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2015米蘭世博登場 探討美食永續發展
▲(圖／達志影像／美聯社) 2015年世界博覽會在義大利米蘭登場，今年的主題為「滋養地球，孕育眾生」，探討的是全球飢荒問題，以及如何確保糧食生產、維護食品的發展，來自全球148個參展單位依據各地的氣候環境條件，呈現出他們如何生產、加工、烹調食物2015/05/01 17:24 -
名廚親自烹調「部隊鍋」 CNN主播讚不絕口
▲(資料照片／達志影像／美聯社) 美國名廚安東尼波登，為了宣傳自己的新節目，特別到CNN主播庫柏的家中，親自示範南韓著名的「部隊火鍋」。波登解釋，因為韓戰過後物資短缺，困苦的民眾就用美軍配給的罐頭，煮成一大鍋火鍋，讓多人分食。而原本不大能接受泡菜的主播，實際嘗了一口，也讚不絕口2015/04/25 17:00 -
炭火慢烤VS.岩燒 開創台灣牛排新風潮
（網路新聞中心／沈俐萱） 在台灣有不少牛排店，不過有家牛排店非常有特色，旅居阿根廷26年的台灣主廚引進阿根廷傳統飲食風格，用慢火低溫炭烤牛排，讓牛肉不僅有炭烤木香味，還能保持牛肉多汁口感;另一間牛排店，則直接將生肉及高達400度的石板送到顧客面前，直接做烹調，對消費者來說非常新奇2015/04/24 20:49 -
〈快訊〉教育局抽查餐盒商「食家安」 衛生疏失限期改善
最新消息，台北市教育局今天突襲抽查營養午餐廠商，到內湖的「食家安」廠房訪查，發現他們有幾項缺失，包括黑輪、肉羹等食材沒有提供GMP或CAS證明，烹調好的食材沒加蓋、配膳區有垃圾桶等等，這間食家安提供台北市23所學校午餐，每天供應7000份。教育局限廠商3天內要改善，否則開罰2015/04/20 19:25 -
〈快訊〉愛欣違法用「焦糖色素」 北市5國中小遭波及
最新消息，新北市衛生局接獲民眾檢舉，於3月初到愛欣食品公司進行稽查，發現業者在製作營養午餐時，使用食品添加物第九類著色劑「焦糖色素」，雖然這是「合法食品添加物」，但不得用於肉品加工及烹調使用，愛欣食品已違法2015/04/14 17:36 -
【一步一腳印】小店做起飲食革命
竟然有人開餐廳，想改變現代人的飲食習慣，在保健食品業打滾30年的林朗秋，很懂食品加工的過程，添加物對人體造成的負擔，因此轉行開餐廳，他想要做一些改變，他到處收集資料，找有機小農和用心生產的廠商，談合作之前，他還會突擊檢查，確定品質才會採用，所以光找醬油，就跑了20幾間工廠，他把好食材變成好料理，卻大多採取汆燙的方式烹調，讓客人吃原味，不過一開始顧客反彈大，老婆還被罵哭，林朗秋卻繼續堅持，耐心解說，讓更多人了解，只要食材好，就該吃天然的味道，外食也能吃得很健康2015/04/13 08:38 -
李李仁變身大廚師 學做異國美食
愛家好男人李李仁，為了家人精進廚藝，和帥哥名廚潘瑋翔利用不同的鍋子，烹調出多道異國佳餚，李李仁說希望今天學會後，母親節時可以大顯身手，為老婆端上最美味的母親節大餐2015/03/25 07:20 -
花蓮的鴨不一樣 主廚揭開好吃的秘訣是...
