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縮小版「電鍋」！飯盒加熱 搶攻簡單烹飪商機
食安風波影響，現在不少民眾習慣自己動手做，也帶動「調理商品」的熱潮，而且都鎖定「簡單」商機，像是悶燒杯，只要食材加熱悶熟，比方說煮粥，大約花1個半小時。另外，現在還有電子保溫飯盒，顧名思義，就是結合飯盒和加熱的功能，外型像是電鍋，插電加熱，時間大約半小時到1小時，不少上班族自己帶便當到公司，中餐前1小時插電加熱，感覺上滿方便的，但缺點是，沒辦法生米煮成熟飯，得先料理完成2015/01/19 20:20 -
日月潭新玩法！船艙地板開窗 遊湖兼釣魚
日月潭又有新玩法，包船釣魚，全新電動船「娜魯灣」號下水啟航，2千多萬元打造，船艙內配有休閒釣魚窗，遊客可以坐在船艙內的沙發上釣魚，不怕曬太陽，另外有視聽音響，冰箱，以及烹飪的家電用品，還有USB充電座，3C族不怕手機沒電，是日月潭區最豪華的電動船。2014/11/15 12:44 -
【一步一腳印】十年磨劍上進主廚
接下來看這位主廚陳溫仁，不服輸，但你會被他的過程感動，16歲開始接觸餐飲，可想而知他的學歷並不高，而家裡是開總鋪師的，但是他決心走不一樣的路，他想學西餐，但是接下來他適用10年磨一劍的精神，一步一步，裡看到他累積功利的過程，從包括一開始連ABC英文一點都不會，但後來他自己到歐洲去學習，還有每一道菜他從畫稿開始摸索思考，所以他後來成為大主廚，這個功力完全是下苦功而來的。2014/11/04 13:34 -
「疊煮法」拚快速 一鍋同時出三道菜
很多人想要自己煮，又要方便快速，現在「疊煮」很流行，甚至夯到有食譜！主要就是利用壓力鍋或快鍋，而有百貨業者在這次周年慶，鍋具家電業績就成長35%，像這樣的鍋子，裡面可以一次放多個小鍋，能同時燉煮最少三道菜。2014/11/03 22:27 -
遊泰國新玩法！ 烹飪老師教做菜、現學現吃
泰國政府給台灣的免簽證費優惠，即將在11月8日到期，很多人把握最後機會申請，因為11月開始，進入泰國的涼季，天氣比較涼又少雨，是一年之中最適合去觀光的時候。而除了祭優惠，當地業者也努力開發新行程，像台灣人愛吃泰國菜，到了泰國就能花半天時間，跟當地烹飪老師學做泰國菜，邊做邊吃，相當愜意。2014/11/02 19:30 -
北東協崛起／家事烹飪中文都得學 印尼外勞專業輸出
台灣的社福外勞人口，有78%來自印尼！這些外勞來台灣前，都必須接受完整的教育訓練。從家務、烹飪、醫療照護到中文，通通得先學習，「東協崛起」系列報導，今天要帶您看在印尼的外勞訓練學校。2014/10/22 22:18 -
日圓貶不停 吃喝玩樂住行全都省
日圓持續走貶，吃喝玩樂都省，用現金可能還比信用卡划算，現在遊日本不但能賺匯率差，10月開始還能部份退稅，日本成了外國遊客的熱門選擇，而觀光客遊日本的方法也起了變化，除了必去的著名景點之外，現在還流行「庶民式」玩法，包括逛模型店，甚至還有烹飪行程，體驗做日式料理，不過即使遊日本正划算，還是提醒觀眾，記得貨比三家，了解行情，才不會成了冤大頭。2014/09/17 17:50 -
【FOCUS新聞】不用調味料的Ravioli 分子料理名廚
法國四大名廚之一，巴黎東方文華酒店的行政主廚，提耶里馬克思，2年前開始跟巴黎市府合作，開設免費的廚師訓練班，一週五天，3個月的密集課程，提供失業或想轉換跑道的青年，習得一技之長的機會。由於廚師班學生，完全沒有烹飪底子，所以名廚是從打蛋、切菜，最基礎開始教起，但課程紮實，結業時每個人都能出煮傳統法國菜。名廚願意放下身段，是因為他認為年輕人如果得到激勵，就能走上正途，期盼經驗傳承，解決失業問題。2014/09/11 22:25 -
興趣相同一起住 日本「主題住宅」正夯
