一般小家庭、單身族，想吃魚，或許覺得麻煩，一來是市場買來的魚，還得自己處理，再來魚類料理，又不太容易烹飪，失敗率高，也因此有不少業者，瞄準懶人市場，推出冷凍真空包裝，幫你把魚處理好，解凍就能料理，有的甚至連調味都幫忙用好，像是鰻魚，只要加熱三到五分鐘，就能上桌，省事也省下烹飪時間，至少半小時，這一類冷凍真空產品，市場年產值上看16億。
鰻魚飯DIY，拆封、免調味，直接加熱，微波、烤箱，還是用鍋子蒸，時間三到五分鐘，起鍋後直接上桌，一片一片蓋在白飯上，真空包裝急速冷凍，吃魚，也有懶人吃法。
廚師張仲文：「丟下去解凍。」
鯛魚片泡水，解凍五分鐘，切片擺盤，就是生魚片。廚師張仲文：「我現在撒點胡椒鹽，再加點蛋液。」
或是調味醃製，熱鍋油炸五分鐘，表皮乍到金黃，外酥內嫩，就連家庭主婦最頭痛的虱目魚，也能省事，幫你剖半去刺，算一算，包含拆封加熱、調味，完成鰻魚飯，炸魚和清蒸虱目魚，前後不用半小時。
廚師張仲文：「魚從市場買回來，我們要再切過，料理過，準備一些配料，或者是切東西之類的，大概能省差不多將近半個鐘頭。」
魚類料理，入手門檻高，難處理，也難料理，瞄準單身小家庭，想嘗鮮又怕麻煩，真空冷凍包裝，號稱拆封就能吃，尤其台灣外食人口，占了70%，市場年產值上看16億，靠省事，瞄準懶人商機。
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