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祖傳3代蚵仔煎 蚵仔酥、醬汁香甜
今天的內行美食，帶您到新北市瑞芳，這間祖傳3代的40年蚵仔煎老店，老闆堅持每天從嘉義東石運來新鮮肥美的蚵仔，用鐵板煎到酥脆，獨門醬汁還加入中藥熬製，特殊的香甜味讓客人回味無窮。2012/04/17 11:41 -
巧克力瀑布「綠化」！櫻入甜點 春新食感
春天到了，就連「甜點」也要換裝，有業者就將「櫻花」入甜點，整片櫻花瓣，搭上濃濃櫻花露，做成櫻花泡芙，還將和風抹茶包入巧克力蛋糕中，輕輕切開，抹茶醬慢慢流出，和巧克力混搭創造多層次口感，也有業者直接把巧克力瀑布「綠化」，換成「抹茶」，甜點也以草莓、藍莓等水果當主調，用酸甜味創造春天感。2012/04/09 19:25 -
20種中藥蔬菜醃漬 爆漿臭豆腐超清甜
你有吃過有蔬菜清甜味的炸臭豆腐嗎？屏東一間臭豆腐店，老闆用20幾種蔬果中藥醃漬臭豆腐，讓臭豆腐炸起來外酥內軟，吃進嘴裡還多了份清爽口感，加在臭豆腐裡的還有特製醬料，搭配香菜和泡菜一起吃，口感獨特！2012/03/05 11:36 -
味精OUT！ 寒天芒果「甜」咖哩香又濃
吃過咖哩，但您吃過芒果口味的咖哩豬排飯嗎？有店家不用味精和糖，只加迷迭香和百里香等香料，加入芒果泥和芒果口味的寒天粉，不僅吃起來味道帶有甜味，同時更加口感滑順濃郁，還有淡淡的芒果香氣，光用聞的，就讓人食指大動。2012/03/03 11:32 -
綿密香甜！奶香地瓜 甜點搖身成招牌
內行美食要介紹日本料理中少見的點心「奶油地瓜」，業者將源自日本仙台的奶油地瓜引進台灣，加以改良，將地瓜蒸到綿密鬆軟，再加入奶油、地瓜內餡烘烤，最後放入冰箱冰鎮，全程得花費4個小時，這麼費工做出來的奶油地瓜，吃起來甜而不膩、軟綿順口，充滿地瓜甜味，從飯後點心搖身一變成了店裡的招牌菜。2012/03/02 11:44 -
蒜蓉醬蒸蝦 鋪底粿仔條Q彈入味
白白QQ的粄條，在烹煮的時候通常不容易入味，不過今天的內行美食，要帶您去看看，有店家利用新鮮的明蝦，淋上特製的蒜味醬汁，經過高溫蒸煮，讓蝦子的甜味和蒜蓉的香氣，全部跑進粄條裡，來看看今天的內行美食。2012/02/16 13:28 -
蔬菜湯頭、食材新鮮 鍋燒意麵料多味美
一間鍋燒意麵，從巷子裡的小攤販開始飄香，後來搬家拓展成店面，許多饕客依舊死忠，就為了吃上一碗比臉還要大的日式鍋燒意麵，湯頭喝起來甘甜味美，清爽不油膩，海鮮食材當天運送，新鮮美味。2012/02/04 11:42 -
本土年菜！黑蒜燉烏骨雞 湯鮮養生
黑鑽蒜頭、地瓜等本土食材，也能做出美味年菜，雲林有餐廳大廚，把傳統白蒜頭，經過發酵熟成，變成無臭卻會回甘的黑蒜頭，燉煮出百菇養生雞湯，另外水林鄉出名的台農57號地瓜，靠著自然甜味，不用加味精，更不加太白粉勾芡，也能輕鬆料理出一道充滿奶香的地瓜濃湯。2012/01/08 11:41 -
火鍋新吃法！ 迎龍年「涮」小龍蝦、花蟹
吃涮涮鍋，大都以肉片為主，苗栗有一家餐廳，推出的卻是「涮海鮮」，食材包括小龍蝦、花蟹、沙蝦等等，業者說，涮的時間剛剛好，最能吃出海鮮甜味，而且連涮海鮮用的鍋子，也是特別從大陸選購，上面刻有龍的圖騰，為了提前迎接龍年到來。2011/12/22 14:00 -
