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【好吃一點訣】「溫體小排、高山蘿蔔」 熬8小時賣60年
傳統小吃「排骨湯」，怎樣能一喝超過60年，今天「好吃一點訣」帶大家來萬華一家老店，傳承到第二代的老闆，堅持排骨只用溫體豬前胸、頸部和小排骨三個部位，搭配高山白蘿蔔，慢火熬煮8小時，燉出白蘿蔔的甜味，排骨肉嫩，入口即化，煮湯的油脂還能做成排骨油飯，相當有古早味。2013/04/17 09:43 -
政治圈組團嚐美食！ 口味堅持玩搭配
台灣美食料理多，政治圈裡有多位「部長級」老饕，定時組成「饕客吃飯團」，到處品嘗美食，成員包括經建會主委管中閔、前財政部長劉憶如和前外交部次長楊子葆等，政治人物對吃各有獨到見解，搭配也非常講究，例如吃「煎豬肝」時，會搭配紅酒，藉著葡萄酒的甜味，蓋掉豬肝的苦澀，他們吃台菜還不只注重色香味，就連料理過程中發出的聲音，他們也很講究。2013/04/08 13:18 -
【好吃一點訣】600度磚窯烤雞 鎖肉汁留鮮甜味，業者？
「好吃一點訣」，帶您品嘗苗栗後龍一家烤雞，進烤爐前老闆先用中藥湯將雞煮到半熟，風乾後再放進特製的磚窯，利用600度高溫烘烤20分鐘，老闆說用磚窯烤雞受熱平均，溫度也比較高，能鎖住雞的肉汁和鮮味。2013/04/07 14:45 -
【好吃一點訣】600度磚窯烤雞 鎖肉汁留鮮甜味
今天的「好吃一點訣」，帶您品嘗苗栗後龍一家烤雞，進烤爐前老闆先用中藥湯將雞煮到半熟，風乾後再放進特製的磚窯，利用600度高溫烘烤20分鐘，老闆說用磚窯烤雞受熱平均，溫度也比較高，能鎖住雞的肉汁和鮮味。2013/04/07 11:03 -
【好吃一點訣】自炒胡椒提味 現宰鹽焗雞肉鮮味美，業者？
許多人都吃過鹽焗雞，不過高雄1間30年的老店，煙燻出來的鹽焗雞外表金黃油亮，而且肉汁全鎖在裡頭，重點是不用沾醬，吃起來還兼具香味跟口感，由於店家每天限量供應，必須先預約才吃得到，「好吃一點訣」系列報導，我們實際走進廚房，發現秘訣原來就是新鮮，除了堅持使用當天現宰的溫體母放山雞，老闆還會在外表抹上自己炒香的胡椒鹽，來提出山雞肉本身的鮮甜味。2013/04/02 16:10 -
【好吃一點訣】自炒胡椒提味 現宰鹽焗雞肉鮮味美
許多人都吃過鹽焗雞，不過高雄1間30年的老店，煙燻出來的鹽焗雞外表金黃油亮，而且肉汁全鎖在裡頭，重點是不用沾醬，吃起來還兼具香味跟口感，由於店家每天限量供應，必須先預約才吃得到，今天的「好吃一點訣」系列報導，我們實際走進廚房，發現秘訣原來就是新鮮，除了堅持使用當天現宰的溫體母放山雞，老闆還會在外表抹上自己炒香的胡椒鹽，來提出山雞肉本身的鮮甜味。2013/04/01 11:23 -
新疆鹽巴殼鱸魚 慢火烘烤鎖原味，業者？
內行美食，要帶您品嚐新疆的經典菜色，業者把一整隻鱸魚裹上厚厚的鹽巴，慢火烘烤，硬梆梆鹽巴殼，不只把肉汁全鎖住，保持鮮嫩口感，鹹味滲透到肉質裡，還能提出淡淡的鮮甜味，特殊做法讓視覺、味覺雙重享受。2013/03/18 15:21 -
新疆鹽巴殼鱸魚 慢火烘烤鎖原味
