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攬客走出店外！ 「法式小館、鐵板燒」賣便當
高檔餐館，不再固守餐廳座位、拚翻桌率，反而把攬客戰線延伸到店門之外；像是頂級鐵板燒就推出外帶便當，有紐約客牛排，跟雞腿排當主菜，售價500元有找，一天最高賣出40個；老牌法式餐館也推外帶餐盒，幾乎只要半價，有了外帶加持，預計可以帶動3成業績。2017/03/05 18:00 -
日本爆紅「站著吃」牛排 跨海到紐約開分店
日本「站著吃」的風潮，現在也吹到了美國，日本知名牛排連鎖業者，以「站著吃」當噱頭，讓顧客等餐不用等太久，吃飯時間也不會花太長，意外受到歡迎，業者已可以提高翻桌率，他們的第一家海外分店，在紐約正式開張。2017/03/01 17:00 -
餐飲名店一位難求！ 過年一天最高翻桌7輪
過年6天連假不算長，不少民眾留在台灣過年，也因為走春聚餐多，帶動餐飲名店業績大增！不管是自助餐、台菜、泰式餐飲集團，春節每天訂位幾乎都8成滿，甚至初一初二高峰，一天最高翻桌7輪，平均吃不到2小時就有下一組客人在等，各大餐廳今年賺飽過年財。2017/02/01 12:56 -
中年創業缺資金 DIY復古餐車騎樓賣麵線
高雄街頭最近入夜後，有一攤麵線羹吸引饕客聞香而來，而且才剛有人吃完離開，位置立刻有人補上，其實40幾歲的尤老闆原本從事汽車改裝業，但中年失業又失婚，才會想到用麵線羹來創業，而且試吃200多攤，才找到自己的味道，但由於沒錢，他不但自己改裝餐車，還選在騎樓開店，為了增加翻桌率，還研究出一套快速出餐流程。2016/12/02 19:16 -
拚翻桌率！壽司店限時送禮 港點改吧檯座
小小的台灣，就有超過3000個連鎖餐飲品牌，競爭相當激烈，為了要搶進更多客人，就有港點店觀察，如果是單人用餐，只要30分鐘比較快速，於是一改四人桌的餐廳型態，打造成比較適合單人的吧檯式座位，一天下來就能翻上15輪；另一家壽司店則祭出限時策略，半小時吃完，就送你小禮物，拚翻桌率。2016/09/02 18:15 -
主配菜分盤出餐快 排隊人多也不怕等
高雄鹽埕區的小巷弄內，有間飄香38年的燉肉老店，每到了用餐時段，排隊人潮都排到門外了，因為招牌梅干燉肉，先炸後滷，Q彈軟嫩的口感，由於附近非常難停車，但是饕客們甘願冒著車被拖吊的風險光顧，店家最大特色，就是把主菜、配菜先用小碟子分開盛裝，不止讓出菜速度加快，翻桌率提高，還讓顧客有在家吃飯的感覺，有人一吃就是好幾年。2016/08/08 16:39 -
拒低頭族！ 麻辣鍋、燒烤名店「禁滑手機」
智慧型手機可以說是現代人不離身的產品，不少人到餐廳吃飯更喜歡拍照打卡，甚至用通訊軟體聊天，但是不自覺中就佔用更多時間在店內，為求翻桌率，可以服務更多客人，就有知名燒烤店貼出公告，直接建議低頭族外帶，還有老字號麻辣火鍋店明文禁止滑手機，要客人好好專心用餐。2016/07/16 18:54 -
桌邊現烤韓式燒肉 限量巨無霸串燒搶客
台中除了公益商圈是餐廳聚集地，現在還多了「韓式料理」一條街，台中漢口路三段到四段大約1公里距離，半年就開了10多家韓國料理店，粗估一年就能狂吸30萬人來店消費，每家店都打著道地韓國味的招牌，其中還有店家，推出的長達120公分的限量巨無霸串燒搶客，業者表示雖然韓式料理的群聚效應帶來競爭壓力，不過也因為地理位置夠集中，想吃韓國菜的客人直接從韓食一條街找餐廳，翻桌率不減反增。2016/06/13 18:47 -
自助吃到飽搶客 推「晚鳥」優惠拚翻桌率
