春天到了，就連「甜點」也要換裝，有業者就將「櫻花」入甜點，整片櫻花瓣，搭上濃濃櫻花露，做成櫻花泡芙，還將和風抹茶包入巧克力蛋糕中，輕輕切開，抹茶醬慢慢流出，和巧克力混搭創造多層次口感，也有業者直接把巧克力瀑布「綠化」，換成「抹茶」，甜點也以草莓、藍莓等水果當主調，用酸甜味創造春天感。
主廚：「這個黑色是可可粉。」
輕輕一抹黑色，白甜粉和抹茶粉相互映襯，光是盤飾就不馬虎，這是海外直送的春天甜品。主廚：「蛋糕裡面的話，是抹茶的熔岩。」
輕輕切開，濃濃抹茶醬慢慢流出，一點點溫熱蒸氣和巧克力蛋糕沾著品嚐，是化不開的綿密口感，抹茶香、濃可可一口吃。服務員：「這是我們春天的新品。」
想不到新鮮味，真正的櫻花瓣整片入甜點，用少許的鹽調味，加上櫻花露做成泡芙，也是十足的春天味。業者Paris：「整個甜點界是吹一個和風，比如說像櫻花、柚子、抹茶這些食材。」
就連巧克力也有芝麻口味，調味用的黑白芝麻，這回成了主角，春天甜點要換裝，巧克力噴泉也要「綠化」。點心主廚謝明松：「春天到了，我們主推這種抹茶，吃起來會比較清爽一點。」
原來是抹茶，清爽綠取代厚重的黑巧克力，為春天重新上色 ，各式甜點都走複合式風，馬卡龍還插著小滴管，輕輕把「水梨醬」，擠進「開心果」內餡，水果、堅果類混搭，創造新口感。謝明松：「苺類的東西它不僅可以刺激味蕾，而且吃起來口感上會比較豐富。」
酸的、甜的，每一種味道盡在口中，是不是絕配，就像春天的感覺，只有自己知道。
