〈獨家〉麻油老薑龍眼蛋糕　鹹甜中帶微辣

天氣開始變冷了，傳統進補的食物中，有一道麻油炒蛋，也是許多產婦坐月子的補品，雲林有烘焙業者，想起小時候吃過的味道，結合麻油、蛋還有老薑，以及泡過高粱酒的龍眼，做成黑糖蛋糕，除了龍眼的甜味，還有老薑的辣味和麻油香。</p>

烘焙業者陳韻筠：「不能一次下去那麼多，然後一起爆香，這樣麻油的味道會不見。」

老薑和麻油爆香，然後撈起來，再將蛋汁倒入麻油，煎塊麻油炒蛋，這不是要做給產婦吃的補品，而是要做蛋糕，把一整鍋麻油倒入麵糊中，加入切碎的老薑，和浸泡過高粱酒的龍眼乾，以及黑糖，最後加些老米酒，等蛋糕烤出爐，上面再灑些老薑粉，增加風味。

業者說，小時候物資缺乏，家裡種什麼養什麼，全家人就吃什麼，麻油炒老薑，還有龍眼和雞蛋，都是老一輩眼中，坐月子和補冬的好食材。陳韻筠：「花少少的錢，又可以補充體力，是以前農忙時期，大家會用來補充體力的聖品。」

民眾：「以前不喜歡吃桂圓，可是我覺得做起來不會到很討厭。」

看似衝突的味道結合起來，帶點薑的辣味和龍眼的香甜，為了將記憶中的味道做成蛋糕，業者花了3個月時間改良，才做出甜度和鹹味適中的黑糖麻油龍眼蛋糕。</p>