分租公寓不稀奇，日本現在流行起一種「主題公寓」，像是打出烹飪特色的公寓，提供媲美餐廳級設備的高檔廚房，吸引喜歡料理的房客入住，大家一起下廚、分享做菜經驗，另外也有針對高爾夫愛好者的住宅，附設沙坑和練習場地，方便房客互相切磋球技。2014/09/08 22:14 -
加熱就能吃！懶人「魚」料理 年產值16億
一般小家庭、單身族，想吃魚，或許覺得麻煩，一來是市場買來的魚，還得自己處理，再來魚類料理，又不太容易烹飪，失敗率高，也因此有不少業者，瞄準懶人市場，推出冷凍真空包裝，幫你把魚處理好，解凍就能料理，有的甚至連調味都幫忙用好，像是鰻魚，只要加熱三到五分鐘，就能上桌，省事也省下烹飪時間，至少半小時，這一類冷凍真空產品，市場年產值上看16億。2014/09/04 20:15 -
料理鍋商機！微波爐「煮飯」 省時一半
煮飯，不一定只能用電鍋，拚省時、方便，就連微波爐，也能做出熱騰騰的白米飯，關鍵就在料理器具，特殊的壓力鍋，把洗好的白米，加入1.5倍的水，再放進微波爐裡，因為微波爐是靠水震盪加熱，也因此煮飯的水，比起用電鍋多了一些，實際請烹飪老師示範，一般用電鍋煮飯，大概要半小時，改用微波爐，只要13分鐘，省時一半，至於口感上，請民眾盲測，沒有標準答案，各有喜好。2014/08/27 18:39 -
「廚藝變生意」 集團開課搶上億商機
烹飪技術教學現在越來越夯，光是在台灣廚藝商機一年至少1億元起跳，掌舵東元集團黃茂雄最近引進日本廚藝教室，邀請日本老師來台擔任講師，親自指導學生製作麵包和甜點烹飪技術，瞄準一年上億商機，雖然一堂課至少1400元，吸引超過上百位民眾報名，學員說從烹飪可以得到成就感，看到製作出來成品也能療癒心靈。2014/08/10 19:05 -
洗不得！ 菇類易爛、冷凍食材反沾菌
外食族最關心，到餐廳吃飯，業者在烹調前有沒有把食材洗乾淨，但你知道嗎？很多東西不是餐廳不洗，而是根本不能洗。舉例來說，像冷凍的大蝦，上岸後就已經初步處理，把蝦子剖開、內臟清乾淨，消毒再密封，送到餐廳後如果打開來洗，反而容易附著自來水裡的細菌，而西餐常用到蘑菇、香菇等菇類食材，主廚也是把外觀擦乾淨就切丁，因為菇類洗後容易爛，也不容易上色，賣相跟味道也都比較差。2014/07/21 19:45 -
【好吃一點訣】軟嫩不見血！ 55度低溫牛排飄香氣
許多人喜歡吃牛排，但全熟的牛排肉質太老，三五分熟肉質軟嫩但又太血腥，高雄有一位師傅卻能讓牛排吃起來看不到血又能保有牛排的嫩度，好吃的秘訣就在於使用低溫烹飪法，牛排必須先真空包裝避免污染，然後放在55度的溫水中「烹飪」36小時，之後只要用大火烹飪，快速讓表層有焦脆感並逼出香氣，就能呈現牛排的完美口感跟視覺。2014/07/21 11:10 -
烹調溫度「因材施教」 留住維生素
食物加熱超過40度，維生素就會死光光嗎？有營養學者曾有此一說，但實際實驗統計，其實熟食維生素的損失大致在10到25%之間，並不算太多，而烹飪方式以蒸滷燉煮的溫度通常在98到100℃，營養成分比較容易保存；反倒是含胡蘿蔔素的蔬菜，適當高溫更容易讓人體吸收。2014/06/27 22:46 -
〈獨家〉禁明火逢暴雨 博館上菜考驗米其林廚
法國米其林大廚坐鎮，在博物館舉辦晚宴，帶來金箔蛋糕和一顆1千元黑松露馬卡龍，讓賓客感受奢華氣派，但一門之隔的廚房卻如臨大敵，變成戰場，因為博物館內禁用明火，烹飪器具要用電磁爐、烤箱替代，加上煎牛排、油炸類料理得在通風場地，當天卻下大雨，雨水噴得廚師全身濕透，繼續冒雨趕出餐，前場優雅、後場拚戰，感受大不同。2014/06/25 19:03 -
【FOCUS新聞】人生就像烹飪 讓她成為一場盛宴
