法國四大名廚之一，巴黎東方文華酒店的行政主廚，提耶里馬克思，2年前開始跟巴黎市府合作，開設免費的廚師訓練班，一週五天，3個月的密集課程，提供失業或想轉換跑道的青年，習得一技之長的機會。由於廚師班學生，完全沒有烹飪底子，所以名廚是從打蛋、切菜，最基礎開始教起，但課程紮實，結業時每個人都能出煮傳統法國菜。名廚願意放下身段，是因為他認為年輕人如果得到激勵，就能走上正途，期盼經驗傳承，解決失業問題。
講究配色與當季食材，這是北法產大蒜佐豬肋排，至於這一道，鱈魚起司Ravioli(義大利餃子)，幾乎不用調味料，強調把食材原有風味發揮到極致。擅長創新的高級菜式，專精分子料理，法國名廚提耶里馬克思，被巴黎美食記者封為「料理魔法師」。
法國名廚提耶里馬克思VS.學生：「把麵團黏好，是的，主廚，很好很好，加油，是的，主廚。」
巴黎東方文華行政主廚，米其林2顆星，提耶里馬克思不僅廚藝一流，更懂得提攜後進。法國名廚提耶里馬克思VS.學生：「看好、看好，揉、揉。」
放下名廚身段，親自指導沒有廚藝基礎的素人，從揉麵團開始。法國名廚提耶里馬克思VS.學生：「你捏捏看。」
2年前開始，他跟巴黎市府合作，開設了免費的職業廚師訓練班，希望提供失業青年，習得一技之長的機會。廚師訓練教室學生：「我叫朵爾安，21歲，以前在餐廳工作。」
廚師訓練教室學生：「我叫卡席姆，40歲，以前是做電腦相關工作。」
她也是廚師班的學生，法妮，27歲，本來是電視台的特約攝影師，去年失業，讓她有了轉換跑道的念頭。廚師訓練教室學生法妮：「在這裡學廚藝，我們能找份安定的工作，讓我肯定自己的價值，找回自信，是我最大的目標。」
法妮跟其他同學一樣，剛開始連打個蛋都不會，洋蔥丁也切不好，班上幾乎每個人的手，都是刀痕累累。但看看老師的精湛刀法，竟然能把一個普通蘑菇，瞬間雕成一朵菊花。
法國名廚提耶里馬克思：「因為我很放鬆，但我不是像這樣(駝背)，抬頭挺胸好嗎？我想要讓他們知道料理的價值所在，所以要讓他們覺得自由，覺得很開展，才能做到。」
透過烹飪，能讓一個人變得自由開展，馬克思的信念，與成長背景有關，出身波蘭猶太移民家庭，在巴黎梅尼蒙當區長大，當地治安不好，街頭仍可看見非法兜售的活動，這樣的環境讓年輕時的馬克思，對未來不抱希望，也不想去上學。
不過22歲時，隻身赴澳洲的經驗，改變了他的人生，在當時打工的麵包店，老闆這樣問他。法國名廚提耶里馬克思：「他對我說，你是法國人吧？你知道怎麼做『荷蘭醬』，我說會啊。」
「荷蘭醬」其實跟荷蘭沒什麼關係，而是法國菜當中常見的一種蛋黃醬，當時馬克思嘴上逞強說會，卻是臨時抱佛腳，翻這本薄薄食譜，硬著頭皮做出來，沒想到意外好評。
法國名廚提耶里馬克思：「我覺得做失敗了，但大家卻覺得很棒，大家都說這好棒，這就是經典法國菜，這也是我第一次真正觸碰到價值的感覺。」
他真的走上廚師這條路，26歲就拿下第一顆米其林星星，要不是當年機運，就沒有今天的名廚，52歲的馬克思，希望能把手藝教給年輕人，讓他們擁有肯定自我的力量。
法國名廚提耶里馬克思：「過去就讓它過去，過去已死，現在，今天就向前看，如果你向前看，你就會相信你自己，相信自己的夢想。」
名廚的人生經驗，要年輕人受用，上他的廚師班其實不輕鬆，一週5天，3個月密集課程，缺課3次就退學，但訓練紮實，很受歡迎，申請錄取率只有1成，而且課程結束，一定要會煮傳統法國菜。
廚師訓練教室學生馬歇爾德吉：「之前我胡蘿蔔、洋蔥皮都不會削，但我現在學了很多。」
廚師訓練教室學生法妮：「很感動，這是3個月課程的結束。」
課程結束2個月後，法妮成功進入SPA度假旅館，擔任實習廚師。廚師法妮：「現在要送第5桌的前菜。」
以前扛攝影機的手，現在做前菜擺盤，這就是馬克思的料理魔法，還要繼續賦予更多年輕人夢想。法國名廚提耶里馬克思：「人生就像是一個螺旋，有時候會走偏，但沒關係，要知道隨時都能重回正軌，這也許就是料理的魔法吧。」
Blueseeds天然初萃精油
