蒜蓉醬蒸蝦　鋪底粿仔條Q彈入味

白白QQ的粄條，在烹煮的時候通常不容易入味，不過今天的內行美食，要帶您去看看，有店家利用新鮮的明蝦，淋上特製的蒜味醬汁，經過高溫蒸煮，讓蝦子的甜味和蒜蓉的香氣，全部跑進粄條裡，來看看今天的內行美食。</p>

師傅快速刀法，幫蝦子開背，再輕輕的從蝦尾反摺，放在粿仔條鋪底的盤上，淋上特製的蒜蓉醬汁，清蒸過後，蝦子和蒜蓉的香味都會跑到粄條裡。

廚師游自強：「淋上蒜蓉醬粄條就有味道，然後蒸過就會吸收到，蝦子先剖背，蝦尾再反摺上來。」

粄條經過高溫蒸煮，已經吸飽了各種味道，而蝦子因為已經開背反摺，客人只要輕輕的一剝，就能把蝦子吃進嘴裡。民眾：「蝦子的肉質很Q，加上有一些蒜泥跟蔥來提味。」

民眾：「粄條已經非常入味，然後粿仔條還是很Q，吃起來入味可口。」

用XO醬大火翻炒的海鮮南瓜盅，也是不少熟客的最愛，把新鮮花枝、干貝，搭配甜椒提味，混入已經煮熟的南瓜裡，讓海鮮吃起來有更多層次的變化，讓味覺不再單調。</p>