台灣的《食品衛生管理法》，有一些自相矛盾、荒謬的漏洞，讓部分不肖業者有機會取巧，例如拿起超市或賣場裡的餅乾、糖果或餅料，你仔細看過背後的食品標示嗎？標示上寫著調味劑或香料，你是否曾經想過那是什麼東西？這些統稱做香料或調味劑的東西，通通合法，但它們卻可能是業者鑽法律漏洞，賺取暴利的管道。
一口接一口，真的好順口，但瞧瞧外包裝，你知道你真的吃下了什麼嗎？記者：「你知道是哪幾種香料嗎？」消費者：「不知道。」記者：「那你知道他加了什麼香料嗎？」消費者：「也不知道。」記者：「所以你平常買東西，會看香料這個標示嗎？」消費者：「不會欸。」
記者：「從標示上看得出來加了什麼嗎？」消費者：「看不出來。」
消費者一頭霧水不是沒有原因，一堆食品標示當中，香料太籠統了吧，究竟是有多少種香料啊，再看調味劑，到底又含哪些成分，通通沒有標示，雜七雜八混一堆，反正都能叫調味劑或者是香料。
消基會董事長張智剛：「你平常也不去看它的內容，等到真的發現這裡面添加有危險物品了，然後我們才說這個要它下架，這個其實都太晚了，過去這一塊(法令)已經是一個長期下來一個最大的漏洞了。」
合併標示的巧門，就成了食品安全的一大漏洞，因為這麼含糊的標示，竟然都算合法，根據食品衛生管理法，只要添加物是調味劑、乳化劑、膨脹劑、酵素，豆腐用凝固劑或光澤劑，都能以用途名稱來標示，而功能是香料的則可以統稱做香料，所以就算業者用多種添加物做為複方調味料，也不需要告訴消費者細部成分。
消基會董事長張智剛：「牽涉到標示的部分，其實很多食品公司的業者是表示，有一些不管它的調味劑或香料，他們認為這是一個商業的秘密。」
商業秘密不想曝光，然而食用香料大部分是化學物質，油狀的香料更必須加石油化學溶劑，食用香料在免除查驗登記之後，也就不容易受監控，被大量使用在食物當中，如果有不肖業者添加工業級原料，或擅自把調配、分裝的化學香料加進食品中，那最倒楣的就是消費者了，台灣的法令管制鬆散，趕不上食品化學產業的腳步，難道只能要民眾每天心驚驚學著怎麼自保嗎？
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