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「步步高升」年糕、蘿蔔糕熱賣 上班日照排
離農曆春節只剩2天，做年菜的業者加緊趕工，苗栗賣豬腳的老闆娘，一天滷500隻，兩天沒睡，就是要趕出訂單，而過年象徵好彩頭的蘿蔔糕，業者一樣忙翻，連夜趕工，一天要做出5千份，還要開冷氣幫助降溫，還有南部的店家，雖然是上班日，來取貨的客人，已經排到店門口。2014/01/28 18:34 -
泰式年菜酸辣任選 豬腳「增福添壽」
每年圍爐，菜色一成不變嗎？現在有不少泰國餐廳強調過年異國風，讓長輩也換換口味，來搶年菜大餅，不只調整酸辣口感，還推出泰國風味的蹄膀，或是標榜好兆頭的鮮豔菜色，試圖挑動消費者的味蕾。2014/01/27 17:56 -
〈獨家〉「指定隔天到」 實測3家宅配拚速度
今年過年和2010年一樣，碰上假日，讓送貨時間全集中在原本就是宅配尖峰的上班日，使得當年人力難以調度，導致屏東一家豬腳業者，得寄出去的年菜，臨時喊卡不送了，使客人沒辦法在「年夜飯之前」收到，抱怨連連，今年各家業者標榜增加人力和車班，特別提早準備，但年前宅配接單爆增，是不是能在指定時間內送達，考驗每家宅配業者能力，TVBS也實際測試，請人從屏東在不同宅配和貨運通路寄包裹，「指定要隔天送達」，店員也都說沒問題，的確隔天都收到了三家的貨品，但到台北的時間各家不太一樣，但過年前倒數一週，是不是真的能隔天到，部分超商店員不敢給肯定答案。2014/01/22 19:07 -
哪買「葉」宴豬腳麵線？ 土雞城憂喧賓奪主
名人吃什麼，你會好奇嗎？交通部長葉匡時在外雙溪農舍吃的生日宴，一度傳出做壽的豬腳麵線，來自附近的一家土雞城，我們循線找到這家餐廳，店家生意不錯，但業者超低調，原來老闆擔心上門的客人衝著葉匡時吃啥點菜，結果放錯重點，不點土雞；其實去年台菲因為廣大興號事件，兩國關係一度緊張，菲國總統特使想入住台北星級飯店卻碰了軟釘子，結果飯店接到大量加油電話，連生意都跟著變好。2014/01/19 19:27 -
【好吃一點訣】天然尚好！柚子滷豬腳 鮮甜不死鹹，業者？
柚子除了當水果享用外，還能自製果醬或果茶，但有聽過柚子還能作成醬油滷豬腳嗎？新北市八里有業者腦筋動得快，把每年產量過盛的柚子，作成柚子醬油，再拿來滷豬腳，滷出來的豬腳不只帶有柚子淡淡香味，不用配飯吃，味道也不會死鹹。2014/01/14 16:29 -
年貨大街人氣贏買氣 店家拚試吃
年貨大街開跑第二天，早上9點半之後就湧現人潮，昨天下午人潮更是誇張，50公尺要走30分鐘，幾乎動彈不得，試吃的人也多，像是有賣豬腳禮盒的業者，就說每天試吃成本就最少4000元起跳，不過攤商們也反映，提袋率實在不高，人氣不等於買氣，大部分的民眾都是走走看看，而受到大陸冷氣團影響，12日下午開始下雨，年貨大街的買氣可能又會受到影響。2014/01/12 13:46 -
【好吃一點訣】天然尚好！柚子滷豬腳 鮮甜不死鹹
柚子除了當水果享用外，還能自製果醬或果茶，但有聽過柚子還能作成醬油滷豬腳嗎？新北市八里有業者腦筋動得快，把每年產量過盛的柚子，作成柚子醬油，再拿來滷豬腳，滷出來的豬腳不只帶有柚子淡淡香味，不用配飯吃，味道也不會死鹹。2014/01/12 10:04 -
草蝦、豬腳筋漲3成 年菜業者節源苦撐
離農曆新年不到一個月，餐廳業者都搶著推出年菜菜單，但近年油電雙漲，原物料也跟著漲，像是草蝦450克從250元漲到315元，鮪魚肚1公斤也漲了4成，業者紛紛大喊吃不消，但就怕一漲價，客人全跑光，只能自行吸收成本，以大量進貨現金付款壓低原物料價格，薄利多銷，人力成本方面則是以自家人為主，降低人事開銷，在漲價浪潮中堅持不漲價，抓守住客源。2014/01/05 19:38 -