融合日本印度風 「咖哩麵」溫潤不嗆辣
內行美食要帶您去品嚐多國風味的「辣咖哩麵」，業者發揮創意，結合辣味的印度咖哩和偏甜味的日式咖哩，還會加入南洋椰奶，讓湯頭溫潤不嗆辣，業者同時把港式的街邊料理「雜碎煮」引進台灣，豐富多樣的食材，讓消費者吃一口，就能嚐到多國口味。2011/12/09 11:36 -
〈獨家〉麻油老薑龍眼蛋糕 鹹甜中帶微辣
天氣開始變冷了，傳統進補的食物中，有一道麻油炒蛋，也是許多產婦坐月子的補品，雲林有烘焙業者，想起小時候吃過的味道，結合麻油、蛋還有老薑，以及泡過高粱酒的龍眼，做成黑糖蛋糕，除了龍眼的甜味，還有老薑的辣味和麻油香。2011/11/09 18:44 -
金瓜米粉「蒸」好吃 咬勁Q彈又入味
內行美食今天要介紹道地的金瓜米粉，利用蝦米爆香、中藥高湯提味，炒出鮮味，和南瓜的甜味，米粉要香Q有勁，有「撇步」，就是要先放上蒸籠蒸個5分鐘。等米粉吸收水氣、再下鍋炒，會更入味，業者還推薦，金瓜米粉要跟招牌菜，鵝掌一起吃。2011/11/04 11:37 -
〈獨家〉恆春半島餐！ 檳榔乾豬腳、港口茶雞湯
南台灣的恆春不只景點多，名產也多，從檳榔、洋蔥到港口茶都有，不過您相信這些也都能入菜料理嗎？恆春在地的廚師，發揮巧思，把一般年輕人比較難接受的檳榔曬成乾，還和豬腳一起滷，成了檳榔乾豬腳，吃起來還能去油解膩，至於滿洲鄉港口茶也融入雞湯內，成了港口茶雞湯，喝起來有茶香甘甜味，果然一推出顛覆民眾味蕾，大受歡迎！2011/10/09 19:52 -
湯頭新花樣 加米「粥火鍋」天冷人氣夯
秋天腳步越來越近，這2天氣溫明顯下降，除了羊肉爐、薑母鴨，台北有業者推出另類的粥火鍋，把用大骨湯加進12種養生米一起熬煮，當作火鍋湯頭，再加進現撈的沙公、沙母或肉類，煮出來的甘甜味道，吸引不少老饕聞香上門，老闆說，光是這兩天生意就成長了1-2成，另外一到秋冬，人氣也飆高的還有砂鍋粥，用生米慢慢熬煮半小時，特殊的濃稠口感，也成了民眾天冷時的另一個選擇。2011/09/21 19:29 -
泡溫泉的美食 含礦物質口感鮮甜
綠島擁有獨特的海底溫泉，現在當地也利用這個地熱推出溫泉美食，業者用地熱溫泉汆燙豬肉和鮮蝦，聲稱味道會帶有一股自然甜味，另外還有在地自製的軟Q「海苔麻糬」。2011/09/17 19:12 -
台式魚翅肉羹湯 紅糖提味價平民
新北市一家60年的傳統小吃店，在招牌的肉羹湯裡加入鱈魚翅，讓平凡的肉羹湯吃起來更美味，其實要把小魚翅處理好，可是非常費工夫，要先用熱水汆燙、浸泡48小時才能下鍋熬煮，為了增加甜味，這魚翅還要用紅糖拌炒，才能下鍋，而且一碗只賣40元，來看看今天的內行美食。2011/09/01 11:42 -
美味山藥料理 爽口低熱量零膽固醇
現在是山藥的盛產季節，口感甜味都是最好的，而山藥能變出來的菜色也不少，像是山藥炒三鮮，加入蹄筋、海參、蝦仁拌炒，不僅有豐富的膠原蛋白，口感綿密的山藥還能健脾胃，用生魚片的吃法直接沾哇沙米，味道也很不錯，山藥還能做成應景的中秋月餅，把山藥揉成泥取代蛋黃，口感不減分，熱量卻降了一半，也沒有膽固醇的負擔。2011/09/01 09:58 -
蚵仔「白麵線」、百香九孔 海鮮新食感