今天內行美食，要帶您品嚐新疆的經典菜色，業者把一整隻鱸魚裹上厚厚的鹽巴，慢火烘烤，硬梆梆鹽巴殼，不只把肉汁全鎖住，保持鮮嫩口感，鹹味滲透到肉質裡，還能提出淡淡的鮮甜味，特殊做法讓視覺、味覺雙重享受。2013/03/14 11:25 -
「防腐菜脯、漂白酸菜」 最高超標26倍
年節最常購買的醃漬食品、蜜餞，小心吃下肚傷身！台北市衛生局稽查發現，包括北投一間南北什糧行賣的菜脯，濱江市場的醬瓜、裕民企業的糖蒜，都含有過量防腐劑，北投市場的酸菜，漂白劑超標26倍，湖光市場賣的甜梅，甜味劑也超標26倍！誇張的是，不僅有累犯，連包裝食品都中招，吃多對肝腎都有不小影響！2013/01/21 14:03 -
擺夷甕仔雞肉香 當歸葉增甘甜味，業者？
內行美食帶您品嚐雲南擺夷口味的甕仔雞，餐廳業者選用當地原住民飼養的放山雞，用擺夷香料醃漬3天，再將當歸葉塞進放山雞的肚子裡，放入甕內燒烤40分鐘．不但有香料的香味，還能吃到當歸葉的甜味。2013/01/07 18:19 -
擺夷甕仔雞肉香 當歸葉增甘甜味
今天的內行美食帶您品嚐，雲南擺夷口味的甕仔雞，餐廳業者選用當地原住民飼養的放山雞，用擺夷香料醃漬3天，再將當歸葉塞進放山雞的肚子裡，放入甕內燒烤40分鐘．不但有香料的香味，還能吃到當歸葉的甜味。2013/01/06 11:48 -
甘蔗、蒜頭熬16hr 羊肉爐走「清甜味」，業者？
冬天冷颼颼，很多人愛吃暖呼呼的羊肉爐，有別於其他業者的羊肉爐店，湯頭是用甘蔗、洋蔥、高麗菜心等蔬果，熬煮16個小時以上，特別的是還加上蒜頭，讓高湯清澈鮮甜，又能去掉羊肉的腥味，開店10年來累積不少死忠老顧客。2013/01/04 19:25 -
甘蔗、蒜頭熬16hr 羊肉爐走「清甜味」
冬天冷颼颼，很多人愛吃暖呼呼的羊肉爐，有別於其他業者，今天要為您介紹的羊肉爐店，湯頭是用甘蔗、洋蔥、高麗菜心等蔬果，熬煮16個小時以上，特別的是還加上蒜頭，讓高湯清澈鮮甜，又能去掉羊肉的腥味，開店10年來累積不少死忠老顧客。2013/01/02 11:42 -
【一步一腳印】找回兒子的麥芽膏
10年前，人稱正常伯的王正常，從食品大廠退休後，回到山裡老家，喜歡園藝的他，除了種花養草，還驚喜發現，隔壁鄰居當時還在世的一位老奶奶，依然遵照古法燒柴，用小麥、糯米，熬煮麥芽膏，童年拿麥芽膏，當零嘴的甜味還在記憶裡，正常伯打算學好這門手藝，充實退休生活。2012/12/23 22:55 -
爆漿餡餅！高湯、洋蔥拌肉 皮脆湯汁多，業者？
餡餅一口咬下會爆漿，今天的內行美食介紹您一家在桃園南崁的餡餅攤，老闆將高湯拌入肉餡，還加洋蔥增加甜味，讓這餡餅皮酥肉甜，湯汁還多到可以裝滿半個碗。2012/11/23 13:46 -
爆漿餡餅！高湯、洋蔥拌肉 皮脆湯汁多
餡餅一口咬下會爆漿，今天的內行美食介紹您一家在桃園南崁的餡餅攤，老闆將高湯拌入肉餡，還加洋蔥增加甜味，讓這餡餅皮酥肉甜，湯汁還多到可以裝滿半個碗。2012/11/23 11:40 -
薄皮蚵嗲清甜味 創意「菜捲」搶饕客
