花枝 結果共200筆

今天的內行美食，要帶您到宜蘭礁溪吃冬粉，這碗冬粉叫八寶冬粉，業者加入大骨熬成的湯頭煮冬粉，添加金針、肉條、花枝、蝦球等等的食材，讓民眾一碗冬粉就可以吃到8種口味，不少老主顧一吃就上癮，還有人遠從台北來，就為了吃這碗八寶冬粉。

高雄有飯店業者在午餐跟晚餐時間推出自助餐吃到飽，一個人只要150元，不但有沙拉吧、果汁吧，還有50幾種中式熱炒任你選，魚、蝦、花枝，各式海鮮通通有，專門鎖定上班族及陸客，一推出，果然讓業績上漲了3到4成。

士林夜市真的「崩壞」了嗎？先是被人批評不再美味，而且賣的小吃不外蚵仔煎和花枝羮這幾樣，為了挽救名聲，士林夜市自治會今天動員所有小吃攤商，結果來了一半大約30多個業者，閉門密會半小時的結果是維持現狀，大家想賣什麼還是賣什麼，交給市場機制決定，因為業者說，賣別的小吃，生意就是沒有蚵仔煎和花枝羮來的好。

榮登台灣十大夜市最有魅力第一名的「士林夜市」，現在被宅神朱學恆評為「難吃」代表，甚至用「崩壞」來形容，他批評，每一攤食物幾乎賣得都一樣，不是蚵仔煎，就是生炒花枝、臭豆腐，而且比以前難吃好幾倍，面對批評，士林夜市自治會認為，多數攤商為了迎合大批觀光客喜好，看別攤賣什麼賺錢，就跟著賣，才會導致小吃重複性偏高。

您有吃過鰻魚做內餡的餛飩嗎？台北市有一間小餐廳，專門賣另類口味的餛飩，老闆是一位廣告人轉行，把創意包進餡皮裡，因為自己很喜歡吃蒲燒鰻魚便當，乾脆把餛飩也變包進鰻魚，還加進檸檬皮提味，另外還有花枝跟蘆筍餛飩，也很受客人歡迎。

今天的內行美食，要帶您到基隆市的一家海產店，品嚐海鮮水餃，因為老闆不計成本，把整條花枝直接切丁，活跳跳的鮮蝦也只切成3段，讓每一顆水餃吃到嘴裡，都能享受到紮實豐富的海鮮口感，而且每顆只賣成本價6元，吸引老饕幾乎天天上門。

滿滿一碗6大片的生魚片，另外還放上牡丹蝦、海膽、花枝跟干貝等，超過10種的頂級豪華食材，多到都堆得像小山一樣，這樣一碗，只要幾百元就能吃得到；這家才10坪大小的日本料理店位在樹林，靠著這招牌料理，每天門口都大排長龍，老闆以量制價，堅持用最新鮮的食材、最平價的價錢回饋顧客，吸引不少忠實的老饕，一個禮拜要吃好幾遍才過癮。

你吃過三杯雞天婦羅嗎？屏東有一家賣黑輪的店，老闆娘突發其想，把東港旗魚打成魚漿後，加入九層塔、雞肉，還有鮮蝦、花枝，甚至是南瓜四季豆等野菜，做成了各種口味的天婦羅，由於吃得到一整塊的雞肉、海鮮，口味獨特，意外成了店裡的招牌菜！

每年一度的日本鐵路便當大比拚，今年競爭更加激烈，因為新幹線增加新路線，很多車站都要來搶「冠軍便當」的頭銜，去年冠軍，是北海道「森車站」的花枝飯，賣出了6萬多份；今年來挑戰冠軍的，包括「新青森」的干貝便當，還有一個車站推出的霜降馬肉便當。

高雄有家澎湖海鮮餐廳老闆，把每天從澎湖空運來台的海鮮，研發出創意菜色，像是用澎湖花枝墨囊炒成的黑花枝，整盤黑漆抹黑，卻非常甘甜；還有加入新鮮海鮮的南瓜海鮮粥，顏色也是特別鮮豔。

雲林土庫有一家相當有名的花枝鱔魚炒麵，開了快60年了，標榜食材新鮮，現炒現做，由於燴羹入口酸甜，花枝、鱔魚Q彈有勁，成了在地美味，現在，傳到第二代了，每天都可以賣出7、8百碗，生意好的時候，一天就賣出150碗！

你有吃過加了花枝拌炒的蔥油餅嗎？在高雄，就有業者發揮創意，拿印尼深海花枝來做蔥油餅，川燙冰鎮過的花枝，Q又彈牙，搭配爆炒的蔥，十分特別，加上餅皮用6種麵粉調配，外酥內軟、不油膩，一推出就受到青睞，平均一天就賣出250個。

