吃涮涮鍋，大都以肉片為主，苗栗有一家餐廳，推出的卻是「涮海鮮」，食材包括小龍蝦、花蟹、沙蝦等等，業者說，涮的時間剛剛好，最能吃出海鮮甜味，而且連涮海鮮用的鍋子，也是特別從大陸選購，上面刻有龍的圖騰，為了提前迎接龍年到來。
這份是涮涮鍋盤，蔬菜、玉米和紅蘿蔔拼出五顏六色，但主角是最上面這一層，小龍蝦、花蟹和沙蝦、蘭花蚌，別懷疑，這也是要加入高湯裡「涮」來吃。
現撈小龍蝦對半切開，還有花蟹也要講究肥美和新鮮，餐廳廚師說，這一鍋取名為「龍行天下」，不只是因為涮涮鍋裡有小龍蝦，連鍋子也經過特別挑選，從大陸買來，一個要價2萬元，寶藍色鍋身，有龍形圖騰，以木炭烹煮。
以往吃涮涮鍋都是以肉片為主，但「涮海鮮」對消費者來說是新的嘗試，不用動手啃，筷子一剝挑出肉，鮮甜味鎖在裡面。顧客：「他的龍蝦雖然是小隻的，可是吃起來還滿彈牙的，肉質還滿Q的，很甜，很新鮮，好吃。」
餐廳業者搶先在龍年到來前，推出「龍行火鍋」，走的卻是平價路線，12人份只賣1200元，小情侶或是小家庭來吃，也能改成小鍋煮，服務不同客層。
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