今天的內行美食，要帶您到台北南機場夜市裡，一個賣「蚵嗲」的老攤，從南部上來的老闆，把嘉義口味做了調整，皮薄餡料多，除了滿滿的蚵，還放了厚厚的菜，韭菜、高麗菜和蔥切碎，口感特別清甜；另外，老闆也自創「菜捲」，把菇類、香菜或四季豆綑成一捲，裹粉炸後切開吃，又酥脆、又保有蔬菜的水分，口感相當特殊。2012/10/31 11:36 -
〈快訊〉新北市抽驗 揪蜜餞甜味劑超量
最新消息，新北市衛生局抽驗蜜餞，有4種蜜餞甜味超量！2012/10/30 15:36 -
三輪車賣串燒 保留食材甜味吸客
今天的內行美食要帶大家到雲林虎尾，一位才33歲的年輕老闆，花了10萬元組裝一輛三輪車，過去賣大腸麵線，半年前改賣串燒，現在1個月營業額能有20多萬，他說東西新鮮，還有他拿捏火喉和保留食材原有的甜味，是讓客人喜歡的原因，另外老闆還自創涼豆腐，口感冰冰涼涼相當清爽，讓客人吃再多燒烤也不怕膩。2012/10/21 13:22 -
查月餅！8家衛生缺失 2家標示不實
各家糕餅店在中秋節前趕工出貨，北市衛生局稽查210家業者，發現有8家有衛生缺失，要求立即改善、不公開名單，其中有2家標示不實，KITTY進口禮盒沒中文跟營養標示，還有溫德烘焙坊奶油餅乾，沒註明使用甜味劑，被要求下架，並開罰3萬元。2012/09/26 12:38 -
粉綠山葵佐牛排 清甜鹹香「辛」滋味業者？
你有吃過沾芥末醬的牛排嗎？台北市一家餐廳業者，原本只提供灑海鹽的沙朗牛排，在一次偶然的機會下，發現牛排的鹹香，配上現磨山葵特有的清香氣味，一入口竟然能帶出牛肉甜味，而且不會嗆鼻，粉紅色牛排加上粉綠色山葵醬，不少人一試成老主顧。2012/09/05 15:05 -
粉綠山葵佐牛排 清甜鹹香「辛」滋味
你有吃過沾芥末醬的牛排嗎？台北市一家餐廳業者，原本只提供灑海鹽的沙朗牛排，在一次偶然的機會下，發現牛排的鹹香，配上現磨山葵特有的清香氣味，一入口竟然能帶出牛肉甜味，而且不會嗆鼻，粉紅色牛排加上粉綠色山葵醬，不少人一試成老主顧。2012/08/30 11:41 -
水果伏特加賣贏烈酒 女性酒衝高量
低酒精的酒類市場近來人氣越來越旺，尤其以女性消費者為最大宗，有酒吧看準這個商機，推出一系列水果調酒，業績因此成長了2到3成；另外有賣場統計，帶有甜味的淡酒，近來的銷量比烈酒還多，光是水果類的伏特加，單一連鎖賣場，北中南一年合計，最少有9萬6千瓶的銷量。2012/05/14 18:27 -
黑豬肉大骨熬湯 切仔麵Q湯甘甜業者？
用黑毛豬大骨熬煮4小時的高湯，煮出來的切仔麵，麵條Q彈，湯頭喝起來，還有一股甘甜味，一賣就是30多年，老闆有別於一般店家，先汆燙鎖入肉味，客人點才切片的三層肉，吃起來甘甜清爽不油膩，也是店裡的招牌。2012/05/14 15:38 -
黑豬肉大骨熬湯 切仔麵Q湯甘甜
用黑毛豬大骨熬煮4小時的高湯，煮出來的切仔麵，麵條Q彈，湯頭喝起來，還有一股甘甜味，一賣就是30多年，老闆有別於一般店家，先汆燙鎖入肉味，客人點才切片的三層肉，吃起來甘甜清爽不油膩，也是店裡的招牌。2012/05/12 13:17
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