年前香腸業績高3倍 滷豬腳24小時不停火
農曆年前，香腸應景，台中豬肉攤不停趕工，平均1秒鐘要灌1條香腸，老闆娘趕到手指頭差點被捲進絞肉機，賣豬腳的生意更興隆，訂單比平時多1倍，1天要出800支豬腳，為了趕出出貨量，員工兩班制12小時輪班。2013/12/31 17:53 -
糖醋排骨假「紅」 摻黃色5號求賣相
婆婆媽媽在家裡做糖醋排骨，是不是都覺得始終都做不出餐廳那樣鮮美橘紅的色澤呢？其實有些餐廳做這道料理廚師會摻入少許黃色五號食用色素，另外滷汁類的菜餚，譬如像滷豬腳也會用到黃色五號，雖然這是法定可用的食用色素，但毒物專家說國外已經有人體實驗發現，小朋友吃下太多色素，恐怕會有過動兒注意力不集中的問題，動物實驗則顯示有小腸腫瘤的疑慮，甚至引發過敏。2013/11/26 18:07 -
【好吃一點訣】豬腳新吃法！ 椒鹽、避風塘香辣酥脆
今天的好吃一點訣，來看高雄一家中餐廳老闆研發了2道炸的乾式豬腳當成私房菜，一道是把老菜避風塘炒蟹改成避風塘豬腳，光豬腳就得先悶4個小時後再蒸4個小時，最後下鍋炸到外皮酥脆，再和炒好的蒜酥結合，吃起來皮酥肉嫩、口感豐富；另外一道椒鹽天蹄講求吃出豬皮和筋的口感，同樣要經過蒸煮後再炸，最後跟椒鹽粉、九層塔拌炒，鹹香辣好滋味讓日本客人一吃上癮。2013/11/25 11:05 -
搶萬金耶誕客！ 萬巒3豬腳店推餐盒PK
萬金耶誕季即將登場，其實萬金教堂離萬巒豬腳街只有10分鐘路程，為了要讓遊客來教堂過聖誕節時，也能品嘗在地美食，屏東縣政府，結合豬腳業者推出豬腳餐盒，裡頭的指定菜，除了豬腳外，還要有原住民菜「蕨菜」，和客家菜豆皮，五菜一主菜只要80元，11月底開始限量販售，未來這些豬腳名店也不排除將推豬腳便當。2013/11/22 19:19 -
豬腳、牙膏、牛筋 婦偷賣場全「塞」口袋
褲子口袋到底可以裝多少東西？新北市警方日前逮捕一名賣場女賊，在她的口袋查獲牙膏、巧克力、切片德國豬腳一盤，以及一整袋的牛筋，由於這名婦人刻意穿著較寬鬆長褲，上衣也有遮蔽效果，犯案後還大搖大擺從結帳區準備離開，員工發現怎麼她的口袋鼓鼓的，才被識破。2013/11/11 12:52 -
藥膳麵線老店遭砸 店家桌椅遭毀顧客淡定
高雄一家販售藥頭豬腳的老店，5日凌晨突然被4名男子砸店，店家桌椅全被翻倒，玻璃門也被砸毀，老闆上前要抄嫌犯車牌的老闆也被打傷，4名男子則被警方逮捕到案，4名男子供稱，不認識這名老闆，是否因為不滿服務態度才出手砸店，警方還要進一步調查。2013/11/05 17:06 -
寒冬暖胃兼食補 豬腳吃法變化多
知名的萬巒豬腳香Q彈牙，跟許多歐美國家的豬腳口感較像，不過國內大多數豬腳料理都比較軟嫩，而且適合冬天熱熱的吃，像是里港的水煮白豬腳，煮完豬腳的高湯搭上餛飩，就成一碗餛飩湯相當暖胃，還有藥膳豬腳湯，用來食補固筋骨，另外，馬來西亞的吃法則是做成肉骨茶豬腳，用胡椒的辣味驅走寒意，不同體質的人也能食用。2013/11/03 19:05 -
髒！鐵盆沒遮蓋 雨水淋豬腳照樣賣客
要吃滷豬腳，許多人都會想到要去屏東最有名的萬巒豬腳街品嘗，不過卻有民眾直擊，業者在雨天中，推著裝滿豬腳的推車，上頭只蓋著白紗布以外毫無遮掩，任由雨水滴滴答答的把豬腳給淋濕，由於雨水含有灰塵跟細菌，業者卻無視豬腳已經淋了雨，卻還賣給消費者，萬一有消費者吃了生病，恐怕業者難辭其咎。2013/11/03 17:18 -
【好吃一點訣】煙燻豬腳降腥味 先滷後烤外脆內嫩，業者？
好吃一點訣，要介紹的，是標榜低熱量的德國豬腳，曾經擔任過營養師的老闆，特地選用煙燻豬腳降低肉的腥味，然後滷個40分鐘，浸泡20分鐘，送進250度的烤箱再烤30分鐘，從頭到尾不用油炸，熱量比較低之外，吃起來可是外皮酥脆、肉質軟嫩Q彈。2013/10/28 15:08 -