（網路新聞中心／沈俐萱） 說到好吃的烤鴨，大部分的人會先想到宜蘭知名的櫻桃鴨，因為近年來櫻桃鴨被引進台灣並在宜蘭培育成功，肉質細嫩、油質豐富讓許多吃過的老饕念念不忘，最近連花蓮也開始引進櫻桃鴨，在玉里培育成功，至於鴨肉好吃的秘訣，除了烹調方式外，就是鴨子所飲用的「水質」2015/03/19 15:06 -
久煮不會爛！虎牌寬粉煮15分 甩30圈不斷
有民眾反映市售寬粉買回家烹調，煮了30分鐘，吃起來還是很有嚼勁，甚至用力甩30圈以上都不會斷，懷疑裡面加了化學澱粉，我們也買寬粉來實測煮15分鐘，像虎牌的寬粉，煮完根根分明，甩2、30圈真的不會斷，吃起來也有韌性；另外龍口、日正、日順，則甩5到10圈左右，寬粉就會斷裂，4家業者強調，絕對沒有再添加化學澱粉，食藥署將要逐一抽查化驗2015/03/16 14:33 -
自動煎牛排！智慧烤爐煮好 App發通知
智慧家電科技越來越夯，美國還研發出自動烹調的技術，一款智慧烤爐內建感測器，把牛排放進去，烤爐會偵測食材的厚度，計算烹調時間，精準煮出三分熟或五分熟，煮好了，還會發出手機App通知人來吃飯2015/03/16 10:08 -
義大利麵究竟要煮幾分鐘？ 義大利主廚來解答
（網路新聞中心／沈俐萱） 相信大家在煮義大利麵時，都曾發生煮得太軟或太硬，所以義大利麵究竟要煮幾分鐘才最好吃呢？來自義大利且曾任職多家高級餐廳主廚的托馬丁（Chef Michele Tomadin）指出，通常依照市售包裝袋建議的烹調時間再少2分鐘，就是最佳時間2015/03/09 20:04 -
不怕牛排煎過頭！ 料理神器輕鬆上菜
▲(圖：達志影像／美聯社) 再也不用擔心廚藝不好了，美國集資平台上出現了一款料理神器，類似飲水機的透明外觀，能夠清楚了解烹調狀態，使用者只要調好時間，設定好料理溫度，接著把密封調理包丟進去煮，輕輕鬆鬆就能完成料理2015/02/05 09:37 -
天冷健康吃鍋 久煮亞硝酸鹽飆升
天冷吃火鍋，暖暖身體，但是食材沒有適當烹調，恐怕喝下的是亞硝酸火鍋湯！營養師發現不少國人煮火鍋，喜歡大鍋煮，卻沒注意到綠色蔬菜久煮，容易釋放出致癌亞硝酸鹽，再跟海鮮結合，含量更高！因此建議民眾，先涮白色蔬菜，再下耐煮玉米番茄，煮完肉片，先喝湯，再下海鮮，降低喝進亞硝酸鹽風險2015/01/08 23:17 -
科技家電展 開放體驗新生活型態
科技日新月異，也應用在家電上，讓居家生活更為便捷。 為了讓民眾體會科技家電帶來的便利，業者舉辦展覽，呈現一系列科技實演，像是體積小、但有大馬力的吸塵器，或是兼顧烘焙與烹調的料理爐等家電用品，讓民眾全程免費參觀，從中體驗科技帶來的嶄新生活型態2015/01/04 11:03 -
【科學不一樣】「過熱水蒸氣」導熱原理 水波爐還能溶油脂
利用過熱水蒸氣加熱食材，不僅能做出不同烹調方式的口感，也能吃得更健康，這就是水波爐與微波爐的差別，來看今天的科學不一樣2014/12/24 23:14 -
科技創新 民眾體驗智慧家電奧秘
外食讓消費者吃的不安心，民眾開始自己烹煮，也因此，家電科技展上，如何能夠快速又便利的烹調家電，吸引消費者目光2014/12/08 23:45 -
發揮創意結合食材 英國海藻料理夯
高鐵高鈣的海藻被列為超級食物之一，是相當受歡迎的養生食材，但過去因為味道太過平淡，不太受到美食家的好評，不過現在有英國的餐廳業者開始大力推動海藻餐，用各式烹調方法做出美味海藻料理，推動另類新商機。2014/11/11 10:28 -