台灣人瘋自助吃到飽，投入業者越來越多，為了增加客源各出奇招，主打海鮮的餐廳，連續一週加碼黑鮪魚菜色，還祭出晚鳥優惠，晚餐7點半後打8折，吸引晚下班的上班族，另外還有五星飯店餐廳，分別推出主題之夜和多人同行折扣，以及鄰近影城的餐廳，用餐就送電影票，搶客推優惠不手軟。2016/06/02 13:15 -
吃烤肉也走韓國風 主打「立食」噱頭吸客
韓式烤肉風行不只講求正宗連用餐方式也走韓風，台中這2家燒肉店，主打賣點是「站著吃」，一家從開幕到現在一年時間預約都很滿；另一家才剛新開的燒肉店，店內沒有提供椅子顧客只能站在汽油桶旁邊烤邊吃。消費者覺得有趣而業者也樂見翻桌率更快，因為平均40分鐘就能換下一組客人用餐。2016/03/30 19:08 -
今昔不同！東區茶街「黯然」 店租狂漲喊退場
台北東區茶街很多人都去過，只不過比起早年全盛時期有將近20家大小茶店，現在真正經營的只剩不到10家，有房仲觀察東區店租不斷喊漲，茶店翻桌率低，長期經營下來不堪負荷只能選擇退出第一線，再加上手搖飲、甜點咖啡店等越開越多，很多人想聚會聊天不一定會到茶街來。2016/03/19 19:05 -
沒預定難有位 北車、永康商圈咖啡廳人多
在台北咖啡廳想吃下午茶，位子是越來越難訂，尤其到假日大多只接受現場候位，要提前預訂，店家說至少要2週前比較保險，以永康街來說，週邊咖啡廳佔了餐飲的3成之多，因為位子少又沒有用餐時間限制，經常一位難求，另一頭台北車站，像是多是連鎖店進駐，為求翻桌率用餐限時90分鐘。2016/03/18 19:27 -
來台中就要吃炒麵、豬血湯 名店假日爆滿
台中市的早餐地圖，假日持續延燒，今天帶您來豐原這家知名的炒麵豬血湯，一早就擁入排隊人潮，店內60個座位，空著的時間不會超過1分鐘，中式餐點有著西式速食的點餐設計，讓翻桌率很高。2016/03/13 13:32 -
FOCUS／日本GDP產值7成：服務業 效益不夠高
日本拚經濟，觀光數字不斷創新高，但餐廳和旅館人手不足的問題，成為服務業產值難以提升的最大障礙，其實服務業佔了日本GDP的7成，但每人平均產能卻遠遠落後製造業，為了節省人力成本，服務相關產業近來祭出各種做法，例如連鎖外食品牌，廚房引進自動加熱爐的設備，可以同時烹煮3份餐點，平均一碗麵2分鐘就煮好，節省讓客人等待的時間，提高翻桌率，還有服飾店不再使用傳統的條碼機盤點庫存，改用新型態的IC標籤，本來掃條碼要花一個小時，現在35秒就能搞定。2016/02/24 20:50 -
雪來價漲！天冷狂嗑鍋 批發市場蔬菜貴2成
天氣冷不少民眾一大早就到賣場「張羅火鍋食材」，而且光是週六一天，全台量販店銷售的高麗菜至少就賣超過20萬顆，預估今天(周日)業績會再衝高。大部分民眾就是要買回家煮火鍋、麻油雞，火鍋店業績也強強滾，甚至翻桌率達到五輪，但大家狂吃火鍋用到大量蔬菜，果菜批發市場蔬菜價格也比上周貴了2成。2016/01/24 11:19 -
「每桌一IPad」餐廳推自助點餐 拚翻桌率
到餐廳吃飯，以前點餐方式不外乎「請店員到桌邊」或是自己去櫃檯，但有越來越多餐廳推出「自助點餐」，提供每一桌的客人一台平板電腦，想吃什麼自己按照上面的菜色點，而且直接連線到廚房電腦，餐廳還能隨時掌握上菜時間，甚至有迴轉壽司店也透過平板電腦讓客人點餐，一個按鍵，想吃什麼直接透過專屬輸送帶送到你眼前！2015/12/31 19:21 -
服務客人！多數火鍋店「打包」 鍋底加滿
