許多人都吃過鹽焗雞,不過高雄1間30年的老店,煙燻出來的鹽焗雞外表金黃油亮,而且肉汁全鎖在裡頭,重點是不用沾醬,吃起來還兼具香味跟口感,由於店家每天限量供應,必須先預約才吃得到,「好吃一點訣」系列報導,我們實際走進廚房,發現秘訣原來就是新鮮,除了堅持使用當天現宰的溫體母放山雞,老闆還會在外表抹上自己炒香的胡椒鹽,來提出山雞肉本身的鮮甜味。
【業者資訊】
一品山雞店
(07)334-5162
苓雅區永平路58-1號
◎原新聞請參閱:【好吃一點訣】自炒胡椒提味 現宰鹽焗雞肉鮮味美</a>
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