實際到火鍋店，業者也承認他們用的都是合成物，干貝用的是花枝漿跟魚漿、加上人工調味劑，做成條狀再來切成一塊塊圓形假干貝；鮑魚還取名「貴妃鮑」，但它也是用魚漿調出來的人工傑作，專家建議這些山寨貨最好少吃，因為消化系統不好的民眾，負擔會太大。

距離中秋節還有3個多禮拜，為了搶攻中秋節的烤肉市場，已經有店家出招！瞄準單身族群，有業者設計「1人份」的外帶烤肉套餐，魚、花枝、雞肉、羊排通通只有一串，加上蔬菜，一套賣你600元，至於主要的家庭客，則是有韓式烤肉店相中，第一次把招牌「韓式醃肉」，設計成外帶包，讓消費者能回家烤。

距離中秋節還有3個多禮拜，為了搶攻中秋節的烤肉市場，已經有店家出招！瞄準單身族群，有業者設計「1人份」的外帶烤肉套餐，魚、花枝、雞肉、羊排通通只有一串，加上蔬菜，一套賣你600元，至於主要的家庭客，則是有韓式烤肉店相中，第一次把招牌「韓式醃肉」，設計成外帶包，讓消費者能回家烤。

要品嘗到鮮魚的日式便當，動輒得花個上百元跑不掉，不過，台北有一家便當店，卻能夠壓低到1百元有找，相當一半價格，怎麼做到的，老闆說，秘訣就在菜色搭配，主菜選擇新鮮的鲭魚，但配菜就不會用扇貝等，而是改用比較平實的花枝捲或醃蘿蔔，好壓低成本，加上以量制價，走薄利多銷來攬客。

要品嘗到鮮魚的日式便當，動輒得花個上百元跑不掉，不過，台北有一家便當店，卻能夠壓低到1百元有找，相當一半價格，怎麼做到的，老闆說，秘訣就在菜色搭配，主菜選擇新鮮的鲭魚，但配菜就不會用扇貝等，而是改用比較平實的花枝捲或醃蘿蔔，好壓低成本，加上以量制價，走薄利多銷來攬客。

美食展會前賽，來參加的不是飯店大廚就是學校老師，不過身為評審的阿基師愈評愈火大，甚至要求調監視器來緝兇，原來有選手浪費食材，一大份雞胸肉只取用1/5，花枝漿剩下一大半直接丟廚餘桶，阿基師說雖然沒找到兇手，但是他還是口頭警惕同行，要拿出良心不要浪費食材，畢竟社會上三餐不能溫飽的人還很多，要這些選手不要「教壞囝仔大小」。

下個月開始，家庭主婦上市場買菜又要傷荷包了！受到原物料漲價以及寒害影響，彰化區漁會宣布，加工生產的花枝丸、蝦丸以及蒲燒鰻，4月陸續調漲1到2成，另外家禽屠宰新制實施後，雞、鴨、鵝價格預計也會看漲1成左右，不過目前只有彰化區漁會喊漲，北部、南部漁會怕漲價影響買氣，暫時不跟進。

養殖魚受到寒害影響，4月分開始喊漲。連帶的加工生產品，像是花枝丸、蝦丸或是蒲燒鰻，預計也要在4月份陸續調漲1到2成，加上家禽屠宰新制實施後，雞、鴨、鵝價格也會受到影響，預計也會看漲1成左右，魚獲漲、家禽也漲，海陸雙漲的情況，家庭主婦苦哈哈。

最近有個偶像劇，劇裡有個花田村，全村民都姓花，名字超有趣，有的叫花枝丸，有的叫花煞煞，還有人叫花痴心，雖然戲劇名字取的比較誇張，但真實世界還真的有姓花的村莊！這是台北縣石門鄉的德茂村，真的有人叫做「花枝」，花枝的女兒叫「花蓮香」，還有人叫「花芽」、「花心」、「花園」，還有人叫「花情」，如果發音不標準，就會叫成「發情」，這些「花」名鬧出不少笑話。

大陸毒鮑魚到底流向何處？中盤商私下透露，大多賣給了平價快炒以及外燴辦桌，記者直擊海產店，菜單上果然出現了鮑魚沙拉，還有涼拌五味鮑魚，進一步追問才發現，平價餐廳裡頭的鮑魚通通虛有其名，廚師坦承鮑魚沙拉用的是貴妃鮑，其實真實身分是「花枝」，所謂的「台灣鮑」根本就是「九孔」。