很多火鍋業者都有打包鍋底的服務，實際走訪市面上幾家火鍋店，大多數在打包時，會幫客人把鍋底跟鴨血豆腐加到滿，給客人帶回家，有些業者甚至連桌上沒有吃完的食材一併打包；但大多數吃到飽的餐廳則不太歡迎客人打包鍋底的服務。而餐廳考量翻桌率還有人力問題，也提供外帶用餐，比店內用餐便宜的折扣，不愛排隊的消費者也能精打細算。2015/12/12 19:46 -
「立吞」正夯！ 站著嚐蛋糕、吃蛋餅新潮流
立吞店的特色就是站著品嚐，這樣的想法源自於地狹人稠和快步調的日本，在等車的空檔、狹小的空間中快速將食物吃完，也因為翻桌率提高，老闆願意祭出更物超所值的商品給消費者。現在這股風潮近來也吹進台灣，日式料理、咖啡店、蛋餅店都開啟了立食風潮，還有一家網路人氣甜點店，最近在東區開幕外帶店，也設立了「立吞處」讓大家現場吃。2015/12/10 12:16 -
拚翻桌率！吃完就收 固定巡桌收空盤
海鮮餐廳業者為了讓顧客翻桌率提升，想多賺一點，但是又不能直接趕客人，業者都有自己一套方法，像是民眾吃完餐點，很快把盤子收走，或是桌子先墊塑膠袋，節省收拾時間，這些都能讓業者多接幾組客人。2015/11/11 17:51 -
獨家／嚇壞了！女高中生不小心踢椅腳 惹怒男客
其實這名突然失控的男子，過去就常常到這家速食店用餐，店員轉述他常常點一杯飲料就坐在位置上，用眼睛看其他消費者，其他餐廳業者也表示，畢竟是生意不好意思趕客人，有時候只好犧牲翻桌率，警方調查男子這回失控，起因兩個女高中生離開座位時不小心踢到男子的椅子，觸動他的敏感神經。2015/11/05 18:46 -
政府揪網購！召10家平台開會 力拚線上消費
行政院刺激經濟，其中一項聯合網購平台業者辦活動，資策會先找平台業者開會討論，但方案還沒敲定，有網購平台業者先催客!推出點數5倍送的優惠，希望增加購物力道，還有餐廳發現9月過後翻桌率少一半，找來團購網合作，民眾第一次下載APP就能得到免費購物金，企圖拉客人回籠。2015/10/30 19:11 -
「吃王院長的菜」 1人250元8菜吸陸客
康園為何如此受陸客青睞，菜色、價位和氣氛都是賣點，不受限桌菜十人起跳死板價格，以人計費，一人花250元就有八菜一湯，還可以吃到院長王金平最愛的紅燒豆腐和桂竹筍，康園不只位在議場內，還特別把牆面做成立法院的背景，目前團客九成是陸客，碰上當地連續假期翻桌率近百分百。2015/10/13 14:09 -
不用搶插頭 手機「無線」充電餐廳吸客新招
現代人使用智慧型手機頻率高，因此不少餐廳、咖啡店都推出免費充電服務，甚至有最新的「無線充電器」，但有民眾常一坐下去就忘了時間，有的店家會口頭善意提醒客人，也有餐廳會限定用餐時間，大約在90分鐘到120分鐘，提升翻桌率才能增加業績。2015/09/18 19:04 -
站著吃好潮！ 蛋捲、壽司、咖啡店都走立食風
立食店的特色就是站著品嚐，這樣的想法源自於地狹人稠和快步調的日本，因為翻桌率提高，老闆也願意祭出更優惠的價格給消費者，現在台灣也有越來越多立食店，不只日式料理，就連咖啡店、蛋捲店都開啟立食風潮。2015/09/04 17:30 -
不好明講、收空盤子 暗示後面還有客人
開店做生意，客人越多越好，尤其賣吃的翻桌率越高賺的越多，遇到客滿沒位置，但客人吃飽還繼續坐著，該怎麼處理？人潮很多的台中一中商圈，有店家會用收盤子當作暗示，有店家會客氣的問「吃飽了沒」，還有店家直接明講說後面還有其他人在等。2015/06/02 19:34
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