好味道吸引顧客上門，不過也有廚師遇到神秘客悄悄拜訪，偽裝成客人打包回去慢慢研究，學習模仿，而這種方式，似乎成了餐飲界「潛規則」，但有不少師傅都有自己的獨家配方，光靠試吃恐怕還不夠，另外也有人拜師學藝後，將學到的料理，自創改良，同一道菜也有不同做法。
廚師郭主義：「這個是我的秘密，這個裡面這個是糊辣渣。」
加入特調獨門糊辣醬，辛香料大火快炒，郭師傅從四川帶回原汁原味的「水煮牛肉」，道地口味還曾經吸引神秘客上門。
廚師郭主義：「問說為什麼都一直打包這種水煮魚回去呢，竟然跟我們講說，他也是在開餐廳的。」
偽裝成客人試吃，好手藝變成自己的功夫，美食互相學習，幾乎是餐飲界的行規，除了神秘客，有的人選擇拜師學藝，或像王師傅向郭師傅請教，再到自家餐廳改良，同一道菜，變出兩種做法，一邊是黃豆芽和花椒油，呈現酥麻口感，另一邊以高麗菜為底，加入新鮮辣椒，增加辣度。
記者：「為什麼會選用高麗菜？」廚師王明強：「高麗菜久燉不爛，然後它會散發出甜味。」
不過想學可沒那麼容易，就算師傅把獨門秘方無私傳承，還是有可能「少一味」。廚師王明強：「觀點在於有沒有用心，還有火候的控制。」
原創特色料理大受好評，像是從廣東功夫菜「芋頭香酥鴨」，到了台灣以後，幾乎到哪都能吃得到，還有這道「賽螃蟹」，用蛋白模仿蟹肉口感，也成了不少餐廳的「私房菜」，大廚們四處學習，只為滿足老饕的胃。
