廣告
xx
xx
"
"
回到網頁上方

【好吃一點訣】鍋燒意麵南洋風 又酸又辣加椰奶

攝影 蘇泰盈 高雄 報導
發佈時間:2013/10/07 11:48
最後更新時間:2016/05/16 07:06

鍋燒意麵是國內常見的美食,高雄有一位老闆不用大骨以及沙茶醬當湯底,竟然是使用南洋風味的咖哩、香茅等香料來調味,並且加入一大匙濃郁的椰奶,由於意麵吸入湯汁,吃進嘴裡又香又濃又辣,讓許多人印象深刻。

濃郁的高湯加熱後,老闆豪邁的加入蝦子、蛤蠣、魚板以及蔬菜,最後再放入意麵,這碗海鮮鍋燒意麵大器上桌,不過民眾吃進嘴裡,才發現味道跟想像的完全不同。民眾:「有種椰汁、椰奶的感覺,辣辣的。」

原來這碗鍋燒意麵是從新加坡美食改良而來,美味的秘訣就在於高湯裡,不是傳統台式口味常見的大骨湯、沙茶醬,而是使用新鮮香茅、咖哩葉、咖哩粉以及蝦米、辣油調製的,剛剛的熬煮過程還得加入一大匙椰奶,讓味道香濃又充滿辣味。

為了入口能感受到濃郁的湯汁,業者刻意不用新加坡常見的油麵跟米粉。業者:「意麵它本身會把『拉沙』的湯吸附在裡面。」

擔心有人怕辣,業者還附上一顆金桔用來降低辣度,而這碗像台式的鍋燒意麵雖然是南洋風味美食,不過經過口味改良,以及融入台灣食材的優勢,一點點的小改變也能讓美食有新生命。

◤2024史上最熱一年◢

👉地球發高燒台灣未來冬季恐歸零?

👉半顆高麗菜破百,極端天氣惹禍

👉這4電器吃光荷包!教你省電祕訣



#意麵

分享

share

分享

share

連結

share

留言

message

訂閱

img

你可能會喜歡

人氣點閱榜

網友回應

其他人都在看

notification icon
感謝您訂閱TVBS,跟上最HOT話題,掌握新聞脈動!

0.0824

0.0440

0.1264