【好吃一點訣】煙燻豬腳降腥味 先滷後烤外脆內嫩
今天的好吃一點訣，要介紹的，是標榜低熱量的德國豬腳，曾經擔任過營養師的老闆，特地選用煙燻豬腳降低肉的腥味，然後滷個40分鐘，浸泡20分鐘，送進250度的烤箱再烤30分鐘，從頭到尾不用油炸，熱量比較低之外，吃起來可是外皮酥脆、肉質軟嫩Q彈。2013/10/28 11:27 -
歐亞豬腳料理PK 8國廚師各顯神通
屏東現在正在舉辦國際豬腳節，現場有來自8國不同的料理方式，其中亞洲有台灣、新加坡、日本和馬來西亞等國家，歐洲則是有瑞士、西班牙。東西方在料理豬腳上，色香味都差很多，亞洲國家偏好用滷的，味道比較辛香，而歐洲則是比較喜歡用烤的，還加入蘋果或是橘子來烹煮，配菜看起來也豐富許多！2013/10/13 13:38 -
老牌江浙菜失光環 敘香園吹熄燈號
位在仁愛圓環的江浙菜老店，敘香園即將吹起熄燈號，已經有42年歷史，見證了江浙菜輝煌的一頁，曾經因為地理位置位在黨政高層官邸周圍，經常政商名流雲集，從歷屆總統到五院院長都曾上門光顧，像是招牌東坡肉，深獲蕭萬長、郝柏村、吳伯雄等人喜愛，水晶豬腳也是連戰必點的菜色之一，不過隨著飯店、婚宴場合崛起，年輕人口味愛嚐鮮，使得敘香園優勢不再，選在雙十節正式劃下句點。2013/10/09 12:42 -
萬巒豬腳、燒冷冰 平凡小吃全國知名
知名度享譽全國的小吃，還有屏東當地的萬巒豬腳和燒冷冰，像萬巒豬腳，不但在當地形成豬腳美食產業聚落，使得假日人潮爆滿，這個機緣就從已故總統蔣經國的大力推崇，讓萬巒豬腳打開全國知名度，而距離萬巒豬腳不遠的「潮州燒冷冰」，是許多去到墾丁的遊客，在回程時一定會去的店家，燒冷冰看似作法簡單，但是要把熱湯圓和八寶冰混搭，之間的學問，讓許多顧客要一嘗冷熱交替的經驗，也打開全國知名度。2013/10/02 19:20 -
【好吃一點訣】「秋涼暖胃」當歸鴨肉、豬腳 中藥飄香，業者？
天氣逐漸轉涼，「好吃一點訣」帶你來品嘗當歸鴨麵線，老闆改良配方，將當歸、川芎、枸杞等七、八種中藥，比例重新調配，將鴨肉以及豬腳直接放在湯頭熬煮，讓當歸湯頭直接入味，不論是鴨肉麵線還是豬腳湯，清爽中帶著甜味，不只大人，小朋友也愛這一味。2013/09/18 15:48 -
【好吃一點訣】「秋涼暖胃」當歸鴨肉、豬腳 中藥飄香
天氣逐漸轉涼，今天的【好吃一點訣】，帶你來品嘗當歸鴨麵線，老闆改良配方，將當歸、川芎、枸杞等七、八種中藥，比例重新調配，將鴨肉以及豬腳直接放在湯頭熬煮，讓當歸湯頭直接入味，不論是鴨肉麵線還是豬腳湯，清爽中帶著甜味，不只大人，小朋友也愛這一味。2013/09/18 10:47 -
【好吃一點訣】台灣黑豬腳按摩入味 冰鎮3天烘烤2HR，業者？
許多人都吃過德國豬腳，不過屏東有一位老師傅製作的德國豬腳，讓饕客認為比在德國吃的還好吃，原來秘訣就在於業者選用當地養殖較有油脂的台灣黑豬豬腳，而且為了讓香料入味，又不破壞肉質，師傅得幫豬腳按摩半個小時，再花3天冷藏入味，最後用80度的熱水悶煮6個半小時，才能烤出外脆內多汁的德國豬腳。2013/08/16 11:36 -
萬巒豬腳月餅！後腿肉拌豆沙 日賣千顆，業者？
每年中秋節許多人都會吃月餅，甚至是蛋黃酥，但您吃過豬腳月餅嗎？屏東有業者創新研發使用萬巒豬腳製作月餅，將豬後腿肉剁碎，再和綠豆沙均勻攪拌，吃進嘴裡濃郁肉味香，和傳統使用肉鬆製作滷肉餅相比，口感和味道確實不同，豬腳月餅一推出，訂單爆量超過7千盒，業者大感意外。2013/08/14 11:06
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