您曾經夢想過要開餐廳嗎？紀錄片《夢饗米其林》以三組餐廳的成長，描述廚師和他的家人，如何在築夢的同時，勇敢面對人生各種危機與挑戰，編織成動人的故事，而其中一家餐廳「段落符號」，榮獲米其林三顆星肯定，主廚無窮盡的創意有如藝術品，他把客人的桌布當畫布，當場製作甜點，他燃燒橡樹葉端上桌，要讓老饕如同置身他的故鄉，但卻被診斷出罹患第四期舌癌，如何度過人生難過，交織出動人故事。2014/05/30 22:27 -
浪費！20萬米其林美食 試吃後全丟掉
英國廣播公司BBC的烹飪節目，讓兩位名廚的新餐廳大對決，卻遭人爆料嚴重浪費食材，原來餐廳趕在開幕前，試吃了70幾道米其林水準的餐點，總價高達台幣20萬，但試吃完之後，剩下的竟然全部都扔進垃圾筒，照片曝光後引發軒然大波，餐廳挨批實在太浪費了。2014/05/21 12:18 -
嚴選新鮮食材 生煎包日賣千顆
今天的夜現場要來帶觀眾看，士林有一家生煎包店，老闆堅持新鮮食材，每天清晨4點，就準備好溫體豬肉和梨山高麗菜，搭配上多年的烹飪經驗，讓生煎包的口味更加香酥美味，從下午賣到深夜，生意非常好，讓他一賣就將近30年，吃過的客人都讚不絕口。2014/05/06 07:05 -
捨己救全店！女大生工讀攢錢 夢想賣早餐
捨己拯救整間店，被烈火燒傷的歐陽淑芬年僅20歲，目前在台北商業技術學院念書，有面對烈火的過人勇氣，她說廚師爸爸有教過，出身廚師家庭，歐陽爸爸有30多年烹飪經驗，靠鍋鏟養活8個小孩，歐陽淑芬有3個哥哥都當廚師，耳濡目染，她還常研發新菜色給親友試吃，歐陽淑芬從高職開始，就到摩斯漢堡半工半讀，4年後上大學也轉正職，她的夢想是畢業後開早餐店。2014/04/20 12:18 -
「台廚師教用雞粉」 法國米其林禁用
台灣人有多喜歡在料理中加雞粉，記者發現平價的路邊攤賣義大利麵，用的醬汁竟然就是大賣場賣的合成粉末泡製而成，比起用真的食材，價格只要1/5，不但平價小吃攤為了成本選用合成醬汁，就連烹飪節目的請來大廚也公然教大家用雞粉調味，不過正統的法國料理，其實是不允許用加雞粉或肉汁粉，講究天然食材「搞工」熬煮。2014/03/18 14:40 -
夜市鬆餅外酥內Q彈 全台40加盟店
蛋塔全省加盟，最後退燒，經營衍生很多糾紛，夜市目前也有很多甜點，開放連鎖加盟，像是香蕉煎餅、煙囪捲、台灣鬆餅等，加盟門檻、烹飪技術低，業者控制好時才供應，分店就一家家開。2014/03/15 19:37 -
偷學廚藝！神秘客上門 打包「招牌菜」
好味道吸引顧客上門，不過也有廚師遇到神秘客悄悄拜訪，偽裝成客人打包回去慢慢研究，學習模仿，而這種方式，似乎成了餐飲界「潛規則」，但有不少師傅都有自己的獨家配方，光靠試吃恐怕還不夠，另外也有人拜師學藝後，將學到的料理，自創改良，同一道菜也有不同做法。2014/01/23 19:11 -
食物調理機變銷量夯 男性客群佔40%
最近在美國有一項商品，意外受到男性顧客的喜愛，那就是食物調理機，美國就有一家食物調理機業者統計，過去一年購買調理機的消費者中，有40%都是男性，他們認為這和重視生機飲食，以及許多男性主廚在烹飪節目中的示範，有很大關聯，而且也因為這波「養生」熱潮，調理機在全球市場可以達到上百億美元，也成為許多業者搶食的市場大餅。2014/01/03 12:51 -
單身聯誼多2倍！ 旅遊、主題派對最夯
耶誕節怎麼過？人力銀行調查，未婚上班族中，高達6成2是單身獨自過節，晚婚族越來越多，單身聯誼活動也比3年前多了2到3倍，而且活動方式更多元，有主題式的，像旅遊、唱歌或烹飪課，單身男女能邊學甜點邊認識新朋友，甚至還能搭遊輪去聯誼，這比過去只能面對面吃飯聊天的模式，更吸引人，但專家說，參加聯誼活動前，也得好好檢視自己，才容易脫穎而出，男生記得修剪頭髮、指甲和鼻毛，女生則要化妝，可以刷睫毛膏，但盡量不要戴假睫毛，因為業者調查發現，有7成參加聯誼的男生，不喜歡女生戴假睫毛。2013/12/21 18:39
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