久煮不會爛！虎牌寬粉煮15分 甩30圈不斷
- 記者：谷庭｜攝影：陳宥翔
- 發佈時間：2015.03.16 14:33
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
- 記者：谷庭｜攝影：陳宥翔
- 發佈時間：2015.03.16 14:33
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150316143603182.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 有民眾反映市售寬粉買回家烹調，煮了30分鐘，吃起來還是很有嚼勁，甚至用力甩30圈以上都不會斷，懷疑裡面加了化學澱粉，我們也買寬粉來實測煮15分鐘，像虎牌的寬粉，煮完根根分明，甩2、30圈真的不會斷，吃起來也有韌性；另外龍口、日正、日順，則甩5到10圈左右，寬粉就會斷裂，4家業者強調，絕對沒有再添加化學澱粉，食藥署將要逐一抽查化驗。 <br /> <br /> <br /> 市售寬粉好幾款，份量很大包，每塊寬粉都晶瑩剔透，但有民眾反映，這些寬粉久煮都不會爛，懷疑有添加化製澱粉。但外包裝明明寫著，煮15分鐘就會入口即化，放進滾水內實測，右邊是虎牌粉皮，左邊是日正寬粉。 <br /> <br /> 寬粉一碰到熱水立刻變透明，持續加熱，夾起寬粉彈性依舊很好，不易斷，再煮上15分鐘，撈起寬粉，虎牌吃起來嚼勁十足，拉扯兩端，寬粉延展性強、有韌性，用力甩30圈也不會斷，依舊完好無缺；但像日正寬粉，顏色較透明一拉就斷，跟龍口和日順一樣，甩個5到10圈，寬粉斷成好幾段。 <br /> <br /> 餐旅管理系助理教授張瑀庭：「現在的寬粉都會加一些馬鈴薯澱粉，跟一些修飾澱粉，價格方面的話，綠豆粉其實它的價錢會比較高，幾乎是那個馬鈴薯澱粉的差不多2倍以上。」 <br /> <br /> 台安醫院營養師劉怡里：「太多的修飾澱粉，讓它裡面的蛋白質，還有維生素跟礦物質那可能比較容易流失，那你可能就單純吃到熱量的部份。」 <br /> <br /> 4家業者都澄清，這些寬粉原料就是外包裝寫的，馬鈴薯澱粉和綠豆澱粉，沒有再添加其他化學澱粉。目前食藥署將抽查化驗，有加化學澱粉但沒標示，可罰4到400萬，如果還加不合法原料，甚至也要面臨刑事責任。畢竟寬粉很Q、很好吃，但狂甩不斷，美味秘密也讓外界質疑。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150316143608377.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150316143611121.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/k19950708@tvbs.com.tw/201503/20150316143617171.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/Re-1qVhEfj8" width="640"></iframe> </body> </html>