢竟還是奶油製品，油脂成分還是很高，吃的時候適量，讓身體少一份負擔。
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