今天的內行美食，要帶您來看不一樣的蚵仔麵線，大顆蚵仔煮出鮮湯，再配上白麵線，沒有勾芡，多了海鮮甜味，創意海鮮私房料理，還有一道「百香九孔」，是把百香果剖半，放入九孔烘烤，百香果的酸甜和九孔的鮮味融合，吃出新口感。2011/08/24 11:59 -
20年肉圓老店 「夜貓族」隱藏版美食！
今天的內行美食，要帶您嚐嚐「夜貓子」的美食，藏在美食夜市的小攤肉圓，每到凌晨生意特別好，20年老店，新鮮黑豬肉肉圓用純瘦肉，軟Q不硬的外皮，老顧客一吃上癮，還有特調甜不辣，用高山菜頭熬煮湯頭，一天得煮40斤，才能熬出清淡天然甜味，在夏天格外受歡迎。2011/08/17 11:36 -
〈獨家〉焦糖甜！中藥香！ 煙燻茶鵝成招牌
許多人常吃的煙燻鵝肉，大多是汆燙後，用紅糖煙燻上色，不過高雄市有一間餐廳賣的煙燻鵝，卻是用20種中藥材先將整隻鵝滷過，然後再用紅糖煙燻上色，吃起來不但有淡淡的焦糖甜味，而且咀嚼時，還會有濃郁的中藥味在嘴巴散發，十分特別。2011/08/13 19:50 -
甜的蔥油餅！ 山東蔥油餅齒頰留香
蔥油餅在大家眼中似乎是很一般的點心，不過在台北市大安區的一條小巷子裡，有間賣山東蔥油餅的小攤販卻相當特別，他們的蔥油餅吃起來帶有一點甜味，老闆堅持從擀麵、和麵，到做成蔥油餅，全部手工，麵粉絕對不會放到隔夜再用，外酥內軟有嚼勁的蔥油餅，吃起來一點也不油膩，但想吃不一定吃得到，來買的客人得看店外的號誌燈，有亮燈才有賣。2011/08/06 11:40 -
〈獨家〉「2個月漲25%」巴西減產 糖價飆！
衛生局查到店家非法在飲料中，添加「人工甜味劑」，因為成本比砂糖便宜，尤其最近糖價不斷上漲，台糖表示，營業用的大包裝砂糖，最近2個多月，每公斤從24元漲到30元，有飲料店1個月的砂糖成本，就多了1萬2，因為受到巴西甘蔗產量不如預期的影響，國際糖價節節高升，台糖說未來恐怕還會繼續漲。2011/07/29 19:16 -
甜精=蔗糖30倍甜！豆漿店偷加 遭罰
一般去傳統早餐店買豆漿，老闆就是直接加砂糖，不過位在新北市深坑一家豆漿店，卻被新北市衛生局查到，居然偷偷違法添加人工甜味劑來取代砂糖。按規定，豆漿�頭是不能添加的，懷疑業者可能是為了節省成本，因為這種甜味劑的甜度，相當於一般蔗糖的30倍，只要加一點點就可以，不過長期食用的話，恐怕有致癌風險，已經對業者開罰最高15萬！2011/07/29 12:51 -
白灼蝦冰藏上菜 Q彈消暑嚐甘甜
天氣炎熱，今天的內行美食要介紹，冰涼爽口的菜餚。有業者設計把泰國蝦白灼之後放在冰塊上，冰冰的吃，蝦肉吃起來特別Q彈爽口，而且還能吃到蝦子本身的甜味。除此之外，還有清涼退火的苦瓜鹹蛋蝦，清涼退火，蝦子甘甜搭配鴨蛋的鹹香，格外對味。2011/07/29 10:52 -
〈獨家〉入口即化！ 真魚卵口感爆漿味鮮甜
炎炎夏日，許多人都喜歡吃清爽的日式料理消暑，而台灣民眾尤其喜歡吃魚卵類，像是鮭魚卵、明太子、蝦蟹卵，都是饕客們的最愛，不過鮭魚卵價格高，民眾品嚐時不妨多留心一下口感，真魚卵會在口中自然化開，還會帶有鮮甜味，明太子則是吃法多種，可直接吃，也能溫火慢烤到酥脆後配酒品嚐，而這也是日本人最愛的吃法之一。2011/07/12 18:48
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