知名的萬巒豬腳香Q彈牙，跟許多歐美國家的豬腳口感較像，不過國內大多數豬腳料理都比較軟嫩，而且適合冬天熱熱的吃，像是里港的水煮白豬腳，煮完豬腳的高湯搭上餛飩，就成一碗餛飩湯相當暖胃，還有藥膳豬腳湯，用來食補固筋骨，另外，馬來西亞的吃法則是做成肉骨茶豬腳，用胡椒的辣味驅走寒意，不同體質的人也能食用。
豬腳川燙後，不用調味，熱騰騰的，沾醬直接入口，新鮮的豬肉香撲鼻而來，而燙過豬腳的高湯，再加入幾顆餛飩，水煮豬腳搭餛飩湯，在冬天品嚐，充滿飽足滿又不油膩。民眾：「蠻清淡的，味道也還不錯呀，然後再配餛飩湯的話，感覺上滿豐富的。」
水煮豬腳業者：「就是很暖胃呀。」
記者：「中藥材都在裡面嗎？」藥膳豬腳業者：「對，都在底下。」
另外用幾十種中藥熬煮的藥膳豬腳湯，肉質軟嫩、湯頭濃郁，重點是還具有食補功效。藥膳豬腳業者：「大部分都是吃固筋骨的比較多啦。」記者：「有幾味中藥？」藥膳豬腳業者：「23啊。」
而馬來西亞的肉骨茶豬腳湯，用胡椒驅寒，不管任何體質都能食用，也成了冬天吃豬腳的新吃法。肉骨茶豬腳業者：「用胡椒來代替藥材，來烹煮肉骨茶(較不燥熱)。」
只是相較於亞洲人常見的滷豬腳料理，歐美地區的豬腳以烤的為主，而且注重擺盤，看得出來不同地區對豬腳料理也各有堅持，台灣一年可賣出3600萬隻豬腳，隨著四季還有不同吃法，可見台灣人愛吃豬腳，也帶來驚人產值。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