日產10萬套飛機餐 TVBS走訪空廚中心
一頓飛機餐，事前的準備工作，可能要花費上千人力。TVBS走訪阿聯酋航空的空廚中心，8千名員工，每天得準備超過10萬份飛機餐，從準備食材，餐具消毒，到美食烹調，都有專人負責把關，而且每一份餐點的保存期限，都不會超過24小時。2014/11/05 22:03 -
別一桶油用到底！ 專家：廚房應3款油
問題油風暴後，專家建議廚房應該至少要放3種油混著吃，因為每種油的發煙點不同，也就是說，蒸煮炒炸應該要用不同種油來烹調，而行政院長江宜樺表示加強查核把關後，現在上架的豬油，99%都是安全的。2014/10/22 00:01 -
吃蟹旺季 餐廳跨界推「冷凍生蟹」分杯羹
進入秋蟹旺季，現在是蟹肉和蟹膏成熟度最好的時候，就連餐廳除了推螃蟹料理外，也首度推出冷凍生鮮螃蟹禮盒，因為過去觀察很多客人吃完螃蟹料理，都會問螃蟹哪裡買，今年乾脆進比較多貨，跨界搶生鮮螃蟹市場，不過建議客人帶回家清蒸烹調，因為太繁複的料理反而會影響口感，而像超市業者則主打產地低溫直送，強調螃蟹送到客人手上都還是活的。2014/10/18 17:49 -
諾貝爾獎得主：吃3到5分熟牛肉易罹癌
吃生牛肉比較容易罹患癌症嗎？諾貝爾生理醫學獎得主楚爾豪森，日前發表一篇研究報告，吃不熟牛肉的族群，罹患腸癌的機率偏高，其中牛肉裡的細菌或病毒，在低溫烹調下無法被殺死，也可能就是造成大腸癌的重要關鍵，這讓很多民眾大感意外，因為很多人為了一嘗牛肉鮮嫩，習慣不要全熟，有民眾打算改變飲食習慣，但也有人不在意。2014/10/18 14:18 -
超市熟食多醬烤、油炸 走重口味路線
各家超市賣場販賣的熟食，特色就是重口味，不是用醬汁火烤，就是醬油滷製，像是烤魚、烤雞腿、煙燻雞肉、醃漬類或酥炸類等，民眾認為這樣的烹調方式屬於重口味，就算食材不那麼新鮮也很難察覺。2014/10/15 18:39 -
薪資凍漲、物價飆升 學者：侵蝕實質經濟
穩定物價小組長期監控物價，但9月份總共有17項民生物資，平均漲幅超過6個百分點，其中豬肉大漲17.7%，雞蛋11.6%，食物類漲幅太大，讓低所得家庭根本吃不消，不管是外食族還是自己買菜烹調，通通都得承受物價上漲壓力，就連國民年金保險，房貸利率都要跟著調高，民眾支出不斷增加之下，學者就強調，台灣長期物價高漲，在薪資無法提升、消費力下滑的狀況下，恐怕侵蝕台灣實質的經濟成長。2014/10/08 22:03 -
天熱產量少！ 雞蛋每斤零售價衝40元
雞蛋漲價了！而且兩個禮拜漲了6元，因為8、9月天氣太熱，蛋雞在高溫下，產蛋量也減少，最近才會漲價，批發價每斤35元，零售價每斤40元，而營養師建議，雞蛋營養價值高，烹調方式不用太複雜，像是法國烘蛋，就只靠鹽巴奶油調味，一樣很可口！2014/10/08 22:02 -
玉米水煮留「鮮」！ 超商外食簡單成賣點
台灣外食商機1年上看5千億，但食安問題又讓消費者非常擔心，超商業者瞄準市場，簡化烹調過程，推熱食簡單吃，除了烤地瓜以外，現在連傳統市場的水煮玉米也能在超商吃得到，熱水煮熟，沒有任何調味，要消費者品嘗食材原味，甚至還有真空玉米，不用加熱拆封即食，也能當作零食吃，簡化烹調過程拉攏消費者。2014/09/30 18:22
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