新疆羊肉串混著孜然的香味，幾乎都是用烤的，您吃過新疆羊肉串，用「炸」的嗎？台中有餐廳業者選用小羔羊的羊肩肉，串成肉串，放入鍋中油炸，再和燈籠辣椒、青蔥、花生拌炒，灑上香料小茴香和孜然，整盤紅通通的，是新疆羊肉串的新吃法。
紅色喜氣的提籃裡，裝盛滿滿的辣椒紅，混著蔥綠，一顆顆花生還有串串羊肉，乍看以為是辣到不行的下酒菜，其實是道融合異國口味的功夫菜。客人：「我不敢吃辣的，然後這道菜讓我忍不住想吃。」
這道菜選用小羔羊的羊肩肉，羊肉的吃法不是用烤的、不是用涮的，而是用炸的，一根根牙籤將肉捲成一圈，串成肉串，先下油鍋油炸，油炸羊肉串，火侯、時間都得掌握的恰到好處，以免羊肉串炸的太硬、太老，不到1分鐘，肉串起鍋，接著一大盆的燈籠辣椒下鍋拌炒。
加入香料小茴香，放入瀝乾的羊肉串，再灑上新疆料理常用的孜然，混入辣椒、蔥、花生，整盤紅通通的，香氣逼人。客人：「一點都不會覺得口味很重，而且香氣非常足，很順口，不會很辣。」
不敢吃辣的，還有這道選擇，油條和魷魚，想不到的組合混搭在一起。客人：「魷魚跟油條都有吃過，但是從來都沒有這樣搭配。」
切斷的油條下鍋，油炸一下就好，將鳳梨和番茄醬熱炒，加入新鮮魷魚在大火中拌炒，魷魚熱呼呼起鍋後，就放在油條上面，軟嫩的魷魚和酥脆的油條，兩種口感在口腔裡融合跳舞。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