台北縣政府法制局長今天凌晨帶著兩名消保官，突擊稽查三重一家專門製造貢丸、花枝丸的地下加工廠，發現不但肉品來源標示不明，原物料也都有不明異味，已帶回部份加工品進行檢驗，消保官同時發現，這家工廠早在本月8日就遭勒令停業，將依法查處。

英國皇家賽馬會每年都在6月中旬登場，為期5天的賽會之中，有1天號稱為「淑女日」，上流社會的名媛淑女，在這一天都會依照傳統，戴上花枝招展的帽飾，有些甚至誇張搞笑，來到賽馬會上，除了觀賞賽馬，也要好好看一看英國女士們的頂上風光。

看了這麼多美食，能搭配上好音樂當然更愜意，而我說的，絕對不是我這麼點三腳貓功夫，這家餐廳的主人，就是配樂作品多次獲獎的大提琴家范宗沛，除了DoReMi之外，他的生活中還有其他元素。 餐廳主人范宗沛：「小時候胖不是胖，果然是吃胖的，我就是很愛吃。」 自稱是吃而優，則煮的范宗沛，10年前為了支撐音樂夢想，首先掀起平價義大利麵風潮，現在升級到高檔義法料理。餐廳主人范宗沛：「蛤蠣的話，一定要配一點白酒。」主播吳安琪：「耶，好，然後加點魚湯。」餐廳主人范宗沛：「這一道叫做，義大利海鮮番茄燉飯，這紅配綠灑一點蝦夷蔥，很漂亮。」 范宗沛說，其實大廚在擺飾上會更講究，不過我們可等不及了，花枝干貝在跟大家招手呢。香濃的湯汁裹著有嚼勁的米心，傳統的Risotto就是這樣，不過音樂能跨界，誰說美食不可以呢，這一團黑乎乎的，范宗沛說，這是他們的獨門炸醬，可是炸醬跑來這個，義大利餐館做甚麼呢？ 餐廳主人范宗沛：「我的炸醬麵本來叫做，馬可波羅在北京，就是馬可波羅來北京以後，吃完我們的炸醬麵以後，回去就發明了他們的肉醬麵。」 所以義式餐館，也賣炸醬麵，講起來可是大大的有理，這一碗卻又跟一般炸醬麵、肉醬麵都不同。餐廳主人范宗沛：「我覺得炸醬麵，其實是超精彩的一個東西，因為它完全表現出大江南北的風格，即使是在台灣，你都可以北部的炸醬麵跟南部的炸醬麵不一樣，內地的跟台灣的也不一樣，加上每個人都可以自己有小撇步在裡面，又不一樣，很精彩。」 這是范宗沛的自信之作，歡迎踢館的喔，這一道也許在一些食評家眼中是亂來，不過這就是在音樂裡，也不斷有新嘗試的范宗沛，他就是覺得很多事情，不必自我設限，不必自己嚇自己，即使廚房裡偶而有小意外，也不減樂趣。 餐廳主人范宗沛：「受傷就是等它復原哪，有時候，像刀傷燙傷這些都，看廚師第一個把手拉過來，看有沒有刀傷燙傷，就決定了這個師傅的功力。」主播吳安琪：「老師，你們演奏樂器的人，手傷了不是蠻慘的嗎？」餐廳主人范宗沛：「手傷了其實也蠻好，因為可以休息。」 范宗沛把生命中，兩個最愛結合互補，這裡的裝潢就有玄機，這邊天花板上一塊一塊的方塊，您知道是甚麼東西嗎？答案是吸音棉，這樣子，即使天花板比較矮，因為它會吸收共振，所以我們聽到的，聲音還是很乾淨。而您適合點些甚麼菜，大師也會在幾句閒聊後，為您做出適當建議。 餐廳主人范宗沛：「這裡面有一個，很重要的事情，因為我是做配樂的，我拿到那些電影跟電視劇的毛片，是都沒有聲音的嘛，連字幕都沒有，所以有時候甚至還看不到對白。」 而大師之所以是大師，就是他會揣摩，怎麼樣搭配合適，包括音樂、包括美食，那麼，搭配歡慶氣氛呢？范宗沛為大家推薦店裡的招牌，胡桃木煙燻牛肋排。 餐廳主人范宗沛：「肉的質地看起來就不同，在冒煙的胡桃木，現炒的胡桃木，然後我們把它放上來，略煎出金黃色澤的牛排，挪進胡桃木的噴香白煙裡，數10秒鐘，5、4、3、2，來！」